Muslos de Pollo a la Marinara

Les he compartido ya la receta de la Salsa Marinara y les he comentado también lo versátil que es, pues podemos utilizarla de base para muchas recetas, al tenerla ya lista podemos preparar platillos como éste. 

Unos ricos muslos de pollo que bien puedes preparar en la olla exprés, en la de lento cocimiento o en una cacerola a fuego muy bajito... te aseguro que el resultado será delicioso, sólo hay que tener preparada la salsa marinara... 

Ingredientes. 

2 Tazas de Salsa Marinara

6 Muslos de pollo 

50 gramos de aceitunas sin hueso 

50 gramos de pasas de uva

1/2 Taza de Agua purificada 

Sal y Pimienta al Gusto 

1/2 Taza de Vino blanco (opcional)

Procedimiento:  

Se colocan en una olla (exprés, lento cocimiento o convencional) todos los ingredientes. Lo único que variará será el tiempo de cocción en cualquier olla que elijan: 

Olla Exprés: Ya con presión, sólo tarda 7 minutos. Cuando comience a sonar la olla, se le baja el fuego al mínimo y se cuenta 7 minutos. 

Olla de Lento Cocimiento: Se deja cocinar por 4 horas a temperatura baja, si deseas el pollo más suavecito, o que casi se deshaga, aumenta que en total sean 6 horas. 

Olla convencional: Calentamos la olla, sazonamos el pollo con sal y pimienta y lo sellamos con un poco de aceite de oliva, después colocamos el resto de los ingredientes, en este caso deberemos agregar media taza de agua más, y si vemos que es necesario durante la cocción agregaremos según se vaya necesitando, para que el pollo se alcance a cocinar bien y no se reseque. Debemos cocinarlo a fuego muy bajito todo el tiempo. 

Listo, en realidad es un pollo muy fácil, teniendo la salsa marinara que como les comento es muy versátil y deliciosa, cuando yo preparo siempre hago en gran cantidad y así puedo guardar en recipientes herméticos y congelarla, así tendré siempre disponible. Si la necesito utilizar sólo la bajo la refrigerador unas horas antes y listo. 

Les comentaba que pueden agregar vino blanco o no, en realidad es su elección, en unas ocasiones yo se los preparo con vino y en otras lo omito, y en verdad el sabor cambia, pero es delicioso de cualquiera de las dos formas. 

Puedes utilizar cualquier pieza de pollo, patas, muslos, en fin, el pollo partido en piezas, las puras pechugas con hueso, tu eliges. 

A mi me gusta servirlo con un rico arroz blanco o con un puré de papa, un pan baguette cortado en rodajas y es delicioso... 

Res con Champiñones al Tinto

Esta receta es una verdadera delicia, y me encanta que es muy fácil de preparar... el domingo que la cociné tuve una compañía excelente, mi papá, pasamos un domingo muy contentos, estuvo leyendo todas mis historias y mis recetas de Chocolate Molinillo, cómo lo disfrutamos!! las niñas lo abrazaban y lo aprovecharon también mucho, qué bonita tarde!! no cabe duda, pues la verdad es que los domingos son de desayunar tarde y por consiguiente comer tarde, así es que se me fue pasando el tiempo y al darme cuenta que ya pasaba de la hora para comer, tuve que improvisar y prepararla en poco tiempo, como creo que últimamente es mi costumbre, jeje... 

En fin, creo que en cosa de 20 minutos estaba lista, el menú fue, Sopa de Lechuga, Puré de Papa y Res con Champiñones al Tinto, con un rico toque de perejil, el cual le añade frescura... y el postre? unas galletas rellenas de dulce de leche y cubiertas de chocolate fundido, con un rico café... 

Eso sí, les confieso que el puré de papas lo preparé con ciertos atajos, ya que las papas las puse a cocinar en el microondas por 7 minutos y luego las revisé, y les faltaba un poco, así es que les dí la vuelta y las cociné otros 3 minutos más, sin bolsa ni nada, solo encima del plato del microondas, al estar listas, las saqué con cuidado y las pelé bajo el chorro del agua (para no quemarme) y listo, a preparar el puré de papa... de otra manera me hubiera tardado un poco más... 

Ingredientes: 

1 Kilo de Pulpa Negra de Res en bistecs delgados 

Sal ahumada 

Pimienta en polvo 

Ajo en polvo 

Cebolla en polvo 

150 gramos de Champiñones limpios y fileteados 

1/4 de litro de crema de leche 

1/2 taza de Vino Tinto, pero pueden utilizar jerez, oporto o brandy, en esta ocasión yo utilicé tinto. 

Perejil picado lavado y desinfectado 

Procedimiento: 

Sazonamos la carne con la sal ahumada, la pimienta, la cebolla y el ajo en polvo, por ambos lados, calentamos una sartén sin grasa, simplemente la calentamos, yo utilizo una gruesa pero con cubierta antiadherente. 

Cuando está a buena temperatura agrego la carne acomodada y la dejo cocinar de cada lado, hasta que dore, notaremos que comienza a caramelizarse un poco y que se pega un poco de ese caramelo en el fondo, eso es precisamente lo que queremos, pues nos servirá para preparar la salsa que le dará el delicioso sabor. 

Ya tenemos que tener los champiñones fileteados, y cuando la carne está guisada por ambos lados, los agregamos. Cocinamos un poco. 

Agregamos el vino, el que hayan elegido, éste hará que se levante lo quemadito del jugo de la carne y hará que todo tome un rico sabor y un hermoso color, dejamos cocinar hasta que el vino ya no sea morado, en el caso del tinto, sino que notemos que ha cambiado de color, a volverse café. 

En este punto agregamos la crema de leche, y revolvemos muy bien, hasta formar una salsa y listo!! nuestro súper platillo está terminado. 

Si no lo van a servir rápidamente les recomiendo que lo tapen para que la carne ni la salsa se resequen y además se mantendrá caliente. 

Para servir lo acompañamos con un rico puré de papa y rodajas de pan, no olvidemos espolvorearle el perejil picado a la carne, pues le dará un toque de frescura... 

Mi papá le agregó un poco de chile chipotle adobado al comerlo, siempre procuro tener una latita de estos deliciosos chiles que tienen un sabor ahumado, pero generalmente lo muelo con el procesador, y así tengo listo siempre como pasta, y sólo la mezclo con mayonesa, por ejemplo, o así solita, o la agrego a muchos guisados, éste es uno de ellos, si quieres darle un toque picosito, puedes ponerle un poco y verás qué deliciosa variante. 

A mi me gusta preparar unos pequeños bocadillos, sólo le unto puré de papa a una rebanada de pan y lo baño con un poco de la deliciosa salsa de la carne, y por qué no, uno que otro champiñón... y el toque de frescura, el perejil... delicioso!! 

Puré de Papa

Esta es una receta básica, ya que es muy versátil, pues nos sirve para acompañar muchos guisados, es un buen complemento que a todos encantará, además puedes utilizarla para preparar croquetas de atún, jamón, pollo, para hacer pasteles de carne, para hacer unos deliciosos panecillos horneados (que en verdad sólo se trata de que con la ayuda de una duya hagas rosetones sobre una plancha para hornear y los honees unos minutos hasta que se doren un poco de la superficie, te quedarán como panecillos de papa, ricos y deliciosos), si le agregas queso cheddar o manchego, podrás también rellenar papas y hornearlas unos minutos con queso encima hasta que éste se gratine, en fin, toda una delicia resulta ser el puré de papa, súper versátil...

Ingredientes:

2 Papas grandes cocidas y sin cáscara (puedes cocinarlas en el microondas por 7-10 minutos dependiendo de la potencia de tu horno, con todo y cáscara, cuando estén listas les retiras la piel y listo, aunque quedan un poco resecas, pero para puré de papa resulta ideal)

Leche la necesaria

50 gramos de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

Nuez Moscada al gusto

Procedimiento:

Se funde la mantequilla y se agregan las papas en trozos, y las machacamos un "machaca papas" hasta que queden hechas puré, se agrega leche la necesaria para obtener un cremoso puré, se sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto y listo, puedes prepararlo a Baño María y ésto hará que te quede más cremoso, al no estar en contacto tan directo con el calor o el fuego, sólo lo pones en un refractario y después éste sobre agua hirviendo, y realizas los mismos pasos anteriormente descritos, todo depende de tí, en verdad es que rara vez yo lo cocino así, generalmente lo hago en una buena cacerola, y con el fuego no tan alto, y listo!! queda delicioso!!