Arroz Frito

Recuerdan la receta del Chop Suey?, pues justo pueden servirlo con este arroz frito, o comerlo solito, la verdad es que es un plato muy completo y delicioso!! quiero contarles además que este arroz en especial lo cocinó mi hermano adorado, uno de entre 6 más que tengo, le encanta cocinar también y lo hace de manera fantástica, le encanta inventar, casi todos los días, creo que es de las pocas personas que conozco que no le tienen miedo a la cocina, no se les complica, es un deleite comer sus guizos, así es que les comparto este delicioso Arroz Frito que preparó él el día de hoy, mientras yo cocinaba el Chop Suey... pero también les quiero comentar que esta receta admite todas las verduras que se les antojen o tengan a la mano, no se preocupen si les falta algo, recuerden que pueden experimentar... 

Ingredientes: 

1/2 Cebolla cortada en medias lunas muy finas

1 Zanahoria picada en bastoncitos cortos y finos

1 Calabacita picada en bastoncitos cortos y finos

100 gramos de Carne de res, ternera, pollo, cerdo, pescado, en fin, ustedes decidan, de hecho es opcional, no es necesario tampoco ponerle carne. 

1 huevo

2 tazas de arroz blanco, pueden utilizar arroz blanco guisado y sazonado, o bien, arroz al vapor, es su elección, el que tengan ya preparado, la única diferencia es que tal vez cambie un poco la consistencia con el arroz al vapor, debido a que no tiene grasa y tiende a ser un poco más pegajoso, ya es cuestión de gustos, en este caso utilizamos arroz preparado como el típico arroz blanco. 

Salsa de Soya

Aceite el necesario

Verduras y vegetales cortados en bastoncitos al gusto

Procedimiento: 

Se acitrona la cebolla en un poco de aceite, se van agregando los bastoncitos de verdura, sólo tengan en cuenta cuáles verduras son más duras y tardan más en cocinarse, son las que tienen que agregar primero, posteriormente las que sean más suaves, ya que están rehogadas, como le dicen en otros países, se les agrega la carne, el arroz y mientras se mezclan  un poco los ingredientes, se prepara un huevo revuelto en otra sartén, y se agrega a la mezcla de arroz, vegetales y carne, y se le pone un poco de salsa de soya para terminar de condimentar, una variante que puede tener este arroz es que en lugar de cocinar el huevo aparte, puede ponerse en la misma preparación del arroz, pero no podemos dejar de moverlo, esto con la intención de que se le pegue a cada arroz y a cada verdura un poco de huevo y se integre muy bien, le dará otra consistencia, pero será igualmente sabroso, es cuestión de gustos. Espero que les guste esta receta y se animen a prepararla, además de que tengan la confianza de que le pueden modificar los ingredientes a su gusto. 

Chop Suey

Qué tal si seguimos un poco con las recetas orientales, ya que me pidieron que subiera algunas, y esta es muy sencilla, me la enseñó a  hacer un amigo de la familia hace muchos años, creo que tenía como 12 años cuando la aprendí a cocinar, considero que es la básica, ya que le pueden agregar todas las verduras que se les antojen, sólo teniendo en cuenta cuáles se cocinan más pronto, las que se tarden más en cocer, como la zanahoria, se deberán de agregar al principio, esa será la única observación que les hago, ya saben que a  mi me gusta que las recetas sean fáciles, pero también que uno pueda jugar con ellas, porque la cocina es un lugar en el que se puede experimentar, no debe de ser rígida, no siempre contamos con todos los ingredientes, así es que hay que animarse y perderle el miedo... 

Ingredientes: 

1 Cebolla en medias lunas finas

3 ramas de apio picadas finamente 

500 gramos de Germinado de Soya, lo más fresco que encuentren

200 gramos de carne de res picada en trocitos, en este caso usé rib eye, pero pueden utilizar, ternera, cerdo, pollo, incluso mariscos, recuerden utilizar su imaginación y hacerle caso a sus antojos...

Caldo de pollo o de res el necesario 

Champiñones (en realidad a mi me gusta agregárselos, no enseñaron la receta con ellos pero saben muy bien)

Procedimiento. 

Calentar un poco de aceite en una cacerola y acitronar la cebolla finamente fileteada, después agregamos el apio, a algunas personas no les gusta que el apio esté muy fibroso, así es que le pueden quitar un poco de las fibras rompiendo el tallo de una de las puntas y jalando las fibras hacia el resto del tallo, en realidad es mejor comerlo completo, pues es muy benéfico para nuestro cuerpo, pero es cuestión de gustos y es un buen tip; pues continuando con la receta, agregamos el apio y lo cocinamos un poco, enseguida la carne, salpimentamos un poco, y dejamos cocinar hasta que se vea que la carne está cocida, no se necesitan dorar los ingredientes, es sólo una guisada rápida, creo que en algunos lugares le dicen rehogar y en México acitronar, en el caso de la cebolla, que es cuando se hace un poco transparente, de eso se trata; en este punto agregamos el germinado de soya que debe de estar lavado y desinfectado, si quieres que el guisado no tenga tanto caldo, eso ya es cuestión de gustos, sólo ponle un poquito de caldo de pollo o de res, ya que las verduras soltarán jugos y no quedará seco, rectifiquen el sazón y agreguen la sal y pimienta necesaria; si no tienen caldo de pollo o de res, no se preocupen mucho, también me enseñaron un truco para esas ocasiones, el cual no es conveniente utilizar muy seguido, pues no es muy natural, pero da buen sabor, sólo prepara un poco de caldo de pollo con un cubito de los concentrados y agrégalo como líquido a esta preparación; a mi en lo personal  me gusta que quede caldoso, así es que yo sí le agrego como 1 litro de caldo, sazono muy bien y tapamos un ratito, sólo es hasta que el germinado de soya comienza a hacerse un poco transparente, no mucho, pues perderá la frescura y se sobrecocinará y ya no estará tan rico, así es que sólo lo necesario para que suelte el sabor y se sazone el guisado, créanme es muy rico, yo lo sirvo sólo con arroz cocido al vapor, y un poco de salsa de soya; 

Claro que el arroz me lo enseñaron a preparar junto con el Chop Suey, son un complemento, hay ocasiones en las que lo sirvo con Arroz Frito, en breve les subiré la receta, en este caso, sólo tienen que agregarle menos salsa de soya para que no se les sature de ese sabor el platillo. 

Arroz al Vapor

Ingredientes: 

1 Taza de arroz lavado

1 1/2 taza de agua

Procedimiento: 

Poner el arroz en una cacerolita y agregar el agua, tapar y cocinar a fuego bajo, sólo hay que estar al pendiente de destapar la olla cuando veamos que comienza a hacer mucha burbujita y se puede tirar el líquido y entonces la dejamos semitapada, no movemos ni le hacemos nada, si notamos que no se ha cocinado bien, le ponemos otro poquito de agua y así hasta que esté completamente cocinado, no se espanten pues dirán, qué desabrido, pues créanme que al combinarlo con el chop suey y ponerle salsa de soya sabrá delicioso!!