Salsa Falsa de Aguacate Versión #2

Para que no batallen aquí les dejo la receta de la salsa falsa de aguacate versión #2, la del último vídeo que compartí, todavía me falta darles la versión 3 y última, espero que les gusten y se animen a prepararlas, en verdad se sorprenderán, y claro, si quieren añadirles un poco de aguacate, quedará aún mejor!! un poco más cremosa y claro con el rico sabor del aguacate, aquí en casa he engañado a todos, pues no a todos les gustan las calabacitas y se comen la salsa con singular alegría!! 

Ingredientes: 

2 Calabacitas pequeñas 

Chiles Serranos o Jalapeños al gusto 

1 cucharadita de aceite

1 Diente de Ajo 

3 Tomatillos verdes 

Cilantro desinfectado al gusto

Sal al gusto

Caldo de pollo en polvo al gusto

Procedimiento: 

Ponemos a cocer los tomatillos, las calabacitas y el ajo en suficiente agua. 

En una sartén con el aceite caliente, doramos los chiles por todos lados.

Cuando los tomatillos hayan cambiado de color, es momento de ponerlos en la licuadora, junto con las calabacitas y el diente de ajo, y un poquito de agua, sólo la necesaria para ayudar a la licuadora, y que quede la salsa de una rica consistencia un tanto espesa y con cuerpo. 

Añadimos los chiles, el cilantro y sazonamos con un poco de sal y caldo de pollo en polvo al gusto. 

Licuamos y listo!! en realidad sólo resta disfrutarla! 

Les comparto el vídeo de la receta: 

Aquí les muestro una foto de las tres salsas!! en realidad no tienen mucha diferencia en apariencia la primera con la última, pero sí tienen en sabor... ustedes decidan cuál es la que más les agrada...

Salsa Falsa de Aguacate Versión #1

Seguro les gustan las salsas que generalmente ofrecen en los puestos de tacos aquí en México!! y una de las favoritas es la salsa verde, pues tal parece que está elaborada con aguacate, y pues debo confesarles que NO!!! está preparada con calabacitas!! y me dirán: "no es cierto!! si ni me gustan las calabacitas!!", pues error!! así es que me dí a la tarea de realizar esta receta y otras dos versiones más!! esperen las otras dos versiones... cambian entre una y otra en la forma de preparar o en algunos ingredientes, pero la base es la misma: Calabacitas italianas! Lo puedes creer???

Además hoy les adjunto el vídeo de la preparación, trataré de hacerlo en las siguientes recetas! sólo ténganme un poco de paciencia que me falta mucho por aprender para realizarlos más bonitos! 

Ingredientes: 

1 Calabacita Italiana grande

Chile Serrano o Jalapeño al gusto 

1 Cucharadita de Aceite 

1 Diente de Ajo

Sal al gusto

Caldo de pollo en polvo al gusto

Agua la necesaria (a lo mucho 1/4 de taza) 

Procedimiento: 

Cortamos las calabacitas a lo largo. 

Colocamos el aceite en una sartén y lo calentamos un poco, y acomodamos las calabacitas, el chile y el diente de ajo, los doramos por ambos lados. 

Ya sólo nos resta colocar todos los ingredientes en la licuadora cuando estén doraditos y sazonar al gusto con el caldo de pollo en polvo y la sal, sólo añade un poquito de agua para que no te pases y no quede muy ligera... 

La servimos en una salserita y listo!! a disfrutarla con taquitos, carne asada, huevo revuelto, huevos rancheros, en fin... echa a volar tu imaginación... 

Vídeo!!

Y te dejo un adelanto de las imágenes de la Salsa Falsa de Aguacate Versión #2 y #3: 

Como podrán ver, la versión 1 y 2 son muy similares, aunque la manera de preparación es un poco distinta, y los ingredientes varían también. 

Lo mismo sucede con la versión 3 a la que además se le añade un poco de cilantro... es sabor es espectacular... en verdad es la que más me gusta! 

Chicharrón en Salsa Verde (otra versión)

Hace tiempo que no preparaba así el chicharrón, será porque hace tiempo que no compraba este tipo de chicharrón? yo creo, el otro día que fui a la carnicería me encontré con la sorpresa que ahí lo tenían, creo que siempre lo han vendido pero no me había fijado, y entre tanta variedad de productos creo que había pasado de largo para mi atención, así es que ese día no me pude resistir. 

Generalmente compro chicharrón prensado, que es de otro tipo, o de cachete, que es el que más nos gusta, pero en donde me gusta comprarlo lo preparan de vez en cuando, así es que nos conformamos con el de siempre, el prensado, es más común encontrarlo. 

Pues en esta ocasión conseguí éste, ideal para hacerlo en una rica salsa, aunque lo quería hacer rojo, al llegar a casa me encontré con la novedad de que ya no tenía tomate y no me había dado cuenta, creo que con las carreras de la vida a veces se nos olvidan algunos detalles necesarios en el día a día, y curiosamente lo único que tenía era tomate verde o tomatillo, así es que manos a la obra. 

Ingredientes: 

500 gramos de Chicharrón tipo durito

6 Tomates verdes 

Chile serrano al gusto 

Cilantro al gusto 

1 trocito de Cebolla 

1/2 diente de ajo 

Sal al gusto 

Agua la necesaria 

Procedimiento: 

Primero preparamos una salsa con los tomatillos, esta vez yo estaba un poco apresurada así es que tomé algunos atajos, pero el resultado fue igualmente delicioso, así es que no me preocupo, por lo general hay que preparar la salsa con anticipación, es decir, hervir los tomatillos con el chile, el trocito de cebolla y el ajo en un poco de agua, y después procesarlos con un poco de cilantro al gusto, así obtendremos una rica salsa verde. 

Pero en esta ocasión yo puse directamente en la licuadora los tomatillos, con la cebolla, el ajo, el chile y el cilantro, agregué un poco de agua y procesé, y esta rica salsa la agregué a los chicharrones que previamente coloqué en una cacerola, sazoné con un poco de sal, no mucha, pues en ocasiones este tipo de chicharrón ya contiene, así es que no hay que abusar con este producto. 

Posteriormente tapé el chicharrón con la salsa y lo dejé cocinando a fuego bajo hasta que se cocinara todo y se sazonara, como hay algunos trocitos de este chicharrón que están más duritos, debemos dejar que se cocinen y se suavicen perfectamente, además, es necesario vigilar el guisado y moverlo constantemente pues al evaporarse los líquidos y resecarse se puede pegar, y no queremos que esto suceda, así es que hay que dejar cocinar, simplemente eso, cuando notemos que tiene la consistencia deseada, estará listo, y lo podremos servir, no sin antes rectificar la sazón, no se les olvide. 

Y qué mejor que acompañarlo con una rica tortilla de maíz o de harina, y unos frijolitos refritos, este platillo es ideal para una cazuelada o taquiza, no puede faltar entre los guisados que por lo general deben de ser servidos, tales como los frijoles, el mole, el huevo rojo, el picadillo, las rajas, el arroz, las papas con chorizo, el alambre, en fin, el chicharrón está entre los más pedidos  en la organización de una fiesta tipo cazuelada o taquiza. 

Como verán no es complicado y sí muy delicioso!! es la ventaja de este platillo, además puedes utilizar la salsa que más te agrade, no solamente esta verde, puede ser con una roja también, simplemente reemplazando el tomatillo verde por tomate rojo, simple. 

**Recuerden que si le dan click a las palabras de color, se abrirá la receta que mencionan. 

Albóndigas en Salsa Verde (bueno, no tan verde)

Siempre hacemos albóndigas en salsa roja con chile chipotle, creo que son de los platillos muy tradicionales en México, supongo que no hay casa en este país en el que las preparen regularmente, son un delicioso platillo, económico y rendidor, pero esta vez las haremos con tomatillo, lo que le dará un rico sabor, utilizaremos una que otra especia y estarán deliciosas!! el color puede quedar tan verde como tú lo quieras, sólo hay que añadir más cilantro, eso es lo que le dará el tono...

Ingredientes: 

500 Gramos de Carne de res molida 

1 Huevo 

1/4 Taza de Arroz crudo, remojado 

1 Papa cocida, sin piel y picada en cuadritos 

Sal y pimienta al gusto 

Tomillo y mejorana al gusto 

Cebolla y ajo al gusto 

6 Tomatillos grandes (verdes)

Chile serrano al gusto 

Cilantro al gusto 

Procedimiento: 

Mezclamos la carne con el huevo, el arroz lavado, remojado y escurrido, sal y pimienta al gusto, y licuamos un poco de cebolla y ajo con muy poquita agua, y se lo agregamos a la carne, esto le dará un rico sabor, mezclamos todo muy bien, y si notas que está muy suave la mezcla, le agregas un poco de pan molido, esto hará que tome más consistencia y las albóndigas no se rompan. 

Aparte licuamos el tomatillo verde con el chile serrano, un poco de cebolla, un trocito de ajo y el cilantro, recuerda que dependiendo la cantidad de cilantro que le agregues hará más verde la salsa, pues en ocasiones el tomatillo no suelta mucho color, en esta ocasión yo le agregué muy poco cilantro, apenas unas ramitas, de ahí el color tan clarito. 

Cuando tengamos la salsa, calentamos una cacerola con un poco de aceite, agregamos la salsa y la dejamos cocinar, sazonamos con sal, y agregamos la mejorana y el tomillo, unas ramitas, o las puras hojitas, mientras la salsa comienza a hervir, hacemos bolitas pequeñas con la mezcla de carne. 

Cuando comience a hervir, vamos colocando las albóndigas que hemos ido preparando, dejamos cocinar moviendo de vez en cuando, y cuidando que no se peguen, recuerden que tienen arroz, el arroz suelta almidón, lo que hará que se espese el caldo,y se puede pegar, en el fondo, así es que hay que estar al pendiente, debemos dejar cocinar bien hasta que el arroz y la carne estén bien cocidas, agregamos la papa cocida y picada y dejamos que se sazone bien. 

Listo!! quedará delicioso, es muy fácil de preparar y es un plato muy completo. Lleno de sabor, de esos platos calientitos que te recuerdan a las abuelitas, o a la comida en casa de la tía consentida, sólo recuerden que lo pueden hacer más verde, todo depende de la cantidad de cilantro que le agreguen, y lo pueden hacer más picoso, todo depende de la cantidad de chile que utilicen en la salsa. 

Espero que les guste. A mi me gusta servirlas con un rico arroz rojo y unos frijolitos negros de la olla, y no debemos olvidar las deliciosas tortillas de maíz. 

Salsa verde con y sin aguacate

Estas salsas son súper versátiles, a mi me encanta tener siempre preparada por lo menos la primera que viene siendo la base para la segunda, y he de decirles que solita sabe muy rica, así es que las llamaremos Salsa 1 (salsa verde fresca) y Salsa 2 (salsa verde de aguacate), ésta lleva aguacate, por lo que no es muy recomendable preparar en gran cantidad si no se va a terminar, pues aunque la receta lleva vinagre que evita que el aguacate se ponga negro, no dura muchos días, así es que mejor preparo un litro aproximadamente de la verde (salsa 1) y cuando se nos antoje con aguacate sólo a una parte se lo agrego, y me dura aproximadamente 2 días... si es que no se la terminan antes, pues es deliciosa con prácticamente todo lo que se les ocurra... 

Salsa 1 (Sala verde base):

Ingredientes.

8 Tomatillos verdes grandes

Chiles en vinagre al gusto (vinagre y chiles, pueden ser serranos o jalapeños)

1 manojo de cilantro lavado y desinfectado

1 diente de ajo grande

1 trocito pequeño de cebolla

Sal y pimienta 

Procedimiento: 

Sólo se trata de licuar los ingredientes hasta obtener una salsa tersa, y sazonar al gusto, lo picante que te quede dependerá de la cantidad de vinagre y chiles que le agregues, la frescura del cilantro y del tomatillo sin cocinar es deliciosa. 

Esta salsa la puedes utilizar así, tal cual, es muy rica y como ya les comenté fresca... 

Salsa 2 (Salsa de Aguacate):

Ingredientes.

1 Taza de Salsa 1 

1 Aguacate de buen tamaño

Procedimiento: 

Sólo hay que licuar nuevamente la salsa 1 con el aguacate, hasta que te quede una salsa tersa de consistencia cremosa y listo!!

Es deliciosa con unos ricos totopos, en quesadillas, molletes, con carnita asada, en fin... tú a qué se la pondrías?? 

Res en Salsa Verde

Como saben mis recetas son la mayoría muy sencillas, rápidas pero siempre busco que estén llenas de sabor, aunque sé que algunas recetas no pueden ser tan fáciles y tan rápidas como la mayoría, ya que algunas tienen que tener su grado de complejidad y cierto trabajo, además de que para lograr un mejor sabor no pueden ser tan rápidas, pero hoy no voy a compartirles ningún platillo elaborado, será nuevamente una receta, de esas que son muy ricas y que te sacan de apuros en unos minutos, ya lo verán...

Ingredientes: 

• 500 Gramos de Milanesa de Bola de Res partida en cuadritos
• 2 papas cocidas (si quieren pueden cocerlas en el microondas por 7 minutos o hasta que estén suaves, esto yo lo hago cuando el tiempo apremia y necesito tener un plato terminado en pocos minutos, pero eso sí, no les recomiendo hacerlo tan seguido, recuerden que el microondas es mejor utilizarlo sólo en casos necesarios no siempre)
• Salsa Verde (yo procuro siempre tener hecha una buena salsa de tomatillo, pero si no la tienen preparada, no se preocupen, aquí les doy los ingredientes que pueden utilizar en caso de no tenerla lista) 6 Tomatillos Verdes, si no consiguen con una latita estará bien
• 1 trocito pequeño de cebolla
• Chile serrano al gusto
• 1/2 diente de ajo (opcional)
• 1 ramita de cilantro
• Sal y Pimienta al gusto

Procedimiento: 

La carne picada se salpimenta y se pone a guisar sin nada de grasa, en realidad no necesita que le pongamos, pues la misma carne ya contiene un poco de grasita, la verdad es que yo procuro no utilizar aceite extra, sobre todo cuando no sea necesario, esta es una de esas recetas, sólo hay que moverla constantemente, y de preferencia prepararla en una cacerola antiadherente, agregamos las papas cocidas y picadas, y continuamos cocinando hasta que estén toda la carne guisada. Mientras se cocina la carne, si tenemos nuestra salsa de tomatillo verde ya preparada la dejamos lista para agregarla, pero si no la tenemos hecha, entonces sólo licuamos el tomatillo, la cebolla, el chile, el cilantro y el ajo si decidieron agregarlo, todo esto con un poco de agua, ya listo este recaudo de tomatillo, simplemente lo agregamos a la carne con las papas y lo dejamos cocinar, añadimos la sal y pimienta al gusto y dejamos que se cocine, que tome sabor toda la preparación, cuando vean que ha cambiado de color la salsa y ya se ve guisado, estará listo.. no debe de quedar muy líquido, pero tampoco seco, en realidad sólo demora unos minutos, simplemente lo acompañamos con arroz, frijolitos refritos y tortillas, y listo!! un plato lleno de sabor, además de delicioso!! 

Enchiladas Suizas

Qué les parecen unas ricas y deliciosas Enchiladas Suizas, pero he de aclarar que hay lugares en donde se preparan distinto, con queso amarillo en lugar de queso Manchego o Chihuahua, esta es mi versión, espero que les guste. 

INGREDIENTES:

Para la Salsa: 

1/4 de kilo de Tomatillo verde

Chile serrano al gusto

Cebolla

Ajo

Cilantro al gusto

1/4 de Kilo de Crema

50 gramos de queso de tu preferencia, puede ser Manchego, Chihuahua o Gouda.

Sal y Pimienta

Para el Armado de las Enchiladas: 

Tortillas de Maíz

1 Pechuga de Pollo Cocida y deshebrada 

Aceite el necesario

Queso para gratinar

Procedimiento: 

Se pone a cocer el tomatillo verde con el chile serrano, cilantro al gusto y un trocito de cebolla y ajo, cuando están listos, se licúan con crema y el trozo de queso, sólo hay que quitarles el agua que nos sirvió para la cocción, no la tiren, resérvenla, pues les podrá servir por si queda muy espesa la salsa para que le den un punto un poco más ligero. 

Se debe de cocinar un poco esta salsa, y en este paso hay que sazonarla con sal y pimienta al gusto. En lo que está lista la salsa, hay que dorar las tortillas en un poco de aceite, no deben de quedar muy fritas, es sólo una pasada por ambos lados en el aceite para suavizarlas, puede uno utilizar tortillas recién hechas o calientitas en lugar de freírlas, esa es una muy buena opción si no quieres agregarle más calorías al platillo. 

Conforme las calientes o las frías las pasas por la salsa caliente, y las vas acomodando en un platón o refractario, se rellenan del pollo deshebrado y se doblan como taquito, cuando has terminado de preparar la cantidad deseada, las puedes bañar con otro poquito de salsa para que no te queden muy secas, les espolvoreas otro poco de queso y las gratinas unos minutos en el horno, si no quieres utilizar horno convencional puedes hacerlo en un minihorno o de plano, si no te quieres tardar más tiempo, se vale hacerlo en el microondas, sólo un breve tiempo para que el queso se gratine, la diferencia es que no se dorarán, a menos que tengas un horno de microondas que dore, la verdad quedan mejor en el horno convencional o minihorno eléctrico, pero en caso de que no tengas mucho tiempo, a veces se valen ciertos atajos... de cualquier forma, son deliciosas!!