Cazuela de Nopales con Frijoles de la Olla

Seguimos con recetas fáciles y deliciosas con nopales; recuerdan que hace unos días me regalaron unos deliciosos? tiernitos, tiernitos... pues aquí otra manera de prepararlos, me he dado vuelo con estas recetas sencillas, nutritivas, con pocas calorías y deliciosas!! 

Ya sé, muchos "deliciosos" pero no lo puedo evitar, en verdad lo son...  :o) 

Resulta que tenía unos ricos frijoles de la olla, recién cocidos!! así es que no podía desaprovechar esta oportunidad de prepararlos con los riquísimos nopalitos recién cortados y ya cocidos... 

Ingredientes: 

Frijoles de la Olla (en esta ocasión negros, cocidos sólo con agua, epazote, cebolla, ajo y un poco de sal)

Nopalitos tiernos picados, cocidos sólo con agua, un poco de bicarbonato de sodio, unas cáscaras de tomate verde y una moneda de cobre. 

Queso fresco al gusto

Salsa picante al gusto 

Tostadas, totopos, tortillas de maíz o gorditas de maíz para servir y acompañar

Procedimiento: 

Simplemente mezclamos los frijoles con todo y caldo, con los nopalitos drenados y añadimos queso rallado, y acompañamos con un poco de salsa picosita, la que tengan, y comemos con cuchara y acompañados de tostadas, totopos, tortillas de maíz calientitas, en fin, eso lo deciden ustedes... rico, fácil y delicioso no? 

Puedes preparar un pico de gallo para acompañar y le darás un toque delicioso!! 

Nopales y Hongos

Hoy me trajeron unos delicioso nopalitos recién cortados, estaban tan tiernitos que los tenía que no pude resistir la tentación de prepararlos lo más pronto posible, y bueno, creo que los preparé de distintas maneras, que les iré presentando poco a poco, ésta fue una de ellas, y créanme, quedaron riquísimos... aunque les diré que quien más curiosidad tenía de probarlos aunque fuera sólo cocidos, fue mi beba de apenas un año de edad, estaba fascinada comiéndolos uno a uno... cada que se terminaba el montoncito que le colocaba en su charola me decía "am" "am" jeje, en su lenguaje bebuno "quiero más"... 

Ingredientes: 

Cebolla picada al gusto 

1/2 diente de ajo picado finito 

Champiñones picados, de cualquier tipo

Nopalitos tiernos picados finamente

1 Tomate picado 

Sal y pimienta al gusto 

Chile serrano picado finamente (opcional) 

o puede ser utilizado en vez del chile serrano, un poco de chile chipotle adobado (opcional)

Aceite vegetal un poco

Procedimiento: 

Calentamos un poco el aceite en una sartén, añadimos la cebolla picada finamente, el ajo y acitronamos (hasta que se pongan transparentes), esto sucede muy rápido, así es que no debemos descuidar la sartén; añadimos el tomate picado y cocinamos un poco.

Si queremos agregar chile serrano picadito, es momento de hacerlo, pero si vamos a utilizar chipotle, lo mejor será hasta que estén todos los ingredientes, no añadan los dos tipos de chile, es uno u otro, o bien, ninguno, todo dependerá de su gusto. 

Agregamos los nopalitos cocidos (para cocerlos, se colocan en una olla con agua, un poco de bicarbonato de sodio, la cáscara de uno o dos tomatillos verdes, lo que hará que no estén tan babosos los nopalitos ya cocidos, y si se tiene, una moneda de cobre, o bien en una olla de cobre, esto hará que conserven un lindo color, y se dejan hervir, hasta que se vean cocidos, se escurren y se utilizan).

Cuando tengamos todos los ingredientes mezclados, sazonamos al gusto con sal y pimienta y dejamos cocinar. 

Podemos añadir un poco de orégano o tomillo, lo que ustedes gusten y tengan a la mano, le dará un rico sabor... pero esto será opcional... 

En esta ocasión se nos antojaron unas ricas gorditas de maíz rellenas con estos deliciosos nopalitos, y pues manitas a la obra, me puse a prepararlas, había ido a comprar un poco de masa al molino y la aproveché, además a mi beba le encantan las gorditas, siempre quiere probar de todo, creo que es con la niña con la que menos he batallado, siempre quiere comer hasta lo que todavía no es bueno, y siempre se enoja un poquito cuando no le puedo dar, pero bueno, poco a poco irá entendiendo.

Les comenté que también había preparado los nopalitos de otras maneras, en otra ocasión les compartiré otra receta, como la de nopalitos con frijoles de la olla y salsa verde, o las tostadas borrachas, qué tal? 

Por lo pronto espero que esta receta les agrade tanto como a nosotros... 

Ah! y muchas gracias Toña por las exquisitas Tunas también, y por tenernos la linda atención de ir a cortar unos nopalitos, buscando los más tiernitos que había, limpiarlos y tenernos este delicioso detalle!! 

Nopalitos con Huevo y Caldillo de Tomate

Hoy tenía ganas de algo sencillo y ligero, pero no por eso lleno de sabor y muy nutritivo, y se me ocurrió preparar unos ricos nopalitos en caldillo de tomate con huevo, y comerlo con unas ricas tortillas de maíz, delicioso!! 

Ingredientes: 

1 Taza de Nopalitos cocidos y escurridos 

2 Huevos 

Salsa de Tomate con chile (tomate cocido con chile serrano, cebolla y ajo) 

Tortillas de Maíz las necesarias 

Sal y Pimienta al gusto 

Procedimiento: 

Para cocer los nopalitos sólo hay que picarlos muy bien, y colocarlos en agua con un poco de sal o bicarbonato de sodio, para cortar un poco lo baboso de los nopales, puedes agregar un chorrito de vinagre también y ayuda mucho, yo acostumbro colocar las cáscaras del tomatillo verde, pero en ocasiones no tengo. Cuando comience a hervir hay que bajar el fuego y tener cuidado de que no se tire el agua, pues cuando está en ebullición es como la leche, se puede derramar y en un instante sube la espuma y se ensucia toda la estufa, así es que es mejor prevenir y estar al pendiente. 

Al mismo tiempo preparamos una salsa con los tomates, el chile, la cebolla y el ajo, sólo los ponemos a hervir en agua, y retiramos la cáscara de los tomates, licuamos con muy poca agua de la cocción y sazonamos con sal y pimienta, me gusta agregarle un poco de salsa inglesa o jugo sazonador unas gotas, le da un rico sabor. 

Cuando están listos los nopalitos los drenamos y los enjuagamos un poco, por si quedaron todavía muy babosos. 

Para cocinar el huevo simplemente calentamos aceite en una sartén, le agergamos los huevos revueltos, sazonamos un poco y los cocinamos, cuando estén listos les añadimos los nopalitos drenados y salsa al gusto. 

Recuerdo que a mis pequeñas les gustaban mucho estos nopalitos desde chiquitas, pero yo se los preparaba con un poco de caldo de pollo y a veces con el caldo de la sopa de verduras o de pasta que les preparaba, en verdad cualquier caldillo hace maravillas con estos nopalitos, hasta si sólo les añades el caldo de los frijoles recién cocidos y un poco de chile serrano picado, quedarán deliciosos!! 

Para presentar el plato simplemente coloca tortillas de maíz bien calientitas en un tortillero y que cada quien se prepare sus taquitos, también resulta ideal esta receta para una taquiza mexicana. 

Nopales asados sobre adobo

Después de tanto festejo, dulces, chocolates y tantos antojos, ahora preparemos algo que casi no contenga calorías, y además sea nutritivo y a la vez delicioso!! sólo tenemos que conseguir unos nopalitos pequeñitos, se trata de preparar unos pequeños bocadillos, nutritivos y ricos!! 

Ingredientes: 

Nopalitos pequeños sin espinas y frescos

Un poco de aceite de oliva 

Sal y pimienta

Cebolla y ajo en polvo

Adobo (salsa para preparar el asado de boda http://chocolatemolinilloblog.blogspot.mx/2014/05/asado.html)

Queso Panela 

Procedimiento: 

Calentamos un poco de aceite de oliva en una parrilla, o plancha, sazonamos los nopalitos por ambos lados con sal, pimienta, cebolla y ajo en polvo, y los cocinamos, voltéandolos para que queden doraditos, calentamos el adobo, recuerdan que preparamos asado de boda al estilo Chocolate Molinillo? pues la salsa que utilicé de base es la misma para el asado de boda, por eso les recomiendo que preparen siempre un poco o aparten, la pueden congelar y así la tendrán disponible cuando lo requieran, es muy útil para hacer distintas preparaciones como huevo rojos, enchiladas, taquitos bañados con esta deliciosa salsa, carnes de distintos tipos, en fin, en esta ocasión coloqué un espejo de esta deliciosa salsa o adobo, aunque bien pueden colocar una salsa que les guste, hasta de tomate bien sazonado, y listo!! no se compliquen si no quieren preparar el adobo que les muestro en el enlace adjunto a esta receta, preparen una salsa a su gusto y elección... quedan muy ricos estos nopalitos y son muy sencillos de preparar, como les decía sólo hay que dorar los nopalitos por ambos lados y cuando estén listos emplatarlos sobre un espejo de salsa o adobo, colocarle una rebanada de queso y tapan con otro nopalito, es decir haremos un emparedado de nopales, qué tal!! eh? y listo!! a disfrutar, son deliciosos, simples, económicos y lucidores, qué  más podemos pedir? 

Nopales a la Vinagreta

Que tal si para estos días de Cuaresma preparamos unos ricos Nopalitos a la Vinagreta, una receta muy fresca y sencilla, y muy buena para botanear, nutritiva y baja en calorías. 

Ingredientes: 

1 Kilo de Nopalitos cortados en cuadritos 

1/2 Kilo de Tomate picado

1 Cebolla pequeña picada finamente 

1 Manojo pequeño de Cilantro lavado y desinfectado

Chile Serrano al gusto

Queso Fresco Rallado al gusto

Sal y pimienta en polvo al gusto

Orégano al gusto

Aceite de Oliva al gusto 

Vinagre blanco al gusto

Procedimiento: 

Se cuecen los nopalitos con cebolla, ajo y sal, deben estar picados en cuadritos o en tiritas, cuando veamos que se cocinaron, los refrescamos con agua fría para detener la cocción y romper la baba que sueltan, otro tip para que no queden muy babosos es cocerlos con cáscaras de tomatillo verde, o bien, con un poco de bicarbonato de sodio, se blanquean con agua fría, para detener la cocción y se escurren bien. En una fuente se colocan todos los ingredientes picados finamente, para quien no le guste sentir la cebolla en trocitos, yo opté por rallarla con un rallador de verduras, y así no se siente, pero es cuestión de gustos, sazonamos con sal, pimienta y orégano y agregamos el aceite de oliva y el vinagre al gusto, cuando los vayamos a servir, espolvoreamos el queso rallado, se acompañan con galletas saladas de soda o con totopos de maíz, también se puede acompañar con chicharrón de harina o en taquitos, son riquísimos, nutritivos, económicos y fáciles de preparar, creo que están llenos de ventajas... 

Nopalitos Adobados

Recuerdan una receta que hace poco publiqué de un Pollo adobado con arroz azafranado? http://chocolatemolinilloblog.blogspot.mx/2013/12/pollo-adobado-la-plancha-con-arroz.html, pues estos nopalitos los hice con el adobo que me quedó al preparar ese pollo, y créanme, quedaron deliciosos, se terminaron rapidísimo y lo acompañamos con tortillas de maíz... 

Sólo necesitas comprar unos pocos nopales picados, pero que estén tiernitos, y ponerlos a cocer en agua con un poco de bicarbonato, si no tienes, sólo agrega sal, y cuando veas que están cocinados, a mi no me gusta sobrecocerlos, pues el color les cambia y les quitamos todas sus propiedades, así es que es sólo un poco, cuando vemos que están listos, se escurren y se enjuagan para quitarles la consistencia "babosa" que tienen, y los ponemos a guisar un poquito con el adobo que nos quedó, si es necesario agrega un poquito de agua para que no quede muy reseco el platillo... y listo!!! muchas veces podemos aprovechar los poquitos que nos quedan en otros platillos y le damos un giro enorme a la receta, no se nota que utilizamos algo que nos sobró verdad?? 

Nopales Navegantes

Qué tal para este frío, unos deliciosos Nopales Navegantes, además de que son un platillo completo es una verdadera delicia que le levanta el ánimo a cualquiera... 

Ingredientes: 

1 Pechuga de pollo cocida y deshebrada

Caldo de Pollo el necesario

3 Jitomates 

1/4 cebolla

1 diente de ajo

250 gramos de nopales picados, cocidos (en agua con sal o bicarbonato) y escurridos

Chile chipotle adobado al gusto

Sal y pimienta al gusto

Huevos

Procedimiento:

Licuar el jitomate con la cebolla y el ajo en un poco de agua, colarlo y ponerlo a hervir en una olla, sazonarlo con sal y pimienta, agregar el caldo de pollo al gusto, los nopales y el pollo deshebrado, agregar chile chipotle al gusto, recuerda que es muy picoso, así es que ten cuidado, si le pones poquito, le dará un ligero sabor ahumado muy rico al caldo, si lo quieres más picoso agrega con confianza, cuando comience a hervir, rectificar el sazón y agregar los huevos uno a uno, ojo, sin cascarón, se cascan sobre el caldo, pero no debe de ser en el mismo lugar, para que todos queden cocinados separados, no hay que revolver sino hasta que se cocinaron y eso con mucho cuidado, para que no se rompan, es un huevo por comensal, déjalos cocinar hasta que te agrade el punto de cocción de la yema, y lo puedes servir con un poco de arroz blanco o rojo, o simplemente así... créeme es una delicia que da calor a todos!!