lunes, 22 de junio de 2020

Pulled Pork en olla de lento cocimiento




Este día del padre quisimos consentir al papá de la casa con esta rica receta (que a él le encanta) y pues quién mejor que una de sus hijas la cocine, así es que yo sólo estuve supervisando la maniobra… en esta ocasión la preparó nuestra niña de 11 años, para que se den cuenta de lo fácil que es… espero que se animen… 

Ingredientes: 
1 cucharada de aceite vegetal 
2 kilos de carne de puerco (pierna) en trozo 
2 Tazas de salsa barbecue 
1 Taza de vinagre de manzana 
1 Taza de caldo de pollo (si no tienes puedes prepararlo con consomé en polvo) 
1/2 Taza de azúcar estándar 
1 Cucharadas de mostaza 
2 Cucharadas de Salsa Inglesa (Worcestershire) 
2 Cucharadas de chile en polvo o pimienta de cayena (opcional) 
1 Cebolla grande 
4 Clavos de olor 
3 Cucharadas de tomillo deshidratado 

Procedimiento: 



Es sumamente sencillo, primero debemos colocar el aceite en el fondo de la olla de lento cocimiento, yo utilizo una grande para hacer pavos, pero si no tienen una tan grande, corten en trozos la carne y listo! No se compliquen… 

Ya que está engrasado el fondo de la olla, colocamos la carne y todos los demás ingredientes encima de ella en el orden mencionado, sólo el caldo deberá ser alrededor. 

Encendemos la olla a temperatura baja y cocinamos de 7 a 8 horas, yo por eso la dejo toda la noche, la comienzo a cocinar como desde las 10 y 11 de la noche y a las 6 de la mañana le echo un vistazo, generalmente ya está lista, sólo la volteo para que se cocine un poco lo que quedó descubierto y listo! 

Pasado este tiempo, retiro la cebolla, por ese motivo la dejamos entera, para poder sacarla, se corta en trocitos y puedes servirla con limón o para ponerle a los bollitos un poco, queda muy rica… 

Después sacamos la carne con cuidado para que no se nos vaya a caer… pues a veces queda tan suavecita que se desbarata con sólo tocarla, si es el caso, no te angusties y deshébrala ahí mismo… yo prefiero sacarla con cuidado y deshebrarla sobre un plato y después devolverla a la olla con la salsa, mezclamos muy bien y listo! 

Es momento de disfrutar en un delicioso bollito, generalmente se acompaña con un poco de ensalada de col y zanahoria ralladas y blanqueadas en agua hirviendo por unos minutos, sólo para que se suavice, la escurrimos y le añadimos un poco de vinagre y una cucharadita de azúcar, sal y pimienta y si gustas un poco de orégano y hasta un poco de mayonesa, si es tu elección… quedan muy ricos, aunque les confieso que de la familia, soy la única que se los come así… los demás le agregan salsa de chile chipotle adobado… 

En fin, esta receta es una delicia y te sacarás un diez, a mí me gusta llevarla de picnic o cuando tenemos alguna reunión en la que cada quien lleva algo, pues es fácil de preparar y puedes servirla a temperatura ambiente, no tienes que calentar nada y cada quien se prepara sus bollitos… 

Nosotros preferimos las hojaldras, pero puede ser con cualquier bollito de tu preferencia… 

viernes, 19 de junio de 2020

Pay tipo Strudel de Manzana con Hojaldre


En estos días que uno no está saliendo mucho de casa creo que la constante es que se nos antoje cocinar algo para la tarde o para la merienda, ya que contamos con un poco más de tiempo, y si al salir te topas con un poco de masa de hojaldre más ideas se vienen a la cabeza…

Estuve varios días pensando qué hacer con ella y no me decidía, hasta que el día de hoy pensé nuevamente en la masa y siempre tengo manzanas al centro de la mesa, pues es una pequeña trampita que le tiendo a mi familia para que coman un poco más de fruta, y quién le dice que no a una apetitosa manzana?

Pues hoy me sucedió eso! De pronto le presté atención a las manzanas que estaban en el centro de la mesa de la cocina y automáticamente pensé en la masa de hojaldre y tomé mi decisión… definitivamente sería un Pay de manzana, pero también tenía un pequeño recipiente con unas nueces que había utilizado en una receta previa y pues se me antojó añadirlas, y después pensé: y qué más le podré añadir para que no sean solamente manzanas y nueces? Y así… un pensamiento me llevó a otro y fui armando la receta que les comparto…

A veces así es la cocina, no tienes una idea o un antojo determinado, y vas dándole forma al platillo con lo que tienes a la mano o a veces… inventando… pues hoy éste fue el resultado… y he de decirles que hace muy poco tiempo terminé de preparar este delicioso pay y ya se está terminando!! En ocasiones se tarda uno más en preparar que en lo que se disfruta y no queda más que el sabor en las papilas gustativas y una que otra migaja en algún plato… así es en casa…

Ingredientes:
Masa de hojaldre dos círculos
1 huevo para barnizar
Azúcar para espolvorear

Relleno:
6 manzanas picadas en cubos
1 limón, el jugo
50 gramos de pasas de uva
5 cucharadas de Ron
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de mantequilla
¾ Taza de nuez picada
Canela en polvo al gusto (opcional)
2 cucharadas de pan molido

Procedimiento:


Comenzamos colocando las pasas en un recipiente de vidrio y las bañamos con el ron, puedes dejarlos toda la noche o toda la mañana, eso será mejor, hoy yo no tuve tiempo y las bañé y después las coloqué en el micro unos 30 segundos, sólo para que el vino se calentara un poco, sin que se evaporara el alcohol. Hecho esto, las reservamos.

Por otra parte, fundimos la mantequilla en una sartén, añadimos las manzanas picadas y el jugo de limón, esto será para que no se oxiden, puedes añadirle el limón al picarlas.

Le agregamos el azúcar, la vainilla, la canela si lo decides, pues en realidad no lleva la receta tradicional, pero a mí me encanta el sabor que le da.

Añadimos las pasas que pusimos con el ron, pero sólo las pasas, pues éstas ya tendrán el delicioso sabor envinado, no coloco el líquido pues sería excesivo para el relleno y se perdería al resto de los sabores al quedar muy envinado.

Es momento de agregar las nueces, el pan molido (le dará cuerpo al relleno)  y mezclar todo.

Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe este delicioso relleno, me gusta que no quede tan dulce y es mejor si las manzanas están un poquito aciditas, pues eso le dará un sabor extraordinario y resaltarán de pronto.

Es momento de precalentar el horno a 175 grados.

Por otra parte, extendemos la masa de hojaldre y con ella forramos un molde para pay, o bien, puedes realizar el tradicional rollo o trenza, pero hoy se me antojó prepararla como si fuera un pay.

Debemos hacerle unos pequeños hoyitos a la masa sobre el molde para que no se infle y no nos quede bonita al momento de hornear.

Recuerda no manipular tanto la masa de hojaldre, para que no se caliente y quede bien al hornear, y lo mejor será al colocarla en el molde guardarla unos 10 minutos en el refrigerador para que vuelva a enfriarse, así se cocinará de la manera adecuada, quedará crujiente y deliciosa.

Mientras se está enfriando el relleno.

Cuando haya pasado el tiempo para que la masa se enfríe y el relleno ya está frío, lo colocamos sobre la masa y encima el otro círculo de masa, no olvidemos hacerle un pequeño orificio al centro para que se salga el calor, otra opción será cortar tiritas de masa y con ellas hacer un enrejado encima.

Si notas que manipulaste mucho la cubierta y la masa se calentó o se suavizó mucho, fórmala completamente y vuelve a refrigerar unos 10 minutos para que vuelva a enfriarse.

Cuando está otra vez fría y un poco más rígida, la podemos barnizar con el huevo batido, a mí me gusta además espolvorearle un poco de azúcar encima y eso le dará un efecto muy bonito, como cristalizado y se verá apetitosa, o bien, puedes sólo ponerle el huevo y al servir espolvorear un poco de azúcar glass…

Es momento de hornearla a 175 grados hasta que notes que ya está doradita. Tal vez unos 50 minutos, dependiendo el horno, de cualquier manera no la descuides, cada horno es distinto y cada molde.

Pasado este tiempo no queda más que disfrutarla, puedes servirla con una rica bola de helado de vainilla o de rompope, eso le queda muy bien, o así solita… en verdad la disfrutarás!!



 


domingo, 17 de mayo de 2020

Salsa Falsa de Aguacate 3fin

Salsa Falsa de Aguacate #3



Lo prometido es deuda, ahora les comparto la última versión de la Salsa Falsa de Aguacate #3, en realidad se puede decir que son los mismos ingredientes que las otras dos versiones, sólo que la manera de cocinarlas varía un poquito, eso es lo que hace que el sabor sea un tanto distinto, tú decidirás cuál te agrada más. 


Ingredientes: 
1 Calabacita
3 Tomatillos verdes
Chile Serrano o Jalapeño 
2 Dientes de Ajo
1 Rodaja gruesa de Cebolla
1 Cucharadita de aceite
Cilantro desinfectado 4 ramitas 
Sal al gusto
Caldo de pollo en polvo

Procedimiento: 
Salsa falsa de aguacate

Colocaremos a cocer en un poco de agua, los tomatillos y la calabacita. 

Mientras tanto, doramos con la cucharadita de aceite los chiles, el ajo y la rodaja de cebolla. 

Cuando tengamos todo esto listo, lo licuamos con un poco de sal, caldo de pollo en polvo y no olvidemos las ramitas de cilantro desinfectado, añade un poco del agua de la cocción, sólo un poco hasta dejarla con la consistencia deseada. Rectifica la sazón y listo!! a disfrutar.

Como verán son sencillas y económicas, justo lo que se necesita en los puestos de taquitos, cuando se necesita optimizar los recursos, jeje... pero bueno, está rica y muy raro es que las personas se den cuenta de que realmente están comiendo salsita de calabacita picosa y no de aguacate como todos creen... 

Les dejo el vídeo también! 











jueves, 30 de abril de 2020

Salsa Falsa de Aguacate Versión #2


salsa falsa de aguacate

Para que no batallen aquí les dejo la receta de la salsa falsa de aguacate versión #2, la del último vídeo que compartí, todavía me falta darles la versión 3 y última, espero que les gusten y se animen a prepararlas, en verdad se sorprenderán, y claro, si quieren añadirles un poco de aguacate, quedará aún mejor!! un poco más cremosa y claro con el rico sabor del aguacate, aquí en casa he engañado a todos, pues no a todos les gustan las calabacitas y se comen la salsa con singular alegría!! 

Ingredientes: 
2 Calabacitas pequeñas 
Chiles Serranos o Jalapeños al gusto 
1 cucharadita de aceite
1 Diente de Ajo 
3 Tomatillos verdes 
Cilantro desinfectado al gusto
Sal al gusto
Caldo de pollo en polvo al gusto

Procedimiento: 

salsa falsa de aguacate


Ponemos a cocer los tomatillos, las calabacitas y el ajo en suficiente agua. 

En una sartén con el aceite caliente, doramos los chiles por todos lados.

Cuando los tomatillos hayan cambiado de color, es momento de ponerlos en la licuadora, junto con las calabacitas y el diente de ajo, y un poquito de agua, sólo la necesaria para ayudar a la licuadora, y que quede la salsa de una rica consistencia un tanto espesa y con cuerpo. 

Añadimos los chiles, el cilantro y sazonamos con un poco de sal y caldo de pollo en polvo al gusto. 

Licuamos y listo!! en realidad sólo resta disfrutarla! 

Les comparto el vídeo de la receta: 




Aquí les muestro una foto de las tres salsas!! en realidad no tienen mucha diferencia en apariencia la primera con la última, pero sí tienen en sabor... ustedes decidan cuál es la que más les agrada...

salsa verde


domingo, 26 de abril de 2020

BISQUETS chocolatemolinillorecetas

Salsa Falsa de Aguacate Versión #1

Salsa Falsa de Aguacate Versión #1




salsa falsa aguacate

Seguro les gustan las salsas que generalmente ofrecen en los puestos de tacos aquí en México!! y una de las favoritas es la salsa verde, pues tal parece que está elaborada con aguacate, y pues debo confesarles que NO!!! está preparada con calabacitas!! y me dirán: "no es cierto!! si ni me gustan las calabacitas!!", pues error!! así es que me dí a la tarea de realizar esta receta y otras dos versiones más!! esperen las otras dos versiones... cambian entre una y otra en la forma de preparar o en algunos ingredientes, pero la base es la misma: Calabacitas italianas! Lo puedes creer???

Además hoy les adjunto el vídeo de la preparación, trataré de hacerlo en las siguientes recetas! sólo ténganme un poco de paciencia que me falta mucho por aprender para realizarlos más bonitos! 


Ingredientes: 
1 Calabacita Italiana grande
Chile Serrano o Jalapeño al gusto 
1 Cucharadita de Aceite 
1 Diente de Ajo
Sal al gusto
Caldo de pollo en polvo al gusto
Agua la necesaria (a lo mucho 1/4 de taza) 


salsa falsa de aguacate

Procedimiento: 

Cortamos las calabacitas a lo largo. 

Colocamos el aceite en una sartén y lo calentamos un poco, y acomodamos las calabacitas, el chile y el diente de ajo, los doramos por ambos lados. 

Ya sólo nos resta colocar todos los ingredientes en la licuadora cuando estén doraditos y sazonar al gusto con el caldo de pollo en polvo y la sal, sólo añade un poquito de agua para que no te pases y no quede muy ligera... 

La servimos en una salserita y listo!! a disfrutarla con taquitos, carne asada, huevo revuelto, huevos rancheros, en fin... echa a volar tu imaginación... 

Vídeo!!


Y te dejo un adelanto de las imágenes de la Salsa Falsa de Aguacate Versión #2 y #3: 

Salsa falsa aguacate

Como podrán ver, la versión 1 y 2 son muy similares, aunque la manera de preparación es un poco distinta, y los ingredientes varían también. 

Lo mismo sucede con la versión 3 a la que además se le añade un poco de cilantro... es sabor es espectacular... en verdad es la que más me gusta! 

lunes, 6 de abril de 2020

Carne al poblano para taquitos...

carne con chile poblano



Hoy les presento un guisado extremadamente sencillo, pero muy rico! con él pueden preparar unos ricos taquitos de maíz o de harina... o bien, lo pueden comer con un sencillo arroz rojo o blanco, o por qué no... con una pasta a la crema... se animan? 

Creo que aunque estemos en casa en estos días, a veces necesitamos una receta práctica y rápida para realizar pues no siempre tenemos tiempo de cocinar alimentos más elaborados, o a veces no tenemos ya mucho de qué echar mano en la alacena, y esta receta es ideal para preparar con pocos ingredientes y en tan solo unos minutos... les gustará... de hecho no necesitamos poner una cantidad exacta de ingredientes, simplemente para llegar al delicioso sabor deberás combinarlos... 

Ingredientes: 
Tomate rojo partido en medias lunas 
Chile poblano asado y picado 
Tocino de cerdo picado en cuadritos 
Cebolla picada (opcional)
Sal y pimienta al gusto 
Ajo en polvo 
Para servir: Arroz blanco o rojo; o pasta a tu gusto; o tortillas de harina y maíz, frijoles refritos... 

carne con poblano tomate y tocino

Procedimiento:
Generalmente procuro tener chiles poblanos asados en el congelador, son muy prácticos, y además, los compro en gran cantidad cuando veo que están a buen precio, los pongo a asar y los limpio, los congelo en bolsitas y cuando los necesito ahí tengo!! y me salvan para preparar muchos platillos como chiles rellenos de diversas maneras, o pasta con chile poblano, cremas o salsas de poblano, para bañar pechugas de pollo a la plancha o para unas deliciosas crepas saladas, o qué les parece un rico arroz blanco con rajas y elotitos, crema y queso... todo eso y más es posible teniendo chiles poblanos asados y limpios en el congelador... 

Pero bueno, pasemos a la receta... 


Sólo hay que dorar un poco el tocino, con el poblano, añadir la carne sazonando con sal y pimienta al gusto, y un poquito de ajo en polvo, si quisieras añadir cebolla debe ser en primer lugar, y cuando se acitrone, o se ponga transparente pues es momento de añadir el resto de los ingredientes... 


Cuando veas que el guisado está cocinado, es momento de apagar el fuego y servir calientito... a mi familia le encanta con tortillas de maíz o de harina, pero en algunas ocasiones no tengo, así es que lo sirvo como guisado y lo acompañamos con arroz, pasta o frijolitos refritos... es una delicia, fácil, sencillo, rápido...