Pizza Extra delgada (Tortilla de Harina)

Estoy malita, creo que el bajar el estrés no me hizo bien, y me ha hecho bajar la guardia y enfermarme, y el exceso de trabajo en la oficina además de múltiples compromisos que se me han juntado, ya cobraron la factura... jiji... tuve una mañana muy ajetreada y ya por la tarde, volvió la temperatura, hasta 39, así es que la verdad no tengo mucho ánimo de cocinar algo muy elaborado, pero no me escapo de hacer la cena, así es que abrí la nevera y vi que tenía unas tortillas de harina, me acordé que tenía un poco de salsa para pizza y algunas salchichas y por supuesto un poco de queso, y cuál fue el resultado? unas mini pizzas extra delgadas, crujientes y deliciosas a las que mi familia no les pudo decir que no, y lo mejor de todo es que las tuve listas en minutos y ahora me puedo ir a descansar, no sin antes dejarles la receta del día, tarde pero seguro... eso me pasa por estar del "tingo al tango" (expresión utilizada en México para referirse a: "de aquí para allá") desde temprano y no descansar por los menos un día desde que comencé con este malestar el pasado martes.. jiji... pero aunque mañana es el Día del Padre aquí en México,  prometo descansar lo más posible, para recuperarme y el lunes estar como nueva... bueno eso espero... 

Ingredientes: 

Tortillas de Harina 

Queso de tu elección pero que se funda

Salchichas de pavo o de res o lo que tengas a la mano como jamón, champiñones, en fin

Para la Pasta de Tomate para Pizza: 

1 Lata de Puré de tomate grande

Albahaca fresca 

Orégano seco 

Cebolla y Ajo en polvo al gusto 

Sal y pimienta

Un poco de agua 

Procedimiento: 

No crean que me puse a preparar las tortillas de harina, hoy si, no podría, tenía algunas, así es que las utilicé, pero les dejé el enlace para que conozcan la receta si es que no las consiguen en el lugar donde viven, así las podrán preparar. 

Tampoco me puse a cocinar la salsa de tomate para pizza, ya la tenía preparada, aunque la receta que les propongo esta vez es la que se hace de manera rápida, para salir de un apuro. Y solamente hay que combinar todos los ingredientes y calentarlos en una cacerola, sazonar al gusto y dejar cocinar un ratito, hasta que tome consistencia y sabor, esta salsa la pueden tener lista en el refrigerador, y en cualquier momento podrán hacer múltiples platillos. 

Al tener listos los ingredientes, simplemente hay que armar las pizzas, colocamos un poco de salsa de tomate en la superficie de la tortilla y agregamos el queso, finalmente las salchichas o lo que sea de su elección, horneamos unos minutos, pues recuerden que las tortillas son delgadas no demorarán mucho, sólo no se les olvide revisarlas de vez en cuando. 

Listo!! hemos terminado, podemos servirlas e irnos a acostar... 

Que sueñen con los angelitos y mañana, si Dios quiere estamos por aquí, espero que al 100%. Cuídense... 

Torta Española Básica estilo Chocolate Molinillo

Sé que los grandes conocedores de la Tortilla Española Clásica me dirán que así no se prepara, pero les quiero contar que así me enseñaron a prepararla hace muchos años, creo que tendría unos 12 años, tal vez, fue mi hermana Lulú, a quien le encanta también cocinar, creo que a la mayoría de nosotros que somos una familia muy numerosa nos gusta, y lo disfrutamos, tal vez será porque a mi mamá le encantaba y lo hacía  muy bien, y a mi papá le encanta cocinar, hace una Paella deliciosa!! tiene todos sus implementos necesarios, sus paelleras de distintos tamaños y demás, es un gusto y un placer comerla, pues resulta con un sabor a cariño enorme, que es creo el ingrediente especial que mi padre le agrega, pues bien, en otro momento les compartiré esa receta, la de mi padre, pero tendrá que ser de una Paella cocinada por él, que es la más deliciosa que he probado... por lo pronto continuamos con esta rica receta, muy básica y sencilla de la Torta o tortilla de papa Española, pero estilo Chocolate Molinillo, bueno, casi, por lo que les comento que mi hermana Lourdes fue quien me enseñó a prepararla cuando era más pequeña, de cualquier forma sé que existen distintas formas y distintas combinaciones para prepararla, cada quien tiene su estilo, y esta receta es la más básica o sencilla que hay, pero le puedes agregar cualquier ingrediente extra que te apetezca, como carnes frías, espinaca, queso, pimientos, en fin un gran abanico de posibilidades, espero que les guste esta versión... 

Ingredientes: 

• 3 Papas peladas y cortadas en rodajas muy finas, si tienes una mandolina qué mejor, pero si no cuentas con una, con un cuchillo muy bien afilado y con mucho cuidado lograrás un corte muy fino. 
• 6 Huevos Batidos ligeramente 
• Aceite de Oliva el necesario
• Sal y Pimienta al gusto 
• Cebolla (opcional) fileteada, la verdad es que la mayoría de la veces no le agrego, pero le da un rico sabor. 

Procedimiento: 

Se baten los huevos sazonándolos con sal y pimienta. 

Se cortan las papas en rodajas muy finitas, si tienes tiempo y es tu gusto puedes remojarlas un tiempo en agua fría con sal para que suelten el almidón, las escurres y se calienta el aceite de oliva en una cacerola honda, se acitrona la cebolla, si es que le agregaste, y se agregan las papas, se cocinan un tiempo hasta que estén suaves, hay que mover ocasionalmente, y el fuego debe de ser bajo. 

Agregas los huevos batidos y tapas, no mueves, sino hasta que veas que comienzan a formarse unas burbujitas en la superficie de la tortilla, verás cómo comienza a cuajar el huevo, cuando eso sucede, checas que esté despegada la tortilla de la sartén, es conveniente utilizar una buena sartén con antiadherente, y con mucho cuidado deslizas la tortilla sobre la tapadera de la sartén, pues nos ayudará para que no se nos rompa, y posteriormente vaciamos la tortilla sobre la cacerola pero ahora para que se cocine del otro lado, tapamos y esperamos a que se cueza completamente, y listo!! la acomodamos en un platón; el término del dorado tú lo eliges, siempre y cuando esté bien cocinada la papa y el huevo, a mi me encanta servir rebanadas de esta sencilla tortilla de patatas, con un copetín de crema agria, o con una rica salsita, es deliciosa como guarnición, e ideal como para el lonche de los niños. En algunas ocasiones le agrego cebollín picado y queda deliciosa!!, o bien a la crema le agrego cebolla en polvo y la sazono con sal y pimienta y queda muy bien con esta deliciosa tortilla o torta española. 

Huevo con tortilla y salsa

Esta receta es de lo más simple, pero me encanta darle a algunos platos tan típicos una presentación un tanto distinta, así es como le gusta a mi pequeña el Huevo Ranchero... 

Ingredientes: 

1 Huevo

2 Tortillas de maíz partidas en trocitos pequeños 

Aceite el necesario

Salsa de tomate picante al gusto

Sal al gusto

Procedimiento: 

Simplemente se trata de poner a calentar el aceite, no mucho, y dorar un poco los trocitos de tortilla por ambos lados, no necesita estar crujiente, ya eso será al gusto, y cuando las hayamos dorado, cascamos el huevo encima, colocamos un poco de sal y cocinamos tapado con el fuego bajo, hasta que se cocine al punto deseado, se sirve bañado de salsa y con unos ricos frijolitos al gusto... algo mejor tan rico y tan simple.... imposible!!! 

Migas o Huevo con Tortilla

Esta receta es de lo más simple que existe, pero la verdad es que es deliciosa!! creo que no hay niño que no le gusten, o adulto en México que no las haya comido en su infancia, y que cuando uno quiere recordar esos momentos, no duda en prepararse esta deliciosa y fácil receta, hay quienes le dicen huevo con tortilla en otros lugares le llaman migas, aunque hay otra receta a la que también llaman así, pero ésta lleva cebolla y tomate, todo cocinado con huevo el huevo, como si fueran los huevos a la mexicana, pero sin el chile, creo que más bien varía de casa a casa... si a esta receta le agregas salsa al final y la sirves con crema y queso, te resultarán unos deliciosos chilaquiles con huevo.... delicioso!!!

Ingredientes: 

Tortillas de maíz partidas en cuadritos

Aceite el necesario 

Huevo 

Sal al gusto

Procedimiento: 

Simplemente hay que dorar las tortillas en suficiente aceite y cuando están crujientes se les agrega el huevo, sazonamos y mezclamos muy bien, recuerda mover constantemente para que el huevo impregne las tortillas, y se cocine totalmente, verás que tienen un sabor simple, sin pretensiones pero delicioso!! o será que me recuerda a mi niñez?? sobre todo a la casa de una tía muy querida con la que pasábamos horas y horas de juego y diversión? y lo he visto con mis tres hijas, a las tres les encanta y creo que cuando lo preparo las llevo de la mano a un recuerdo de su infancia... 

Sopa de Tortilla

Qué tal una rica sopa de tortilla para animarnos y apapacharnos el alma, cuerpo y corazón... se les antoja?, es una sopa muy sencilla y muy tradicional en la comida mexicana, no les sé decir de qué Estado es esta receta, pues prácticamente en todo el país se prepara, con algunas variantes, pero básicamente es la misma idea, por lo general en lo que cambia es en el sabor del caldo, pues hay quienes le agregan al recaudo algún chile que le dé sabor, pero la base es la misma, espero que les guste. Es una de esas recetas en las que el recaudo se utiliza, se acuerdan que les dí la receta? pues como verán es muy utilizado, ya dependerá de la presentación final del platillo y tal vez de alguno que otro ingrediente que le agreguemos que marque el sabor... aquí les vuelvo a dar el enlace del recaudo (sólo denle click a las letras de color)

Ingredientes:

1 Litro de Caldo de Pollo (el puro caldo)

4 jitomates

1 trocito de cebolla}

1 diente de ajo

Tortillas de maíz en tiritas

Aceite el necesario para freír las tortillas

Aguacate

Crema

Queso Panela o Chihuahua, o Fresco, o Saltierra del que les guste y consigan.

Chile Ancho o Pasilla seco cortado en tiritas con tijeras

Sal y Pimienta al gusto.

Procedimiento:

Se pone a calentar el caldo de pollo en una cacerola grande, mientras tanto hacemos el recaudo, licuando los jitomates lavados, con el trocito de cebolla y el diente de ajo y un poco de agua, se agrega al caldo que se está calentando y se deja cocinar, sazonándolo con sal y pimienta, recuerden que el caldo por lo general ya tiene esos condimentos, por lo que recuerden poner sólo la sal necesaria.

Mientras se cocina bien el jitomate en el caldo y se integran los sabores, freímos las tiritas de tortilla, a mi no me gusta dejarlas muy largas pues se dificulta para comerlas, así es que las corto en un tamaño cómodo, es al gusto de cada quien, deben de quedar bien doraditas, como tostadas, crujientes, eso es muy importante. Cuando ya está listo el caldo, bien sazonado y que tomó un lindo color rojo y los sabores ya se integraron, es momento de servir, yo acostumbro poner al centro de la mesa un plato con las tortillitas bien doraditas, otro platito con rebanadas de aguacate, crema, queso rallado o en cubitos, del que hayan elegido, pero que no sea un queso que sepa fuerte, pues le matará el sabor al caldo, es más bien un queso que sea fresco, como tipo el panela o desgrasado, el ranchero, no sé el que a ustedes les gusta, si no consiguen pues entonces Chihuahua, en otro platito pongo el chile que acostumbro cortarlo con tijeras, así seco como está sin hidratar ni nada de eso, eso le dará muy buen sabor y también picará un poquito, y finalmente, servimos los platos del caldo y que cada quien le agregue lo que guste, un poco de totopos (tortillas fritas), aguacate, queso, crema y chile al gusto, y listo!! a disfrutarlo, pueden ponerle también pollo deshebrado pero eso es al gusto de cada quien...

Huevo Ranchero

Qué tal para desayunar un delicioso huevo ranchero, no tienen idea lo fácil y rico que queda. 

Ingredientes: 

1 ó 2 huevos enteros

1 tortilla de maíz

Frijoles refritos

Aceite el necesario

Salsa de tu preferencia 

Procedimiento: 

Frijoles refritos: 

Sólo hay que acitronar con un poco de manteca o aceite un poco de cebolla y agregar los frijoles machacados, sazonarlos si es que necesitan y listo. 

Salsa: 

Una receta de salsa muy básica y fácil de hacer que conviene tener siempre en el refrigerador es la siguiente: Poner a cocer en agua jitomates, yo sólo les retiro el cabito que les queda con un cuchillo y les hago un corte en la pura cáscara en el otro lado en forma de cruz, así será más fácil quitarles la piel cuando estén cocidos, se ponen entonces a cocer en agua con cebolla, ajo y chiles serranos, cuando los notamos que a los jitomates se les puede desprender fácilmente la piel ya estarán listos, se sacan del agua, no tires esa agua, pues tal vez te servirá para darle la consistencia deseada a la salsa, pones entonces todos los jitomates, la cebolla, los chiles, sin el rabito, el ajo, en la licuadora, sazonas con sal y un poquito de caldo de pollo (opcional) y lo licúas todo, y listo!! una salsa muy fácil que puedes tener en el refrigerador siempre y la podrás utilizar en todo lo que se te antoje. 

Huevo: 

Dorar la tortilla en aceite caliente, retirarla y ponerla sobre papel absorbente, cascar el huevo sobre la sartén, sazonarlo y dejarlo cocinar como huevo estrellado, para servir solamente se pone el huevo encima de la tortilla y se baña con la salsa al gusto, y se acompaña con los frijoles refritos, delicioso no?? y muy fácil, si tienes siempre en tu refrigerador frijolitos refritos y salsita, puedes hacer platillos como éste..