Jamón con Salsa de Arándanos

Una idea rápida y deliciosa, en realidad es apropiada para servir como una rica botana o acompañada de una ensalada como comida ligera. 

En días anteriores me encontré una lata de Salsa de Cranberries o Arándanos, de la que comúnmente venden por las fechas decembrinas, para acompañar el pavo, creo que solamente acostumbramos a usarla así, como salsa para acompañar el pavo navideño, pues hoy les comparto esta idea, la verdad es que es rápida y muy rica, ademas de que si calientan un poco esta salsa, la pueden utilizar perfectamente para preparar algún postre, o incluso para hacer otro tipo de botanas, como el queso crema bañado con salsa de arándanos con un toque de chile chipotle, lo acompañas con unas ricas galletitas saladas o unas rodajas de buen pan. 

Ingredientes: 

Jamón de Pavo en trozos 

Un poco de mantequilla 

Salsa de Arándanos de lata (la necesaria) 

Procedimiento: 

Cortamos el jamón en cubos, y simplemente fundimos un poco de mantequilla en una sartén y doramos un poco todo el jamón. 

Agregamos un poco de salsa de arándanos, que en realidad no estará como salsa, mas bien cuando abren la lata resulta ser una especie de ate de frutas, así es que sirvan la cantidad que ustedes gusten de acuerdo a la cantidad de jamón que es el que cocinarán, ustedes pueden agregarle la cantidad que más les guste, si le quieren dar un leve sabor o si quieren que el sabor de la salsa sobresalga. 

Pues agregamos la salsa y mezclamos muy bien hasta lograr que todo el jamón se impregne. Al llegar a la consistencia deseada de la salsa, ya que con el calor comenzará a hacerse más líquida, estará listo. Puedes agregar un poco de chile chipotle adobado si deseas que tenga un ligero saborcito picoso. 

A mi me gusta colocar unas galletitas al momento de servir, con una rica ensalada, que en realidad no necesitará ningun aderezo, pues con el jamón cocinado de esta manera bastará para darle sabor a la lechuga. 

Aunque les confieso que la ensalada con la que más me gusta acompañar este jamón es con la de espinacas baby, sólo hay que lavar y desinfectar las espinacas, secarlas un poco y servir con frutos silvestres, nueces garapiñadas, manzanas fileteadas, tomate rebanado y por supuesto esta rica preparación de jamón con salsa de arándanos, queda deliciosa. 

Como podrán darse cuenta no menciono cantidades, esto es, debido a que ustedes pueden preparar la cantidad que deseen, en realidad lleva poca salsa de arándanos, así es que una latita les rendirá muchisimo, qué les parece? algo fácil y rico!! 

Ensalada de Patata y Jamón

Recuerdan que el día de ayer publicamos la receta del Club Sándwich?, pues hoy les presento una muy buena opción para acompañarlo, aunque la receta que en realidad se sirve con el Club Sándwich es la ensalada alemana, ésta es parecida, muy rica, fresca y le puedes agregar todas las verduras que se te ocurran, esta vez se me ocurrió hacerla muy sencilla, sólo lleva papa cocida, jamón, perejil picadito, cebolla rallada, mayonesa y un poco de crema, sazonamos con sal y pimienta y listo!! 

Ingredientes: 

2 Papas cocidas

50 gramos de Jamón de pavo o cerdo (en rebanadas gruesas y después picado en trocitos) 

1 cucharadita de mayonesa 

2 cucharadas de crema 

Sal y pimienta al gusto 

Cebolla rallada al gusto (rallada para que no se sienta tanto) 

Apio picadito finamente (opcional) 

Chiles en vinagre al gusto (opcional) 

Perejil lavado, desinfectado y picado finamente

Y todas las verduras que desees, cocidas y picadas 

Procedimiento: 

Sólo hay que combinar todos los ingredientes, y encontrarle el punto en el que más te agrade el sabor, puedes ponerle elotes, zanahoria, chícharos, ejotes, en fin, lo que gustes, en esta ocasión yo sólo le agregué cebolla, perejil, papa y jamón, aderezados con mayonesa y crema, sal y pimienta, también puedes agregarle un poco de mostaza y le da un rico sabor. 

Espero que te guste esta ensaladilla tan básica y sencilla, que además es ideal para llevar de almuerzo a la oficina o en la lonchera de los peques. 

Espagueti con Jamón

Este espagueti resulta muy sencillo y rápido de cocinar, ideal como complemento para casi cualquier tipo de carne, pescado, mariscos, pollo, en fin, muy rico, lucidor, rápido, todas las ventajas... 

Ingredientes: 

100 Gramos de Jamón de Cerdo picado finamente

Perejil fresco picado al gusto 

Champiñones frescos picados al gusto 

250 gramos de crema de leche 

Sal y Pimienta al gusto 

Pasta (espagueti, codito, etcétera lo que gustes) 

1 diente de ajo

2 hojas de laurel

1 trocito de cebolla 

Sal 

Aceite un poco 

Agua la necesaria 

Procedimiento: 

Primero cocinamos la pasta, para esto, ponemos a hervir un cazo con agua, un diente de ajo, el trocito de cebolla, las hojas de laurel, sal y un poco de aceite de oliva o común si no tienes de oliva. 

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos. 

En la misma olla doramos un poco el jamón picado, yo lo doro en su misma grasa, que aunque no es mucha, es suficiente para darle un rico sabor y así no añadimos grasa. 

Agregamos el perejil picado finamente y los champiñones, dejamos cocinar unos minutos sin dejar de mover y agregamos la crema, sazonamos con sal y pimienta al gusto y mezclamos bien, se formará una rica salsa, en ella colocaremos la pasta escurrida y a la cual le retiramos el diente de ajo, el trocito de cebolla y las hojas de laurel. 

Movemos con cuidado la pasta para lograr que se impregne de la salsa, rectificamos la sazón y listo... en un dos por tres, tenemos una rica pasta, que además se ve muy bonita. 

Paté de Jamón y Pimientos

Vamos a preparar un rápido y delicioso paté de jamón con un rico sabor a pimientos, es una receta verdaderamente sencilla y deliciosa, que nos puede sacar de un apuro si es que tenemos visitas inesperadas o hasta para rellenar cuernitos de pan o bollitos para servir en una reunión o en alguna fiesta infantil, a los niños les gusta mucho!! o si lo introduces en una duya podrás preparar unos canapés extra rápidos y extra fáciles, como los de la fotografía, aunque sea en pan de caja, también es delicioso con totopos de maíz, se te antoja?

Ingredientes: 

250 gramos de Jamón de tu elección (pavo o cerdo)

200 gramos de Crema de leche

1/2 latita de pimiento morrón rojo drenada 

sal y pimienta al gusto 

100 gramos de queso crema 

Chiles en vinagre para servir
Alcaparras o aceitunas o chiles en vinagre para adornar (opcional)

Pan de caja, totopos, galletas, cuernitos o bollitos para servir

Procedimiento: 

Simplemente hay que procesar o licuar todos los ingredientes, excepto los chiles en vinagre, esos nos servirán para adornar o servir el paté, si notas que queda muy espeso y poco manejable, agrega un chorrito de leche hasta que obtengas la consistencia deseada, en verdad no necesita nada más, pero puedes utilizar queso cheddar fundido para nachos en lugar de la crema o el queso crema, es una variante que le puedes dar a este paté, y de las dos maneras te sorprenderá... es verdaderamente rico y fácil de preparar. 

Esta receta la he preparado muchas veces para untar bollitos miniatura o croissants los acompaño con una rica ensalada fresca, unos chiles en vinagre o una rica salsa y listo!! un menú completo para una reunión en la que no queremos estar corre y corre a la cocina, pues son sencillos y no necesitan cocimiento... deliciosos!! 

Spaguetti con Jamón, Tocino y Queso

Qué les parece si hacemos un delicioso Spaguetti, muy sencilla la receta, pero llena de sabor, y les puedo decir que a los niños les encanta, y por qué no... a los no tan niños también... 

Ingredientes: 

1 Paquete de Spaguetti

1 Diente de ajo

1 Trocito de cebolla

Aceite de oliva

1 hojita de Laurel

Sal y pimienta al gusto

100 gramos de Tocino

100 gramos de jamón 

1/2 paquete de queso crema

250 gramos de crema
50 gramos de queso Parmesano rallado

Procedimiento: 

Se pone a hervir agua con el diente de ajo, el trocito de cebolla, el laurel, la sal y un chorrito de aceite de oliva, ya que comenzó a burbujear se le agrega la pasta, y se mueve conforme se va suavizando, bajamos al fuego y cocinamos aproximadamente 10 minutos hasta que esté suave, pero firme, cuando era pequeña, mi mamá me enseñó la forma de saber si ya estaba "al dente" la pasta y se trata sólo de tomar un trocito de un spaguetti, en este caso, y partirlo y fijarnos si el centro ya está cocido, si no lo está se verá un punto blanco y obviamente estará más dura la pasta, cuando el puntito del centro casi desapareció quiere decir que ya está en su punto... "al dente" jeje, me gusta cómo suena... pues bien, no se les olvide mover de vez en cuando para que se separe bien toda la pasta, cuando ya está lista, escurrimos, procuren siempre reservar un poquito del agua de cocimiento, por si es necesario adelgazar  la salsa del spaguetti cuando lo estamos cocinando, existe un tip, por si no vas a consumir la pasta en ese momento, y quieres adelantar un paso a la preparación, lo malo es que se le va todo el sabor que le hayas agregado al agua de cocción, pero de cualquier forma es un buen tip, pues en ocasiones está uno corto de tiempo y nos ahorramos unos buenos minutos si tenemos la pasta ya reservada en el refrigerador cocida.. sólo basta, al terminar la cocción, enfriarla en agua fría, y separar un poco cada spaguetti, si es el caso, o el codito, o el fetuccini, en fin, el tipo de pasta que haya sido de su elección, hay que escurrirla bien y guardarla dentro de una bolsa de plástico en el refrigerador, eso es todo, pero como verán se les irá el sabor del agua de cocción, así es que si van a hacer esto, no es necesario que le agreguen nada, simplemente aceite de oliva y listo.. pero continuemos con la receta, que es muy sencilla, pero no quería dejar pasar la oportunidad de comentarles este pequeño consejo. 

Entonces cuando ya está lista la pasta, la escurrimos, y doramos en una cacerola el tocino bien picadito en su misma grasa, no es necesario agregar mantequilla ni nada por el estilo, pues el tocino es bastante grasoso, a menos que utilicen del tipo de tocino que se consigue muy magro, sin grasa, en ese caso, sí agreguen un poco de mantequilla o de aceite de oliva, cuando está un poco doradito, se agrega el jamón,  también picado, y se cocina un poco se agrega la crema y el queso crema, sazonamos con sal y pimienta y nos ayudamos con una espátula a que se desbarate bien el queso crema, otra forma de hacerlo de forma más sencilla, es licuando el queso crema con la crema y listo se agrega al tocino y al jamón picado, pero a veces soy muy antigüita para cocinar y no utilizo algunos implementos modernos, como la licuadora o un procesador, jeje, pues en realidad se integra muy bien y rápidamente la crema con el queso, así es que es a su elección, y sólo nos resta, cuando ya está la salsa, agregar la pasta con cuidado para que no se rompa y mezclar en forma envolvente, así no la dañaremos pues es delicada y si la movemos bruscamente la batiremos y no quedará bonito, si ven que es necesario adelgazar un poco la salsa, sólo agreguen un poco del agua de cocción, se acuerdan que les dije que separaran un poco?, o bien, si lo prefieren pueden ponerle un chorrito de leche, y al final sólo se le agregan 50 gramos de queso parmesano rallado se mezcla todo bien, y listo!!! "mia madre ... squisito!!" Se trata que cada spaguetti se quede bañado de la salsa, y que el queso cubra cada uno de ellos, y así estarán repletos de sabor... 

Omelette con salsa de chile poblano y jamón

Que les parece si aprovechamos la salsita de chile poblano que hicimos... http://chocolatemolinilloblog.blogspot.mx/2014/01/salsa-de-chile-poblano.html, y preparamos este delicioso omelette relleno de queso y jamón... para que vean lo versátil que puede ser esta salsa, y no solamente ésta salsa sino cualquiera que se les antoje la pueden combinar con diversos platillos, podrían por ejemplo, hacer esta salsa con pimientos morrones rojos, o de tomate, verdad que podemos experimentar en la cocina?

Ingredientes: 

• 2 Huevos ligeramente batidos
• Sal y Pimienta al gusto
• Ajo y cebolla en polvo
• Un poquito de Aceite de oliva (no mucho) 
• 1 rebanada de jamón de su preferencia
• Champiñones rebanados (opcional)
• Queso de su preferencia, Manchego, asadero, Oaxaca o Chihuahua, el que ustedes prefieran, hasta puede ser queso crema también... serían unas rebanadas.

Procedimiento. 

Picar el jamón muy finito y dorarlo en el aceite de oliva, hay que utilizar poquito, en realidad si la sartén es antiadherente no necesitamos exagerar en el aceite, y así podemos cuidarnos un poquito, pues he de confesarles que yo nunca he logrado ponerme a dieta, y eso se ha ido notando al paso de los años, pero creo que sería peor si no tratara de cuidar cómo cocino las cosas, así es que por salud y buenos hábitos, mejor disminuir las cosas que sabemos que no nos ayudan en nada, y así no nos mortificamos tanto si no podemos seguir una dieta... pues bueno, ya que tenemos un poco dorado el jamón, le agregamos el huevo ligeramente batido y sazonado con el ajo, cebolla, sal y pimienta, le damos forma de tortilla y lo dejamos cocinar un poco, la verdad es que yo lo que hago para que me queden esponjosos es que cuando se están cocinando y todavía no se han resecado mucho,  bato un poquito el omelette, como si fuera huevo revuelto y enseguida le vuelvo a dar la forma o a cubrir los huequitos que  le hayan quedado, eso hará que quede esponjoso, posteriormente le pongo el relleno, de lo que haya elegido, incluso le podemos poner espinacas, jitomate, aceitunas, champiñones, en fin, lo que se les antoje, lo doblamos con mucho cuidado y dejamos que se cocine un poco, lo volteamos y lo dejamos que termine de cocinarse, no es tardado, por eso no pueden descuidarlo, y sólo resta servirlo y bañarlo con la salsa que hayan elegido, en este caso yo le puse la de chile poblano. 

Pasta con jamón serrano

Esta receta es deliciosa!! ya sé que siempre digo lo mismo, pero como la cocina es un gusto, es un placer y es la forma más rica y deliciosa que hay para apapachar y darles gusto a quienes más quieres, pues para mi todo es delicioso!! y cada receta tiene su recuerdo... si la cocinan se darán cuenta que no miento y que es verdad, es deliciosa... 

Ingredientes: 

1 paquete de pasta de tu elección, fusilli, spaguetti, tallarín, en fin lo que gustes...

100 gramos de champiñones rebanados finamente, si quieres puedes utilizar de lata, en este caso sería la latita completa drenada

4 cucharadas de perejil fresco finamente picado

2 cucharadas de mantequilla

1/4 de Crema 

150 gramos de Jamón Serrano

2  hojitas de laurel

1 diente de ajo

1 trocito de cebolla

1 chorrito de aceite de oliva extra virgen 

Sal y pimienta al gusto

Queso Parmesano rallado 

Procedimiento:

Poner a hervir agua con el laurel, ajo, cebolla, sal y el chorrito de aceite de oliva, ya que comenzó a hervir le agregas la pasta de tu elección y la dejas cocinando, recuerda moverla de vez en cuando para que no se pegue y con cuidado para que no se rompa. 

Mientras está lista la pasta, pones en una sartén grande, a fundir la mantequilla y le agregas el  jamón serrano picado en trocitos pequeños y lo comienzas a dorar, agregas el perejil picado muy finamente y lo doras también muy bien junto con el jamón, le agregas los champiñones picados y los dejas cocinando también un ratito, sobre todo si no son de lata, espera a que estén suavecitos, cuando terminaste estos pasos, le agregas la crema, lo sazonas muy bien con sal y pimienta al gusto, le puedes poner un poquito de ajo en polvo, lo dejas sazonar y le agregas la pasta drenada, no la enjuagues, pues le quitarás el sabor que lograste al ponerle el laurel, ajo, cebolla, sal y el aceite de oliva, mezcla bien la pasta con la salsa que preparaste para que los sabores se integren perfectamente en ella y verás qué delicia!! espolvorea el queso parmesano para servir y listo!!! el jamón serrano le da un toque muy rico, y si lo dejas que quede un poquito crujiente mejor, los champiñones, la crema y el perejil son el complemento perfecto para producir el sabor tan delicioso!! No te la puedes perder... 

Jamón Virginia con Manzanas al Vino Tinto

Estas recetas me traen muchos recuerdos de mi infancia, sobre todo de mi Mamá, que fue quien cada que podía me enseñaba a cocinar algunas cosillas, ella partió de este mundo cuando yo tenía 10 años, así es que no pudo enseñarme muchas cosas, pero la semillita la sembró bastante bien, y me contagió su amor a la cocina, o más bien me lo heredó, a ella le encantaba prepararla para Navidad, y desde que se nos fue, se volvió una tradición cocinarla en esas fechas, aunque la verdad es que yo la cocino muchas veces al año, pues nos gusta mucho y en realidad lo que a veces uno necesita es un recuerdo, y esta comida lo es, por lo  menos para mi. Es indispensable servirlo con unas ricas manzanas envinadas, si no, el recuerdo no funciona!!

Ingredientes: 

1 Pierna de Cerdo con o sin hueso, a su elección; puede ser también un trozo de jamón, yo prefiero de Cerdo, pero puede hacerse con jamón de pavo. 

1 Litro de Vina Blanco seco 

1 Lata de piñas en almíbar

Clavos de olor, los necesarios

1 Taza de Azúcar mascabado 

100 gramos de mantequilla

Procedimiento: 

Se le realizan unos cortes a la carne en forma de rombos, y en cada esquinita se le pone un clavo de olor, tiene que tener cabecita, para que suelte el sabor. Se baña con el vino blanco, es buena idea inyectarlo para que el vino se impregne bien, nosotros acostumbramos inyectarlo una noche antes de Noche Buena, si hacemos eso, sólo le ponemos medio litro del vino y reservamos el otro para el momento de hornear; cuando se vaya a hornear se le pone también el almíbar de las piñas y trozos de piña en la charola de horneado, procurar que ésta esté alta, para que los jugos se recojan y podamos bañar constantemene el jamón; se le pone el azúcar mascabado encima intentando que se pegue un poco, y finalmente, los trozos de mantequilla, se hornea a 200°C hasta que dore y se comiencen a abrir un poco los rombos, es necesario estar bañándola constantemente para que no se reseque. Y listo!! se adorna con las piñas en almíbar. 

MANZANAS AL VINO TINTO 

Ingredientes: 

10 Manzanas golden de regular tamaño

3 tazas de vino tinto 

4 tazas de agua

2 rajas de canela

Unas gotas de colorante rojo

1 1/2 taza de azúcar

Se pelan las manzanas, en una cacerola se vacían el resto de los ingredientes para formar un jarabe, se introducen las manzanas y se prende el fuego, se dejan cocinar sin dejar de bañar para que se vayan cocinando y absorbiendo los sabores y el color rojo a fuego bajo, hasta que las manzanas estén cocidas. Se adornan con malvaviscos y cerezas y se acomodan alrededor del jamón. En esta presentación las partí en lascas, pero lo ideal es que se realicen enteras.

Y ahora sí a comerse un recuerdo! 

En las imágenes inferiores se muestra cómo queda con pierna y cómo queda con pieza de jamón, en el caso de la foto de la esquina inferior derecha es galantina de pavo, y en la foto principal es jamón de cerdo. Noten los cortes en forma de rombo, en las esquinas es en donde se acomodan los clavos de olor. Espero que la preparen y les quede rico!!! 

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