Calabacitas Italianas rellenas

Qué les parece si preparamos unas calabacitas italianas rellenas, súper rápido y súper deliciosas...

Con la publicación de esta receta estoy experimentando la realización de videos... jeje, es algo que he querido hacer desde hace tiempo, pero por una cosa o por otra no me había sido posible... y pues me animé a hacerlo de modo súper casero, y con las herramientas que me proporcionan los programas de cómputo simples, espero que les agrade y les prometo que poco a poco iré mejorando la creación de estos pequeños videos... 

Por lo pronto, mil gracias por estar aquí, por leerme, preparar mis recetas... en fin... gracias!!

Ingredientes: 

2 Calabacitas Italianas grandes 

50 gramos de Tocino (bacon) 

50 gramos de Jamón 

50 gramos de Queso Gouda 

Sal y pimienta al gusto 

Ajo en polvo

Pan Molido (opcional)

Procedimiento: 

Esta receta es sumamente simple, además de ser muy rápida y lo mejor de todo, es que es muy nutritiva, puedes controlar además la cantidad y calidad de grasas que le añades, por lo que podrá servirte muy bien para cuando te quieras cuidar un poquitín y no sufrir en el proceso. 

Primero ahuecamos las calabacitas que estarán perfectamente limpias, con la ayuda de una cuchara o un saca bocados, debemos procurar que no se rompa la piel, es importante reservar la pulpa que obtengamos, pues será básicamente el relleno de este delicioso y simple platillo. 

Colocamos en una sartén el tocino y el jamón que estará finamente picado y lo doramos un poco con su propia grasa, aquí es en donde pueden ustedes cuidar la calidad y cantidad de grasa, pues pueden utilizar algún tocino que no tenga mucha grasa, que sí los hay, sólo hay que buscarlos en la tienda con un poco más de calma, y también pueden utilizar jamón de pavo o bajo en grasa, pueden jugar también con la cantidad de estos dos ingredientes, pues eso también los ayudará en su régimen alimenticio. 

Cuando está el jamón y el tocino un poco dorado, añadimos la pulpa de la calabacita, que la habremos picado muy finamente, la dejamos cocinar un poco y la sazonamos con un poco de sal, pimienta y ajo en polvo, todo al gusto, sólo a que se cocine un poco y noten que la calabacita ya no esta cruda. 

Pueden añadirle en este punto un poco de tomate picado y cebolla acitronada, eso le dará un rico sabor y  podrán variar un poco esta receta, o si lo apetecen, pueden añadir también espinacas, champiñones, elotitos cocidos, en fin... lo que se les antoje para darle un rico sabor a su relleno, yo preferí cocinarlas lo más sencillo posible para que vean qué fácil es comer rico, sin gastar mucho y cocinando en poco tiempo. 

Con el relleno que hayan decidido guisar, simplemente rellenan las calabacitas ahuecadas y le coloca un poco de queso gouda o el de su preferencia rallado encima, las introducen al horno de microondas y las cocinan por 3 minutos, posteriormente las gratinan en el horno convencional por unos minuts y listo... 

Pueden evitar el uso del microondas si lo desean, sólo las cocinan por más tiempo en el minihorno o en el horno convencional, hasta que noten que el queso se ha gratinado y dorado. 

Listo!!! quedan deliciosas... ah!! pero lo olvidaba, pueden añadir un poco de pan molido antes de gratinar el queso y éste se dorará y dará un toque crujiente... 

Pollo Frito estilo Kentucky

Desde hace días tengo antojo de pollo frito... frito?... si, claro que sí, de vez en cuando se antoja comer comida frita, jeje, en realidad tenía ganas de comprar una buena porción de ese pollo, que a decir verdad tengo como 15 años que no lo como, y de cualquier manera preferí prepararlo yo misma en casa, aunque no de la manera acostumbrada, pues generalmente lo rocío con aceite en aerosol y lo horneo, queda delicioso y con muy poca grasa. Pero esta vez decidí prepararlo de la manera como lo prepara esa cadena de comida rápida, frito de la manera tradicional... la verdad es que queda rico, y todo depende de la temperatura del aceite, para que quede o no grasoso. Se animan?

Oh! Dios, jeje, me comenta mi hija de 14 años que nunca lo ha comido, creo que nunca había pensado en eso, bueno, de cualquier manera no le hace falta, jeje, creo que no somos muy asiduos a los negocios de comida rápida, como los de esas hamburguesas muy famosas, rara vez comemos eso... prefiero preparar ese estilo de comida en casa... creo que puede uno controlar mejor la calidad y cantidad de sal, azúcar o grasa que le añadimos... además de no volver a reutilizar el mismo aceite como supongo lo hacen en esos lugares... 

Ingredientes: 

1 Pollo en piezas (con todo y la piel) 

Sal y pimienta al gusto 

Ajo en polvo 

Cebolla en polvo

Páprika o pimentón molido 

Curry en polvo 

1 Huevo 

1 1/2  Taza de Harina de trigo 

1/2 Taza de leche 

Especias varias para sazonar pollo (tomillo, orégano, mejorana, etc.) 

Aceite el necesario para freír

Procedimiento: 

Comenzamos por mezclar el huevo con la leche, y condimentar con las especias mencionadas, mezclar bien e introducir las piezas de pollo en ese batido, recuerden no retirar la piel del pollo, (si ya sé que según se dice, es en donde se juntan más las toxinas de las hormonas que utilizan para engordar el pollo, procuro retirarla casi siempre, pero esta vez le dará un rico sabor, y textura, y de vez en cuando... creo que no pasa nada).

Aparte en otro recipiente mezclamos el harina, con los mismos condimentos, que se mencionan en el listado de los ingredientes y los mismos que utilizamos en la mezcla anterior, no pongo cantidades, es mejor que ustedes le den su toque y sazón a su gusto, sólo recuerden no añadir tanta sal.

El siguiente paso es sacar las piezas de pollo una a una y rebosarlas en el harina condimentada, apartar con cuidado y colocarlas sobre un plato, si desean que quede más crujiente el pollo, les recomiendo volver a colocar las piezas en la mezcla del huevo, sólo una pasadita rápida y volver a llenarlas de harina condimentada. 

Cuando tengamos listas todas las piezas, debemos preparar el aceite, la verdad es que yo coloqué en una sartén ancha y no muy alta el aceite, justo el que calculé que casi cubriría el pollo, pero no es necesario que llegue hasta arriba y lo inunde... debemos dejarlo calentar perfectamente, de lo contrario, si agregamos las piezas de pollo cuando el aceite no se ha calentado completamente lo que sucederá es que la carne absorberá mucha grasa y no queremos eso. 

A mí me gusta colocar una pizca de harina en el aceite caliente y si veo que comienza a burbujear, entonces el aceite está en excelente temperatura, y es momento de colocar las piezas de pollo, de preferencia de una sola vez, con cuidado y separando bien cada una de las piezas, de esta manera lograremos que no se enfríe el aceite y pierda temperatura. 

Lo que si debemos hacer cuando utilizamos sartén es bajar un poco la temperatura, para que no se queme lo que estamos friendo, necesitamos una fritura pareja y que llegue a cocinar por dentro el pollo, recuerden que tiene huesos y es grueso, así es que debemos dejarlo un buen rato dorándose de un lado, aproximadamente de 5 a 8 minutos, cuando vemos que comienza a dorarse y ha pasado ese tiempo, hay que voltear cada pieza con cuidado, y dejar que se cocinen por el otro lado perfectamente y se doren. Tengan paciencia, verán que al final no se arrepentirán. 

Cuando noten que ya está perfectamente dorado el pollo por ambos lados y que estén seguros que ya no está crudo, es momento de retirarlo del aceite y colocarlo sobre una rejilla para que se escurra el aceite y listo... 

Esta vez yo lo serví con una rica ensalada de col blanqueada, con zanahoria rallada, un poco de vinagre, una pizca de sal, un poco de azúcar y mayonesa, la mezclamos bien. 

Y no podían faltar las deliciosas papas a la francesa, total si ya nos habíamos portado mal con el pollo frito, una raya más al tigre no nos iba a perjudicar más... sólo las corte y las puse a remojar en agua con sal un rato, y después las escurrí perfectamente, las sequé con la ayuda de una servilleta de papel y las puse a freír por tandas en aceite, igualmente a buena temperatura para que no absorbieran tanta grasa las papas. 

Listo!! una deliciosa comida, que aunque en casa no es tan rápida como supondríamos, queda rica, aunque no es muy recomendable cocinar de esta manera tan seguido, debido a la cantidad de grasa que se consumiría, no creen? 

Espero que les guste y se animen a cocinar este rico Pollo Frito estilo Kentucky... 

Paninis deliciosos

Me encantan los Paninis, es una comida rápida, deliciosa, en la que además puedes añadirle verduras... y no lo notarán... una muy buena estrategia para que los niños coman de todo... y bueno, los adultos también, resultan también ideales para una merienda o reunión, rico, delicioso y lleno de sabor!!! 

Ingredientes: 

1 Chapata o Panini grande 

Mostaza al gusto 

Mayonesa al gusto

Jamón de tu elección (yo utilicé de Pierna)

Salami Madurado al gusto o Pepperoni 

Queso blanco (yo utilicé Chihuahua y Manchego rebanado) 

Mezcla de Lechugas lavadas, desinfectadas y bien drenadas. 

Tomates picados al gusto 

Puedes añadir pimiento morrón en tiras de todos colores 

Aguacate o Palta rebanado 

Aderezo del sabor de tu elección 

Chiles en vinagre o chiles chipotle al gusto 

Procedimiento: 

Partimos por la mitad a lo largo el pan, esta vez yo conseguí uno que tenía tomates deshidratados al sol, tomillo y albahaca, me encanta!! 

Cuando lo he abierto, lo unto con mayonesa y un poco de mostaza, en realidad podrías agregar un poco de mantequilla, pero ya me conocen que no me gusta añadir tanta materia grasa, aunque le da un delicioso sabor, colocamos encima de la base del pan el jamón, el queso, el salami, la lechuga, el tomate, aguacate, y todas las verduras que deseen, como pepinos, germinados, pimientos morrones, cebolla, en fin, todo lo que se les antoje. 

En este punto en ocasiones me gusta agregar un poco de aderezo para ensalada, del que tenga a la mano, puede ser del César que es mi favorito o del Ranch, que también disfruto mucho, pero es una sugerencia, para añadir un poco más de sabor, si no apetecen hacerlo quedará igualmente rico, es sólo cuando quieran variar un poco los sabores. 

También pueden utilizar queso amarillo o del queso que ustedes elijan, hasta queso de cabra, el cual le dará un exquisito sabor. 

Finalmente colocamos la tapa del pan y lo cocinamos en el grill, yo tengo una parrilla que me ha sido muy útil siempre, puedo doblarla y colocarla sobre el fuego para que se cocine por ambos lados lo que quiera, pero si no cuentan con una, coloquen el pan sobre la plancha y aplástenlo un poco con la ayuda de una pala, para que quede un poco más compacto y que todos los ingredientes se cocinen, y los quesos se fundan y el pan se impregne de todos los sabores, cocinen a fuego medio por ambos lados. 

Pueden cocinarlo también en el horno, hasta que vean que el queso está fundido y el pan se doró ligeramente. 

A mí me encanta partir pequeñas porciones del panini y colocarlas en una tabla, y así se las sirvo, y cada quien va tomando la porción que desee.... resulta delicioso... ideal para una cena o merienda relajada, o para cuando simplemente no quieras trabajar mucho... si lo acompañas con una rica ensalada de tu elección el platillo estará completo, ah! y no hay que olvidar los chiles, ya sean en vinagre o chipotle o el que más te guste... en verdad delicioso!! 

Salpicón Chocolate Molinillo

Para estos días de calor y de comidas rápidas, pues queremos disfrutar de todo el tiempo posible para dedicarlo al descanso, esta receta es ideal, muy fresca, para cuando los niños se la pasan jugando y chapoteando, si es que tenemos la oportunidad de estar en un lugar en donde haya sol, playa, arena, o aunque sea, alberca, los niños quieren comer, sí es que lo piden pues no les gusta perder un sólo momento de diversión, algo rápido, ligero y fresco, y esta es una muy buena opción, un salpicón en el que aprovecharemos y les agregaremos algunas verduras (sin que ellos tengan tiempo de protestar) servido en tostadas o galletas saladas, es les antoja? 

Esta es la manera en que lo preparo yo la mayoría de las veces, pues tengo otras dos recetas en las que varía un poco, en realidad lo voy haciendo dependiendo lo que tenga en el refrigerador, viene siendo una rica y fresca ensalada, bastante completa al contener verduras, cereales, lácteos, en fin, muy completa, espero que les guste.

Ingredientes: 

500 gramos de Falda de res para deshebrar cocida con un poco de ajo, cebolla, laurel, pimientas gordas y sal. 

2 Tomates picados finamente 

Lechuga fileteada al gusto

Aguacate picado al gusto

2 Zanahorias ralladas 

Cebolla picada finamente al gusto

Chile serrano al gusto o chiles en vinagre 

Vinagre blanco al gusto

El jugo de medio limón

Orégano al gusto 

Sal y pimienta al gusto 

Cilantro picado finamente al gusto 

Queso panela o fresco rallado al gusto 

Tostadas o galletas saladas para servir

Procedimiento: 

Cuando tengamos la carne cocida y fría, la deshebramos, y sólo basta incorporar todos los ingredientes, mezclándolos perfectamente y sazonando al gusto, la cebolla yo no la pico finamente, sino que la rallo, pues no le gusta a mi familia sentirla en trocitos cruda, pero sí necesitamos su sabor, así es que para que no la noten tanto, la paso por el rallador y listo, agrego sólo una poca, puedes ponerle chiles en vinagre y entonces, utiliza los chiles al gusto en lugar de agregar el serrano y agrega el vinagre, éste le dará un rico y picosito sabor, o bien, agrega el chile serrano picadito finamente y un poco de vinagre blanco, sazona con sal y pimienta y listo, me gusta picar todo de forma que quede en trozos pequeños para que los niños no sufran comiendo este platillo, lo sirvo en tostadas o totopos, o bien les ofrezco un platito con el salpicón y unas tostaditas y galletas  para que lo coman con sus manitas, es delicioso!! se los recomiendo mucho.