Omelette con salsa de chile poblano y jamón

Que les parece si aprovechamos la salsita de chile poblano que hicimos... http://chocolatemolinilloblog.blogspot.mx/2014/01/salsa-de-chile-poblano.html, y preparamos este delicioso omelette relleno de queso y jamón... para que vean lo versátil que puede ser esta salsa, y no solamente ésta salsa sino cualquiera que se les antoje la pueden combinar con diversos platillos, podrían por ejemplo, hacer esta salsa con pimientos morrones rojos, o de tomate, verdad que podemos experimentar en la cocina?

Ingredientes: 

• 2 Huevos ligeramente batidos
• Sal y Pimienta al gusto
• Ajo y cebolla en polvo
• Un poquito de Aceite de oliva (no mucho) 
• 1 rebanada de jamón de su preferencia
• Champiñones rebanados (opcional)
• Queso de su preferencia, Manchego, asadero, Oaxaca o Chihuahua, el que ustedes prefieran, hasta puede ser queso crema también... serían unas rebanadas.

Procedimiento. 

Picar el jamón muy finito y dorarlo en el aceite de oliva, hay que utilizar poquito, en realidad si la sartén es antiadherente no necesitamos exagerar en el aceite, y así podemos cuidarnos un poquito, pues he de confesarles que yo nunca he logrado ponerme a dieta, y eso se ha ido notando al paso de los años, pero creo que sería peor si no tratara de cuidar cómo cocino las cosas, así es que por salud y buenos hábitos, mejor disminuir las cosas que sabemos que no nos ayudan en nada, y así no nos mortificamos tanto si no podemos seguir una dieta... pues bueno, ya que tenemos un poco dorado el jamón, le agregamos el huevo ligeramente batido y sazonado con el ajo, cebolla, sal y pimienta, le damos forma de tortilla y lo dejamos cocinar un poco, la verdad es que yo lo que hago para que me queden esponjosos es que cuando se están cocinando y todavía no se han resecado mucho,  bato un poquito el omelette, como si fuera huevo revuelto y enseguida le vuelvo a dar la forma o a cubrir los huequitos que  le hayan quedado, eso hará que quede esponjoso, posteriormente le pongo el relleno, de lo que haya elegido, incluso le podemos poner espinacas, jitomate, aceitunas, champiñones, en fin, lo que se les antoje, lo doblamos con mucho cuidado y dejamos que se cocine un poco, lo volteamos y lo dejamos que termine de cocinarse, no es tardado, por eso no pueden descuidarlo, y sólo resta servirlo y bañarlo con la salsa que hayan elegido, en este caso yo le puse la de chile poblano. 

Salsa de Chile Poblano

Pueden utilizar la salsa de esta receta para múltiples platillos, por ejemplo, para preparar una rica pasta con chile poblano de manera rápida, o unas crepas rellenas de pollo, o qué tal un omelette de champiñones o de jamón bañado con esta suculenta salsa, que además es muy rápida de preparar, esta vez yo la utilicé para hacer un Pollo con Salsa Poblana, y a continuación les doy la receta: 

Ingredientes: 

1 Chile poblano asado, desvenado y limpio. (La cantidad puede ser mayor si les gusta que el sabor sea más fuerte) recuerden que en la cocina se vale modificar recetas, no tengan miedo

80 gramos de Queso Crema

1/4 de crema 

Sal y pimienta al gusto

Ajo en polvo

Cebolla en polvo

Procedimiento: 

Los chiles se asan, se limpian y se desvenan, recuerden que después de asarlos por todos lados, así calientes se depositan en una bolsa de plástico para que suden y la piel sea más sencilla de separar, existen  otras técnicas para hacer esto, por ejemplo, sumergirlos en aceite hirviendo e inmediatamente después de que se haya dorado toda la piel, se ponen en agua con hielos, aunque se conserva el color del chile, pues queda de un color verde brillante, se adicionan calorías así es que por ese motivo no me inclino a limpiarlos así, pero continuemos con esta deliciosa receta, ya que tenemos el chile asado, lo licuamos con la crema y el queso, y lo ponemos a cocinar, sazonándolo con sal y pimienta, ajo y cebolla en polvo y lo movemos constantemente, notaremos que cambia ligeramente de colo, sólo se trata de sazonar un poco la salsa y listo, está lista para utilizarla como más se nos antoje. 

como ven en la fotografía yo la utilicé para bañar pechugas de pollo, les cuento como las cociné: 

Pechugas de pollo: 

Solamente salpimenté las pechugas deshuesadas por ambos lados y les puse un poco de ajo y cebolla en polvo, sólo un poco, fundí un poco de mantequilla en una sartén, no mucha para que no quede muy grasoso, con un cuadrito basta, es sólo para que se doren bonito las pechugas, ya que están listas las serví y las bañé con un poco de salsa, y la verdad es que quedan deliciosas!! en este caso también las acompañé con un fusilli alfredo, para que no compitieran los sabores, pero lo pueden acompañar con un puré de papa, con arroz blanco, una ensalada fresca, en fin, recuerden que pueden utilizar su imaginación y su antojo de guías, espero que les guste esta receta y se animen a prepararla...