Crema de Tomate Expréss

Hay días que llega uno a la carrera, el día anterior hubo tanto trabajo que fue imposible adelantar la comida para el día siguiente y para colmo es final de quincena y prácticamente ya uno no tiene nada en la alacena, pues falta tiempo para resurtir los víveres, así es que hay que improvisar y cocinar algo delicioso y reconfortante (pero sin que se den cuenta que has tenido que resolver muchos problemas para lograrlo....)

Esta crema es un verdadero salvavidas, pues es deliciosa, rápida y fácil de preparar, y créeme que con lo que tengas en la alacena lo lograrás... 

Cuando la preparo creo que mi hija menor me pide un segundo plato y hasta para la cena pregunta si todavía hay crema de tomate, le encanta con galletitas de soda o trocitos de pan. 

Ingredientes: 

1 Lata de Puré de Tomate 

1 cucharadita de mantequilla 

2 Tazas de Leche 

2 Tazas de Caldo de Pollo (si no tienes, puedes utilizar agua purificada, quedará menos nutritiva pero te sacará de apuros)

2 Cucharadas de Fécula de Maíz o Harina de Arroz (para espesar) 

Sal y pimienta al gusto 

Galletas de soda o pan para acompañar 

Procedimiento: 

Comenzamos diluyendo el harina de arroz o la fécula de maíz en un poco de leche fría; posteriormente fundimos la mantequilla en una cacerola y agregamos el puré de tomate, cocinamos un poco y añadimos la leche, el caldo y la mezcla de harina de arroz o fécula de maíz y leche, mezclamos perfectamente y sazonamos con sal y pimienta al gusto, cocinamos a fuego bajo moviendo regularmente para que no se pegue en el fondo la crema, debe de espesar y quedar como atole, o de la consistencia que a ustedes les agrade, pues sé de persona que les gusta ligera esta sopa, ustedes deciden, a mi me gusta espesa, creo que queda más rica, con algo de consistencia. 

Para servir simplemente acompáñenla con trocitos de galletas o de pan, en verdad es deliciosa, reconfortante, fácil y rápida de preparar, más ahora que comienza el frío y el ir y venir de la vida en ocasiones no nos permite dedicar más tiempo a la cocina con platos elaborados, así es que esta receta es ideal para los días de apuro. 

Recuerden que si no tienen caldo de pollo, no se preocupen la pueden preparar con leche y agua purificada, el único inconveniente es que no quedará tan nutritiva, pero sí deliciosa!! así es que de vez en cuando que hagamos trampa con los caldos no hace daño verdad? 

Bistec en Salsa

Una de esas recetas súper sencilla de preparar, un básico que te puede sacar de apuros al momento de preparar la comida, sin pretensiones, pero sí muy reconfortante, justo lo que uno quiere llegar a comer a su casita cuando el día está frío. 

Ingredientes: 

300 Gramos de Milanesa de Centro (bistec de centro o alguna carne suave) 

1 Papa grande cocida y picada en cubos 

Ajo en polvo 

2 Tomates

1 trocito de cebolla 

1/2 diente de ajo

Chile chipotle al gusto o chile serrano al gusto 

Sal y pimienta al gusto 

Procedimiento: 

En realidad es muy sencilla y básica, sólo hay que salpimentar la carne y sazonarla con el ajo en polvo por ambos lados, se cocina en su mismo jugo por ambos lados sobre una sartén caliente, mientras esto sucede, lo cual en realidad es muy rápido, procedemos a preparar la salsa o recaudo que utilizaremos para darle un rico sabor a nuestra carne. 

Procesamos los tomates con el trocito de cebolla y el medio diente de ajo, y cuando la carne esté cocinada por ambos lados, agregamos la salsa y las papas picadas en cubos, sazonamos con sal y pimienta al gusto y añadimos un poco de pasta de chile chipotle adobado, del de latita, si no conseguimos pero tenemos un chile serrano, simplemente le hacemos unos cortes al chile y lo agregamos a la salsa, ahí soltará su sabor. 

Dejamos cocinar hasta que la salsa sazone y listo, sólo unos minutos, es muy rico este guisado, de esos que las abuelas preparan, con los que uno se siente reconfortado, pese a su extrema sencillez, se sirve con unos ricos frijolitos de la olla o refritos, ustedes deciden, y un rico arroz rojo, blanco, verde (perejil o cilantro) o amarillo del color que más les agrade, unas deliciosas tortillas de maíz... en fin... creo que sobran las palabras, es verdaderamente delicioso! puedes agregarle también alguna que otra yerba de olor, de la que más te agrade, verás qué rico queda, anímate a darle tu toque.... 

**Recuerden que si a las palabras de color le dan click los enviará a la receta que mencionan. 

Sopa Fría de Tomate y Aguacate

Ha hecho calor en estos últimos días, y ese ha sido uno de los motivos por los cuales se me ocurrió preparar una rica Sopa Fría de Tomate y Aguacate, y aunque he estado refugiada en la frescura de casa, ya que me he lastimado la pierna (ese es el otro motivo, descanso obligado, jeje, bueno, en la medida de lo posible) y la verdad es que ha sucedido haciendo lo que ustedes saben que me encanta... cocinando, si ya sé, hay veces que uno actúa de forma imprudente por estar entretenido y disfrutando cada segundo y cada momento en el que está uno haciendo lo que más le agrada, pues esta vez me sucedió a mi, aunque ya han pasado varios días, sigo batallando un poco con mi pierna, pues fue la que recibió el peor golpe, bueno, eso no es cierto, en realidad quien recibió el peor golpe fue  mi corazoncito... 

Sí, mi corazoncito debido a que se me han roto varios refractarios que habían permanecido en mis cocina desde hace muchos años, y aunque no soy apegada a las cosas materiales, no me gustan que se me rompan mis utensilios de cocina, creo que son un gran tesoro, y como ustedes saben, las cosas van variando de calidad y realmente lo nuevo ya no es igual a lo antiguo en muchos casos, espero volver a encontrar unos refractarios de las características de los que perdí. 

Pero lo importante es que no me haya sucedido nada grave, pues como sea son sólo golpes que tardan en curar algunos días, aunque se me hace imposible dejar de extrañar tan buenos compañeros de trabajo, en fin... 

Y pues como sigo con mi piernita un poco mal y uno que otro golpe por aquí y por allá, no he podido ponerme a cocinar de la manera que he querido, y que creo que en verdad me ayudaría a reponerme mejor, debido a la felicidad que me provoca el hacerlo, por este motivo es que he compartido con ustedes platillos sencillos que no requieren de mucho esfuerzo para preparar. 

A mi hija y a mi marido, les causó mucha gracia verme, después del gran susto que les dí, al encontrarme en el suelo, rodeada de vidrios, sin poderme levantar por el miedo que tenía de cortarme aún más... además del dolor que tenía en mi piernita, jeje, pero eso no se los dije... pues momentos más tarde de la gran caída, jeje, yo seguí cocinando con una muleta bajo el otro brazo, adolorida, pero muy contenta pues tenía la gran ayuda de mi hija, ella estaba apoyándome para terminar de preparar una lasagna que era el platillo que estaba haciendo.

Jeje, por eso les comento que para mí, es mi mejor terapia, mi mejor medicina y una de las cosas que más disfruto, el cocinar, lo bueno fue que no pasó a mayores, y pues mientras me recupero, les compartiré recetas sencillas, pero no por eso les faltarán sabor, les parece? 

Ingredientes: 

1 Litro de Jugo de Tomate 

1 Aguacate picado en trocitos 

1/2 Tomate picado finamente (opcional) 

Cebolla rallada al gusto 

Cilantro lavado, desinfectado y picado finamente. 

Salsa picante al gusto (Puede ser tipo Tabasco)

Jugo de limón al gusto 

Sal y pimienta al gusto 

Chile serrano picado finamente (opcional) 

Salsa ketchup al gusto (opcional)

Procedimiento: 

En realidad se trata de preparar lo que sería la base de un rico Cóctel de Camarones, pero en este caso los omitiremos, lo que nos dará como resultado una rica Sopa Fría de Tomate y Aguacate, no necesita cocción ni mucho menos, y la verdad es que es muy rica, fácil y nada complicada de preparar. 

Pueden omitir en un momento dado el tomate picado y el chile serrano, si no quieren la sopa picosa, pues con la salsa al gusto bastará, y también la ketchup, ya que en realidad no se extraña su sabor, pero hay a quienes les gusta agregar un poco de sabor dulzón y si están acostumbrados a comer el cóctel de camarón con esa salsa puede ser que la extrañen. 

Simplemente hay que mezclar todos los ingredientes, al gusto, y listo!! servir con unas ricas galletas saladas o unos totopos de maíz, ustedes decidan. 

Más fácil imposible verdad? y además delicioso y refrescante. 

Pero eso sí, les recomiendo mucho, por experiencia propia, que aunque disfrutemos lo que hacemos, pongamos atención en todos los detalles, así no sufriremos ningún accidente. Saludos a todos!! 

Sopa de Pan y Tomate

En estos últimos días he estado enferma, creo que he reducido la cantidad de estrés y eso me provocó que bajara la guardia y derivó en una gripe muy fuerte, de la cual no me he librado, y eso que llevo ya una semana y media, y por lo mismo no me apetece mucho la comida, o más bien, algunas cosas, como por ejemplo la carne. 

En uno de estos días que no me sentía nada bien, quise cocinarles algo sencillo, así es que les preparé unas tortas ahogadas, bueno más bien Torta o Lonche estilo Guadalajara, en la casa así les gustan, y pues he de decirles que a mi no se me antojó prepararme una, yo más bien quería algo calientito, como una buena sopa consistente, con la que me pudiera apapachar un ratito, y sentirme mejor, además de que no fuera complicada de preparar, y como ya tenía todos los ingredientes y sólo se trataba de armarla pues he aquí el resultado. 

Ingredientes: 

2 kilos de Jitomate (Tomate rojo)

Comino en polvo

Clavo en polvo

Cebolla un trocito 

Ajo al gusto 

Sal y pimienta al gusto 

Pan baguette en rodajas 

Crema al gusto 

Chipotle al gusto 

Aguacate al gusto 

Procedimiento: 

Poner a cocinar los tomates enteros en agua con un trozo de cebolla y ajo, yo recomiendo preparar mucha cantidad, cuando está todo cocido lo licuamos con la cebolla, pimienta y el ajo, se cuela y se sazona muy bien con el comino y el clavo, sal y pimienta al gusto, hay que poner un chorrito de aceite en una cacerola y esperar a que se caliente, y ahí cocinar el tomate ya licuada un buen ratillo, se tiene que dejar sazonar bien, moviendo constantemente , rectificamos el sabor, debe de quedar consistente no ligero, recuerden que en realidad se trata de una salsa que nos sirve para bañar tortas ahogadas, pero la serviremos de otra manera. 

Para preparar la salsa con chipotle, hay que mezclar o licuar un poco de crema con chile chipotle al gusto, sazonamos con sal y pimienta y listo... será una rica salsa con un sabor a chipotle ahumado deliciosa. 

Para armar el platillo sólo hay que servir la salsa en un plato hondo, que en este caso será la base de la sopa, yo me serví casi todo el plato, agregué las rodajas de pan y bañé con la crema de chipotle, y acompañé con unos trocitos de aguacate, queda deliciosa. 

Lo que debo comentarles es que el pan absorbe la sopa, así es que hay que comerla rápidamente para que no espese, aunque he de decirles que de cualquier manera tiene un rico sabor. A mi me encantó, si gustas puedes tostar un poco e pan en el horno, o bien, dorarlo un poco con aceite. 

Vieran qué bien me sentí después, una sopa verdaderamente reconfortante...

Spaguetti Rojo

Esta receta no debe faltar en tu recetario de comidas diarias, resulta ser excelente para acompañar muchos platillos,  además de prepararse fácilmente y con pocos ingredientes... 

Ingredientes: 

1 Paquete de Spaguetti 

1/4 de crema de leche

1 trocito de mantequilla 

1 Latita de puré de tomate

Sal y pimienta al gusto 

Para cocer la pasta: 

1 diente de ajo

1 hojita de laurel

1 trocito de cebolla 

Aceite de oliva

Sal al gusto 

Queso rallado al gusto para servir

Procedimiento: 

Se pone a hervir agua en una olla junto con el laurel, el ajo, la cebolla, sal y el chorrito de aceite, cuando ha empezado a hervir se agrega la pasta, puedes utilizar de cualquier tipo de pasta, en esta ocasión utilicé spaguetti, pero te queda también muy bien con tallarín, moñitos, fusilli, coditos, etcétera. No olvides mover la pasta de vez en cuando para que no se pegue al fondo del cazo, ésto en teoría no debe de suceder, puesto que ya le agregamos un poco de aceite, pero más vale prevenir no?, si cocinas spaguetti o tallarines procura también moverlos para separar cada hebra, y así no te quedan pegados, cuando estén suaves y al sacar uno y cortarlo notas que ya está perfectamente cocido, sin estar sobrecocido, estará listo, entonces lo escurres, si deseas reserva un poco del agua de cocción por si necesitas agregarle humedad al la pasta ya preparada. 

En la misma olla, ya sin el spaguetti ni el agua, fundes un poco de mantequilla, agregas la pasta drenada y la crema y el puré de tomate, sazonas con sal y pimienta al gusto y mezclas perfectamente, dependiendo de la cantidad de puré que le desees agregar es que tomará un color más oscuro, o claro, tu decides, puedes agregarle un poco de queso rallado de tu elección y hasta puedes hacerle una pequeña variación si licúas el puré de tomate con la crema y un poco de pimiento morrón rojo, te quedará espectacular, pero a la vez un plato sin pretensiones, sencillo y delicioso!! 

Nidos de Carne en Caldillo de Guajillo

Recuerdan el caldillo que utilizamos en la receta de los Huauzontles?, pues ese mismo caldillo nos servirá para acompañar estos ricos nidos de carne deshebrada, una de mis hijas suele llamarlos "Arañas de Carne", pero también se les puede decir "Tortitas de Carne", resultan ser unos buñuelos de carne, pues se preparan casi de la misma forma, básicamente es carne deshebrada cocida y mezclada con claras batidas a punto de nieve con las yemas integradas con mucho cuidado, servidas solitas con una rica ensalada o sobre un caldillo de tomate, al cual le pueden dar un sabor adicional utilizando diversos chiles, puede ser pasilla, guajillo, como en este caso, chipotle, o simplemente el tomate bien guisado, pero el resultado es delicioso, espero que les gusten. 

Ingredientes: 

500 gramos de Falda de Res para deshebrar. 

1 hojita de Laurel

1 diente de ajo

1 trocito de cebolla

2 pimientas gordas enteras 

Sal al gusto

Para el caldillo o la salsa: 

6 Tomates bola o saladet, tú eliges qué variedad con que sea rojo

2 Chiles guajillos remojados y sin venas ni semillas

1 trocito de cebolla

1 diente de ajo

Sal y Pimienta al gusto

Aceite el necesario para freír

Procedimiento: 

Comenzaremos poniendo a cocer la carne, sólo hay que colocar los trozos de falda para deshebrar en agua, la cual estará condimentada con el ajo, el laurel, cebolla, pimientas gordas enteras y sal, dejamos cocinar hasta que la carne esté cocinada y se pueda deshebrar con facilidad. 

Para cocinar la salsa o el caldillo, ponemos a cocer también en agua los tomates para posteriormente retirarles la piel, y también ahí agregamos los chiles para que se suavicen, cuando están listos limpiamos los tomates y los colocamos en la licuadora junto con los chiles suavizados, el ajo y la cebolla, utilizamos un poco de agua, puede ser de la cocción, y licuamos, si desean pueden colar esta salsa, o dejarla así, yo por lo general la cuelo para que quede más tersa y que no nos sorprenda ningún pedacito del chile que hay a quienes no les agrada eso, cuando tenemos lista esta salsa, hay que cocinarla, poniendo a calentar un poco de aceite en una cacerola y cuando esté caliente agregamos la salsa con cuidado de que no nos salpique, dejas cocinar un poco y si notas que está muy espesa agrega un poco más de agua, sazona con sal y pimienta y deja que se cocine hasta que todos los sabores se integren. 

Cuando tenemos lista la carne, procedemos a deshebrarla y mientras se enfriará y prepararemos la mezcla de huevo. 

Para ésto batimos las 4 claras a punto de turrón o punto de nieve, y cuando están listas, es decir, que forman picos o si volteamos el recipiente notemos que no se resbala la mezcla, y es entonces cuando agregamos las yemas batiendo otro poco, pero muy poco para que el aire que introducimos a las claras no se pierda, en esta mezcla introducimos la carne deshebrada y mezclamos en forma envolvente. 

Colocamos el aceite a calentar en una sartén, debe de tener buena temperatura, y entonces procedemos a colocar por cucharadas la mezcla de huevo con carne en el aceite, con mucho cuidado para que no nos salpique, pues está muy caliente, procurando que se formen las tortillas de regular tamaño, y con la ayuda de una pala le ponemos aceite caliente por encima para que cuando las volteemos ya estén un poco armadas. Cuando veamos que están doradas por ambos lados es momento de retirarlas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente, lo malo de estas tortitas es que absorben mucha grasa, por lo que no serán un platillo muy dietético, pero sí muy rico. Otra sugerencia es que procuren no hacerlas en freidora, pues no tendrán la forma de tortitas, ya que tienden a separarse los ingredientes y les quedará una fritura medio extraña, mejor en una sartén no muy alta con buena cantidad de aceite, pero no es necesario que las cubra por completo, ya que con la pala se ayudarán a que les caiga aceite caliente por encima y luego las voltearán. Para servir, sólo hay que colocarlas sobre el caldillo caliente, o bien, introducirlas en el último hervor del caldillo para que absorban los sabores. También se vale servirlas con catsup o con salsa barbecue, así les encantan a mis hijas y a mi esposo, la verdad, yo las prefiero sobre el caldillo... creo que es cuestión de gustos... 

Huevo con Calabacitas

Recuerdan las calabacitas con tomate que preparamos? pues con esas mismas calabacitas preparo este platillo, es algo muy sencillo y que le encanta a mi pequeña, igual se lo sirvo así con una rebanada de pan, o bien, le armo  unos burritos o taquitos con frijoles refritos y listo!! se lo devora de cualquier manera como se lo presente pues son deliciosas... 

Ingredientes: 

Calabacitas con tomate http://chocolatemolinilloblog.blogspot.mx/2014/03/calabacitas-con-tomate.html

Huevos enteros

Sal y pimienta al gusto

Un poco de aceite

Procedimiento: 

Simplemente hay que preparar un rico huevo revuelto con un poquitín de aceite, y cuando está listo, le agregamos las calabacitas con un poco de su caldito de tomate, rectificamos la sazón y listo!! no hay nada más rico y fácil, ya ven la conveniencia de tener algunas cosas adelantadas o preparadas en la nevera? pues podemos comer rico y variado, sólo hay que agregar algunos ingredientes y listo!! 

Calabacitas con Tomate

Este plato es muy simple, y se acuerdan del Recaudo? en esta receta vuelve a aparecer, pues como ven, es la base en muchas recetas de la comida mexicana, y pues hablando de este platillo, les puedo decir que me gusta tener siempre listas unas calabacitas como éstas en la nevera, así cuando no cuente con suficiente tiempo para cocinar, por lo menos tengo algo adelantado, pues las puedo servir así solitas, o agregarles un copetín de crema y un poco de queso rallado y gratinarlas un poco, o bien, utilizarlas para preparar taquitos o burritos con tortilla de harina, o un huevo revuelto con estas deliciosas calabacitas con tomate, en fin, hasta para relleno de gorditas, o para darle un poco más de sabor y color a una sopa o a  un caldo, usos tiene muchos... y son deliciosas!! 

Ingredientes: 

3 Calabacitas italianas picadas en cubitos finos. 

3 Tomates 

1 trocito de Cebolla

1/2 diente de ajo

Sal y pimienta al gusto

Cominos al gusto 

Procedimiento: 

Simplemente hay que realizar un recaudo con el tomate, la cebolla y el ajo, licuándolos con un poco de agua, y vaciamos esta mezcla en una ollita a la que agregaremos las calabacitas picadas en cubitos finos, sazonamos con sal y pimienta al gusto y un poquito de cominos, la verdad es que yo procuro ponerle muy poquitos, pues su sabor es muy fuerte y si te pasas sabrá mucho a cominos, ya sazonado todo, dejamos cocinar a fuego bajito y moviendo de vez en cuando para evitar que se peguen, se cuecen muy pronto, por lo que no debes desatender el platillo, además de que si las cocinas en exceso perderá sus nutrientes el platillo, como puedes ver, es muy rápido, rico y fácil, y te puede servir de base para diversos platillos, incluso si las sirves encima de arroz blanco o rojo, son deliciosas!! Puedes agregarle al momento de licuar el tomate un poco de chile serrano o jalapeño y así variarás un poco el sabor y les darás un rico gusto picosito... 

Flor de Tomate

Este es un lindo detalle para adornar un plato, se ve muy bonito y es muy sencillo de realizar, así es que no hay pretextos. 

Sólo hay que recortar con un cuchillo con buen filo o un buen pelador de verduras una pequeña área en forma de remolino del tomate, de preferencia el Tomate Saladet que es más ovalado, así las flores quedarán más pequeñas, más o menos tiene que tener de ancho un centímetro, o poco menos, y en forma de espiral, yo lo corto del lado en el que no tiene el cabito el jitomate y le retiro la piel lo más delgada que pueda, en lo personal se me hace más sencillo con un cuchillo con buen filo, no tiene que ser muy largo el espiral, así es que si se te rompe no hay problema, pero si quieres darle un poquito más de vueltas a la flor y que quede un poco más tupida, entonces procura hacer unas 2 ó 3 vueltas en forma de espiral, es decir, utilizar casi toda la cáscara del tomate, y simplemente lo acomodas en la palma de tu mano y lo comienzas a girar del centro hacia afuera, de la parte más pequeña a la más grande formando la flor, tal y como se muestra en la primer fotografía... y simplemente la acomodas en el platillo y verás que este simple detalle se ve hermoso y realzará el plato, haciéndolo lucir más apetitoso y demostrarles a quienes se los compartes el cariño con el que realizaste el platillo. 

Canelones de Carne con Salsa Marinara

No necesita ser 14 de Febrero para consentir a quien más quieres, en realidad puedes cocinar algo muy rico y que en verdad disfrute de la manera más sencilla, que no te hará pasar horas y horas en la cocina, porque si no, el cansancio no te dejará disfrutar una bella velada, así es que hay que ser prácticos y preparar algún platillo vistoso, lleno de color y sabor, pero que sea fácil y rápido... y te presento este delicioso plato... Canelones de Carne con Salsa Marinara... recuerdas que te di la receta de la Salsa Marinara? pues no te preocupes, enseguida te vuelvo a dar el enlace y te recuerdo que te conviene preparar bastante y tener siempre en frascos guardada en el congelador como reserva, y cuando la vayas a utilizar, simplemente la descongelas con anticipación, unas horas antes y listo... podrás preparar ricos platillos en muy poco tiempo, como éste, recuerden que lo pueden preparar también con una salsa de tomate muy rápida y fácil, púes sólo mezclas puré de tomate con especias como albahaca, orégano, ajo, sal y pimienta, cocinada un poco y listo!! le pueden agregar un poco de vino tinto, al finalizar la cocción, le dar un cierto sabor... muy rico... 

Les confieso algo? mi comida favorita, son las empanadas Argentinas, la paella, la comida Italiana, y claro que no podemos olvidar a la estrella, la deliciosa comida Mexicana, que si me pongo a enumerar los platillos que más me gustan de ella, no termino, por eso en este blog encontrarán una amplia gama de sabores, todos muy distintos, pero así es la comida, variada, y siempre hay algún platillo que más nos gusta... cuál es el tuyo? 

Ingredientes:

1 Paquete de Canelones

3 Tazas de Salsa Marinara http://chocolatemolinilloblog.blogspot.mx/2013/12/salsa-marinara.html

1/2 Kilo de carne molida de res, de preferencia magra (sin grasa)

Sal y pimienta al gusto

Ajo en polvo

Queso Parmesano rallado

Procedimiento: 

La carne hay que cocinarla en su propia grasa, sé que les dije que sin grasa, pero créanme, siempre tiene.. y es mejor no agregarle más calorías a la comida, de cualquier forma el sabor será espectacular, cuando la estamos cocinando le agregamos sal, pimienta y ajo en polvo al gusto, si pudieras conseguir un poquito de sal ahumada, le daría un rico sabor, sólo que últimamente me ha sucedido que no consigo... por eso la omito en la receta, pero si tienen no duden en ponerle un poco, cuando está cocinada la carne y bien cocida, se le agrega una taza de salsa marinara y se cocina, si es necesario agrega un poco más de agua y deja sazonar, rectifica el sabor y si es necesario agrega lo que le haga falta, este es el momento, no te debe de quedar muy líquida, pero tampoco reseca. 

Cuando tienes lista la carne es momento de rellenar los canelones, a mi me gusta utilizar unos que vienen en una cajita y que no necesitan previo cocimiento, sólo hay que dejar la salsa un poco más líquida y ponerla caliente sobre ellos para que se vayan cocinando y no queden resecos, pero si prefieres usar la pasta convencional que tienes que cocinar, perfecto, sólo rellénalos con cuidado y acomódalos en un refractario. Si utilizo los canelones que te comento en primer término, yo los coloco de forma vertical y los relleno con cuidado, y después los acuesto. Cuando tengo todos rellenos, los baño con la salsa restante que debe de estar caliente, los cubro con queso y los tapo con papel aluminio, los horneo a 175° C, hasta que se suavicen, si quieres los puedes destapar unos minutos antes de apagar el horno para que se dore el queso, es como si fuera una lasagna, pero en forma de canelón... y quedan deliciosos!!! 

Así es que todos los días sean 14 de febrero y cocina siempre una cena especial para quien más quieres... 

Bruschetta de Tomate y Queso de Cabra

Una de las comidas que más me gusta es la Italiana, me encanta esa combinación de hierbas que casi en todos sus platillos está presente, el tomate que no puede faltar, la albahaca, el aceite de oliva.... creo que este sencillo entremés es uno de mis favoritos, y además lo preparas en minutos, sin mucho trabajo y con un gran sabor... no estoy realmente segura si así se prepare en Italia, pero a mi me gusta de esta manera, es de las pocas maneras en las que disfruto el Jitomate o Tomate crudo, como lo conozcan en el lugar en donde vivan, sé que es muy nutritivo, que tiene muchos nutrientes esenciales, y qué mejor que comerlo sin cocinar, pues las propiedades permanecen intactas, pero ya ven cómo es uno de melindroso para comer en muchas ocasiones, y no nos ponemos a ver lo bien que le hace a nuestro cuerpo ese alimento al que por lo general le decimos que no... y lo peor de todo es que si hay niños en casa, pensarán que no es rico, pues recuerden que los niños comen lo que ven que uno come y hacen lo que uno hace... es muy complicado... pues tenemos que estar al pendiente de lo que decimos y hacemos... en fin... 

Ingredientes: 

• 2 Tomates rojos picados finamente
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Albahaca al gusto puede ser deshidratada o fresca, yo la prefiero fresca... pero si no consiguen no hay problema, la pueden poner seca, si de plano no tienen pues orégano... 
• Sal y Pimienta al gusto
• Ajo en polvo (si gustan pueden ponerle el ajo picado, pero muy finamente le dará un sabor muy fresco) 
• Queso de Cabra Pasteurizado por aquello del riesgo que conlleva que no esté bien procesado
• Pan baguette en rodajas o galletas de soda

Procedimiento: 

Picar el Tomate en cubitos finitos, agregar la albahaca picada finamente o en hojuelitas, sal y pimienta al gusto, y un poco de ajo en polvo, hay días que se me antoja más el ajo natural, pero otros, no sé por qué razón prefiero que tenga un sabor más discreto, más suave, éste fue uno de ellos.. si lo desean pueden agregarle también aceitunas, yo se las pondría negras para que le den color al platillo, pero la verdad es que me gusta más el sabor de las aceitunas manzanilla que son verdes, en fin, es cuestión de gustos, para terminar con la preparación del tomate, sólo basta mezclar bien y listo... 

Para servir simplemente se acomoda el tomate en un recipiente y el queso en un platito, el pan tostadito alrededor de éstos dos elementos, y que cada comensal se sirva acomodando un poco de tomate y queso encima, simple verdad?? o bien, si se va a degustar en el momento, puede uno armar algunos y acomodarlos en charolas, sólo que se tienen que comer pronto, pues el tomate va soltando sus jugos, debido a la sal que se le agrega y comienza a humedecer el pan, así es que ustedes deciden... lo que sí les puedo decir es que es una verdadera delicia, muy simple, llena de color y mucho sabor... 

Cómo retirar la piel a un Tomate o Jitomate

Les parecerá extraño que les muestre esto, pero la verdad es que es  muy útil saberlo, ya que hay recetas que requieren que el jitomate o tomate esté sin piel, y aunque hay otras formas de quitársela ésta es muy sencilla. 

Sólo hay que retirarles el pedículo, que es el círculo oscuro con el que se sostiene a la planta, utilizando un cuchillo de punta y con filo para quitárselo se debe de extraer en forma de cono como se muestra en la imagen, posteriormente hay que hacerle unos cortes sólo en la piel en el otro extremo en forma de cruz, esto es para que sea más fácil retirar la piel. 

Posteriormente se ponen a cocer en agua y cuando la piel se comience a despegar los pueden retirar y con cuidado de no quemarse o si gustan pueden esperar a que se enfríen le van retirando la piel, prácticamente se viene sola. Y listo.. los pueden cocinar como más les agrade, pueden hacer una rica salsa sólo licuándolos con chile serrano, un trocito de cebolla y ajo, todo esto lo pueden poner a hervir junto con los jitomates y lo sazonan al momento de licuarlos y listo!! Una salsa básica y sencilla para cualquier guisado. Espero que les sea útil esta sencilla técnica. 

Berenjenas con tomate y pimientos

Si hay algo que me encanta son las berenjenas, son deliciosas y nutritivas, tienen muchas propiedades, y en esta ocasión me decidí a prepararlas para comerlas como bruschetta, sobre un rico pan baguette tostado, es un platillo muy sencillo que podemos tener preparado con anticipación y nos sacará de apuros si es que nos llega alguna visita inesperada, o como cena, tentempié o simplemente para darse un gustito que no nos haga sentirnos culpables después. 

Ingredientes: 

1 Berenjena firme y de buen tamaño

1/2 pimiento morrón verde

1/2 pimiento  morrón amarillo 

1/2 pimiento morrón naranja

1/2 cebolla picada finamente en cubitos

2 ajos finamente picados 

1 Latita de puré de tomate

Sal y pimienta al gusto

Albahaca al gusto

Orégano al gusto

Aceite de oliva 

Procedimiento: 

Se pone a calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola, se agrega el ajo y la cebolla para que se acitronen, se incorporan los pimientos morrones picados finamente en cubitos, si no consiguen pimientos de colores no se preocupen lo que consigan, es sólo para darle colorido, se agregan las berenjenas y se dejan cocinar un poco, mezclamos el puré de tomate y un poco de agua, sólo para lograr la consistencia de una salsa, se sazona con sal, pimienta, albahaca fresca picada, orégano y se deja cocinar hasta que se suavice un poco la berenjena y listo, a servir sobre rebanadas de pan tostado, o solita, también se puede mezclar con spaguetti cocido al dente, créanme quedará deliciosa esa pasta, si gustan pueden ponerle también un poco de queso parmesano le dará un sabor espectacular, agregarle pechuga de pollo, en fin, recuerden que se vale modificar las recetas a su gusto, no tengan miedo, y verán que descubrirán sabores deliciosos!! y le dan su toque personal a cada receta que puede convertirse en su receta familiar preferida...