Pulled Pork en olla de lento cocimiento

Este día del padre quisimos consentir al papá de la casa con esta rica receta (que a él le encanta) y pues quién mejor que una de sus hijas la cocine, así es que yo sólo estuve supervisando la maniobra… en esta ocasión la preparó nuestra niña de 11 años, para que se den cuenta de lo fácil que es… espero que se animen… 

Ingredientes: 

1 cucharada de aceite vegetal 

2 kilos de carne de puerco (pierna) en trozo 

2 Tazas de salsa barbecue 

1 Taza de vinagre de manzana 

1 Taza de caldo de pollo (si no tienes puedes prepararlo con consomé en polvo) 

1/2 Taza de azúcar estándar 

1 Cucharadas de mostaza 

2 Cucharadas de Salsa Inglesa (Worcestershire) 

2 Cucharadas de chile en polvo o pimienta de cayena (opcional) 

1 Cebolla grande 

4 Clavos de olor 

3 Cucharadas de tomillo deshidratado 

Procedimiento: 

Es sumamente sencillo, primero debemos colocar el aceite en el fondo de la olla de lento cocimiento, yo utilizo una grande para hacer pavos, pero si no tienen una tan grande, corten en trozos la carne y listo! No se compliquen… 

Ya que está engrasado el fondo de la olla, colocamos la carne y todos los demás ingredientes encima de ella en el orden mencionado, sólo el caldo deberá ser alrededor. 

Encendemos la olla a temperatura baja y cocinamos de 7 a 8 horas, yo por eso la dejo toda la noche, la comienzo a cocinar como desde las 10 y 11 de la noche y a las 6 de la mañana le echo un vistazo, generalmente ya está lista, sólo la volteo para que se cocine un poco lo que quedó descubierto y listo! 

Pasado este tiempo, retiro la cebolla, por ese motivo la dejamos entera, para poder sacarla, se corta en trocitos y puedes servirla con limón o para ponerle a los bollitos un poco, queda muy rica… 

Después sacamos la carne con cuidado para que no se nos vaya a caer… pues a veces queda tan suavecita que se desbarata con sólo tocarla, si es el caso, no te angusties y deshébrala ahí mismo… yo prefiero sacarla con cuidado y deshebrarla sobre un plato y después devolverla a la olla con la salsa, mezclamos muy bien y listo! 

Es momento de disfrutar en un delicioso bollito, generalmente se acompaña con un poco de ensalada de col y zanahoria ralladas y blanqueadas en agua hirviendo por unos minutos, sólo para que se suavice, la escurrimos y le añadimos un poco de vinagre y una cucharadita de azúcar, sal y pimienta y si gustas un poco de orégano y hasta un poco de mayonesa, si es tu elección… quedan muy ricos, aunque les confieso que de la familia, soy la única que se los come así… los demás le agregan salsa de chile chipotle adobado… 

En fin, esta receta es una delicia y te sacarás un diez, a mí me gusta llevarla de picnic o cuando tenemos alguna reunión en la que cada quien lleva algo, pues es fácil de preparar y puedes servirla a temperatura ambiente, no tienes que calentar nada y cada quien se prepara sus bollitos… 

Nosotros preferimos las hojaldras, pero puede ser con cualquier bollito de tu preferencia… 

Lomo a la Leche

Esta receta es de un viejo recetario de mi madre, y en verdad resulta ser una verdadera delicia, aunque muy simple y de pocos ingredientes, puede hacerte quedar muy bien en cualquier cena formal, o por qué no, en una cena o comida familiar cualquier día de la semana, dada su sencillez.

Debo mencionar también que no la preparé al cien por ciento como lo indica la receta, pues en realidad se hornea, pero yo quería aprovechar mi olla crock pot, sí, esa olla que de seguro las recién casadas o no tan recién, recibieron de regalo de bodas, y que muchas veces se olvidan o se guardan, con la idea de después comenzar a usarla porque no se tiene idea de cómo funciona o en qué puede servir, pues esta receta es ideal para esto, pero vuelvo a aclarar, es una variante en la receta original que lleva horneado.

Además, puedes aprovechar los restos de carne si es que quedó, ya que queda tan jugosa y el sabor tan neutro que la puedes aprovechar preparando más platillos, como por ejemplo, tortas de lomo con aguacate con tomate, cebolla y salsa picante de tu preferencia, o hasta unos ricos taquitos con cilantro, cebolla, limón y claro… no puede faltar una rica salsa picosa.

En fin, resulta ser una receta muy versátil, la cual puede ser para una cena formal, como para una comida o cena totalmente informal, pero deliciosa!!

Ingredientes:

1 ½ kilo de lomo de cerdo en trozo

1 lata de leche evaporada (opcional)

3 Tazas de leche

Sal y Pimienta al gusto

2 dientes de Ajo

½ cebolla

2 clavos de olor

Nuez moscada al gusto

1 cucharadita de mantequilla

1 chorrito de aceite

Para la salsa:

2 cucharaditas de fécula de maíz 

Sal y pimienta al gusto

Ajo en polvo al gusto

Nuez moscada al gusto

Procedimiento:

Comenzaremos por salpimentar la carne por todos lados y además le espolvorearemos un poco de nuez moscada rallada.

Calentamos en una sartén gruesa la mantequilla y el chorrito de aceite, éste sólo es para que la mantequilla no se queme.

Cuando esté caliente la sartén con la materia grasa, colocamos la carne para que se selle y además agregamos los dos dientes de ajo y la cebolla, a la cual se le clavarán los clavos de olor, doramos la carne y la cebolla por todos lados.

Y es momento de colocar la carne en la olla le lento cocimiento (crock pot) con todo y la grasa resultante de la carne, los dientes de ajo y el trozo de cebolla con los clavos de olor, que estará dorada por todos lados.

Añadimos entonces la leche, si se utiliza la lata de leche evaporada entonces se le añaden 3 tazas de leche, y si utilizas sólo leche serán 4 tazas o hasta cubrir la carne.

Y encendemos la olla a temperatura baja, yo acostumbro a dejarla toda la noche, aproximadamente 8 horas cuando el lomo está muy grueso, pero en esta ocasión eran dos lomos delgados, así es que el tiempo de cocción se redujo y sólo se cocinó por 5 horas, tomen en cuenta esto.

Cuando ha pasado este tiempo, y que notan que la carne ya está perfectamente cocida, es más, se desbarata, la sacan con mucho cuidado con la ayuda de unas pinzas y la dejan reposar sobre una tabla de picar, yo espero hasta que esté fría, así al momento de cortarla con un buen cuchillo no se romperá tanto, aunque si van a servir esta carne en taquitos o en torta, es mejor que esté deshebrada, les confieso que en casa yo la serví de las tres maneras, así es que los lomitos que quedaron bien rebanados los serví como lo muestra la foto con la deliciosa salsa y los trozos deshebrados pues en taquitos y unas ricas tortas de lomo, aunque bien podrían servirlo también con un poco de mole verde, o salsa de ciruela, o de tamarindo, de mango, de champiñones,  arándanos, en fin, se abre un sinfín de posibilidades.

Salsa o gravy:

La salsa es muy sencilla, se trata de aprovechar todos los jugos que resultaron de la cocción de la carne, los cuales debemos vaciar a la licuadora y añadirle las cucharaditas de fécula de maíz, licuamos  para obtener una salsa tersa.

Vaciamos la mezcla a una cacerola y cocinamos sin dejar de mover a fuego bajo, hasta conseguir la consistencia deseada, esto es, una tersa salsa que deberá estar un poco espesa, rectificamos el sabor, pues puede ser que le falte un poco de sal, pimienta, nuez moscada y una pizquita de ajo en polvo. Es recomendable servir calientita la salsa sobre la carne.

Sólo nos resta emplatar.

Este platillo puede servirse con puré de patatas y/o de calabaza (como fue el caso) y verduras de las que gustes ligeramente cocinadas con sal, pimienta y ajo.

También lo puedes acompañar con un souflé de patatas o una rica pasta.

Espero que disfruten tanto como nosotros esta rica y sencilla receta.

Puré de Camote Amarillo (Receta básica)

Este puré se realiza como el de patatas, sólo que podemos jugar un poco con la especia con la que quieras perfumarlo, esto debido a que es un poco más dulce el camote.

Puedes utilizarlo para acompañar cualquier tipo de carnes, aves o pescado.

Ingredientes:

2 camotes amarillos

Agua fría para cocción

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de Mantequilla.

1 Chorrito de aceite (sólo para evitar que la mantequilla se queme).

1 diente de ajo.

Leche la necesaria para darle la textura deseada.

Procedimiento:

Lavamos muy bien el camote, no olvidemos que al ser un tubérculo, el cual estuvo enterrado, suele tener mucha tierra pegada, así que lo recomendable es lavarlo con fibra o con un cepillo.

Ponemos a cocer el camote con agua fría y cuando está tiernito, lo pelamos.

Colocamos la mantequilla con el chorrito de aceite en una cacerola y doramos un poco el ajo sin piel, añadimos el camote picado en trozos y lo machacamos, le añadimos un poco de leche y seguimos machacando, tal vez no logren una textura tan tersa, pero no se preocupen,  ya que el camote es un poco más fibroso que las patatas, que para hacer un puré con ellas sólo basta machacarlas al estar bien cocidas.

Sazonamos con sal y pimienta y procesamos con el procesador, y ahora sí, obtendremos una bonita textura.

Esta es la receta básica, pero bien podrían añadirle al acitronar el ajo, un poco de cebolla finamente picada, la cual le dará otro gusto.

También pueden añadir cardamomo o curry, o qué les parece un poco de nuez moscada? Eso sería delicioso.

Para servir pavo navideño generalmente se utiliza este puré pero especiado con un poco de canela.

Es delicioso!!

Asado de Cerdo a la Miel y Soya

Creo que se vale sacar ventaja de los electrodomésticos, y pues la olla de lento cocimiento resulta ser una gran aliada en la cocina, aunque no lo crean, así es que podemos inventar y jugar un poco con algunos ingredientes que de seguro tenemos en la alacena. 

Esta receta es muy sencilla, y la puedes dejar cocinando toda la noche o toda la mañana, y tendrás listo este delicioso asado para disfrutarlo... 

Ingredientes: 

2 Cucharadas de albahaca deshidratada 

2 Cucharadas de orégano deshidratado 

Romero fresco al gusto (opcional) 

3/4 Cucharaditas de sal 

1/2 Cucharadita de pimienta negra 

2 Dientes de ajo finamente picado 

1/2 Taza de miel de abeja 

1/4 Taza de salsa de soya 

2 Cucharadas de aceite de oliva 

2/3 Taza de Queso Parmesano rallado

Lomo de Cerdo en caña 

Procedimiento: 

Combinamos en un recipiente el orégano, albahaca, ajo picado, sal, pimienta, aceite de oliva, miel de abeja, salsa de soya, y queso parmesano rallado, mezclamos perfectamente y formamos una mezcla, con la que simplemente cubriremos la carne, misma que colocaremos dentro de la olla de lento cocimiento. 

En esta ocasión utilicé la olla redonda, debido a que es más pequeña y no iba a cocinar un gran trozo de carne, pero lo ideal es que usemos una olla más grande, para evitar que la carne se deforme, pues se verá más bonita si la cocinamos extendida en una olla ovalada, por ejemplo, como las que hay para cocinar pavo o pollo. 

Cuando tenemos la carne cubierta con la mezcla de miel, soya y hierbas de olor, es momento de colocar el ramito de romero, si así lo decides, éste le dará un perfume y sabor extra... pero bien lo pueden omitir o cambiarlo por mejorana o tomillo, ustedes decidan... 

Y simplemente resta, que encendamos la olla a temperatura baja y cocinemos durante 5 a 6 horas, yo recomiendo añadir 1/4 taza de agua, simplemente para evitar que la carne se reseque, pues es muy importante reunir los jugos que haya soltado cuando se terminó de cocinar, y colarlos, para retirarles los restos de hierbas de olor, y colocarlos en un recipiente para poder salsear un poco la carne o cada bocado de carne. 

Pasado este tiempo, dejamos reposar un poco la carne fuera de la olla, sobre una tabla, y para proceder a rebanarla o a deshebrarla con la ayuda de unos tenedores, créanme, será muy sencillo, pues básicamente se deshace la carne de tan suavecita que queda. 

A nosotros nos gusta comerla con pan, como si fuese un emparedado, y puede acompañarse con un poco de arroz blanco, o con un rico puré de patatas, y  no olvidemos bañar la carne un poco con los deliciosos jugos que rescatamos del fondo de la olla. 

Se animan? en verdad es deliciosa y fácil de preparar... 

Dulce de Calabaza y Piloncillo

Ya sé que les he compartido muchas recetas con calabaza, y en verdad debo decirles que tengo algunas más, las iré publicando poco a poco, todavía se vale, pues estamos en la época en la que todavía se consiguen, y que se antoja algo de este tipo con los colores del otoño, además de que es deliciosa no creen? 

Ésta en especial me gusta mucho, me recuerda a mi infancia, tal vez sea eso, pues cada vez que la preparo revivo algunos recuerdos, y me llegan otros que creía olvidados, es de esos dulces que son reconfortantes, maravillosos y llenos de sabores, recuerdos, de memorias... 

Ingredientes: 

1 Calabaza partida en trozos 

1 1/2 a 2 piezas de piloncillo 

1 Raja de canela 

1 Flor de Anís 

2 Clavos de olor 

Agua la necesaria 

Procedimiento: 

Cortamos la calabaza en trozos, no muy grandes, no muy pequeños, calculen uno o dos trozos como porción, así no sufrirán al momento de servirlo. 

Puedes retirar las semillas, en realidad a mi me gusta dejarlas, pues recuerdo a mi hija mayor, cuando tendría como unos 4 ó 5 años, y ya tiene 21, pues le encantaba comerlas, se entretenía pelándolas y sacando la deliciosa semilla de adentro, impregnada del dulce sabor del piloncillo y las especias. Pero es tu decisión, hay a quienes no les gustan, y en realidad no aportan sabor, así es que ustedes deciden. 

Cuando tengan la calabaza partida, la colocan en una olla y le añaden el piloncillo, la canela, el anís y el clavo, agreguen un poco de agua, dependiendo de qué tan ligera les guste la miel, a mi me gusta ligerita, así es que coloco agua casi hasta cubrir, en cuanto al piloncillo, también agreguen la cantidad que deseen, dependiendo qué tan dulce les guste. 

Pueden usar melaza o azúcar mascabado si no consiguen el piloncillo en donde viven, pero éste es el ideal. 

Dejan cocinar la calabaza hasta que se suavice y se convierta el liquido en una miel deliciosa y llena de sabor. 

Verdad que es muy sencillo? yo la preparo en ocasiones en la olla de lento cocimiento, déjenla unas 3 ó 4 horas a temperatura alta, vigilando de vez en cuando para que no le falte líquido, o bien, y en razón de que dependiendo del tamaño de los trozos, puede variar el tiempo de cocción y estar lista más rápido, tomen en cuenta ese factor; si la preparan en una olla convencional, no olviden estar revisándola para que igualmente, no se quede sin líquido. 

Verán que es deliciosa!! aprovechen la calabaza en una y mil formas que hay de cocinarla. Si les llega a sobrar, no se preocupen, raspen la carne y háganla puré, y con ella pueden rellenar discos para empanada o hacer una deliciosa tarta. 

Lomo de Cerdo Glaseado a la Salvia

 

Ya se acerca Navidad, bueno, aunque falta todavía algo de tiempo, como que ya se va antojando ir planeando qué cenaremos en esas fiestas, y estamos muy a tiempo de ir hasta experimentando, pues ésta es una muy buena opción, deliciosa, económica, y llena de sabor, se trata de un lomo de Cerdo, el cual está doblemente cocinado, lo que hace que se deshaga, no queda con la consistencia común del lomo, el cual puedes rebanar y que queda suave pero entero, éste literalmente se deshace, y es una verdadera delicia. Lo puedes servir con una pasta de tu agrado, un poco de puré de papas y una ensalada verde, qué tal eh? el menú completo, ideal para una cena formal, o bien, para cualquiera de las dos fiestas que se aproximan. 

Ingredientes: 

1 Caña de Lomo de Cerdo en trozo de aproximadamente 1 kilo 

1 diente de ajo machacado 

1/2 cucharadita de salvia deshidratada (puede ser fresca)

1/4 cucharadita de sal común o de mar

1/2 cucharadita de pimienta recién molida 

2 Tazas de Agua 

Para el Glaseado: 

1 1/2 Taza de Azúcar Mascabado oscura 

2 cucharaditas de Fécula de Maíz 

1/2 Taza de Vinagre balsámico 

2 Tazas de Agua y/o el jugo de la cocción 

2 Cucharaditas de Salsa de Soya 

Procedimiento: 

Yo sólo tenía Salvia deshidratada, así es que fue la que utilicé y queda muy rico, pero si consiguen fresca qué mejor, sólo hay que picarla muy finita y se espolvorea sobre el lomo por todas partes, al ser deshidratada la rompí con las manos y unté el ajo por todo el lomo, por todas partes, y lo dejé sobre él, sazoné con sal y pimienta, también por todos lados. 

Cuando tienes sazonado el lomo, hay que calentar una sartén con un poco de aceite de oliva, muy poquito, y sellamos el lomo por todos lados, que quede bien doradito. 

Al estar ya listo y dorado por todos lados, lo colocamos en la olla de lento cocimiento, si no tienes puedes utilizar entonces la olla exprés o bien una olla común, sólo que en ésta tendrás que estar muy al pendiente de que no se le termine el líquido y cocinarla a fuego muy bajito. 

En esta ocasión yo la preparé en la olla de lento cocimiento, creo que para este platillo es la que mejor resultado me da, o será que la dejo ahí trabajando y me olvido de ella por unas horas? no lo sé, tal vez sea eso. 

Pues bien, si es en olla de lento cocimiento o en olla exprés la cantidad de líquido es la misma, se añade hasta que llegue a la mitad del lomo, aproximadamente 2 tazas. Cocinamos a fuego alto por 4 horas en la crock pot y por 20 minutos a presión en la olla exprés. Si es en olla convencional, agreguen más agua, y pongan el fuego al mínimo, tapen y dejen que se cocine, pero estén dándose sus vueltas para que el agua no se consuma, si esto sucede, agreguen más agua y dejen cocinar hasta que la carne esté suavecita. Casi que se pueda deshebrar, lo que hará que se vuelva muy delicado el trozo de lomo, así es que manéjenlo con cuidado. 

Cuando está lista la carne, bien cocida y muy suavecita, es momento de preparar el glaseado: 

Para preparar el glaseado, simplemente combinamos todos los ingredientes, yo utilizo el jugo de cocción de la carne, pues aproximadamente es una taza, entonces sólo completo con agua,  y mezclamos bien hasta lograr que se deshaga bien la fécula de maíz y se forme un jarabe, lo ponemos al fuego unos minutos, hasta que comience a hervir, y movemos constantemente, debemos lograr una miel, no muy espesa, pero tampoco tan liviana. Más bien que tome una consistencia de almíbar. 

Cuando ésto sucede, apagamos el fuego y colocamos el lomo en una charola de hornear, bañamos con el almíbar y cocinamos a 250° Centígrados en el horno, bañando constantemente el lomo, notaremos que comienza a espesarse más la salsa y que irá tomando un lindo color dorado. 

No olvidemos bañarlo de vez en cuando con cuidado de no quemarnos. En realidad sólo se trata de que el glaseado se espese más y se sazone bien, y suceda la magia, pero no es muy tardado, serán como unos 15 a 20 minutos, ya que la temperatura del horno no está suave, lo que hará que dore y glasee muy rápidamente. 

De cualquier manera recuerden que lo cocinamos hasta que prácticamente se desbarataba verdad? así es que de esa manera tiene que quedar, que se deshaga no que lo puedas partir en rodajas. 

Cuando esté listo retiramos del horno, y lo servimos en una fuente, acompañamos con puré de papa, ensalada verde y/o alguna pasta de tu elección. Verás que es delicioso!

Si quieres darle un ligero toque picosito, agrega al glaseado un poco de chile chipotle adobado, le dará un rico sabor. 

La ventaja de preparar de esta manera el lomo es que en realidad puedes agregarle la salsa que más te guste, es decir, no necesariamente el glaseado de azúcar morena, que le da un sabor agridulce, puedes hacerlo con un rico achiote molido con jugo de naranja, sólo agrega un poco de fécula de maíz para que se espese un poco. Báñalo con esta preparación y hornéalo. 

En verdad es delicioso, queda con una consistencia exquisita. 

Barbacoa Chocolate Molinillo y su Consomé

Hace algún tiempo, una amiga me platicó sobre cómo hacer la barbacoa en la olla de lento cocimiento, y me encantó la idea, pues la verdad es un platillo que nos gusta mucho, pero no confiamos mucho en la forma como esté preparada en algunos lugares, así es que para evitarnos el desencanto de que no nos guste, ya saben que mi familia es muy exigente, o quisquillosa diría yo, en cuestión de la comida, y no les gusta comer en cualquier lugar, así es que decidí preparar la receta según ella me la dio, unas cosas más, unas cosas menos, lo importante es la forma, es decir, que es en la olla de cocción lenta. Le doy las gracias a esa linda amiga que tengo desde hace muchos años, por darme las instrucciones y enseñarme a hacer barbacoa en la olla crock pot.

 Ingredientes:

1 Kilo de chamberete platanillo de res.

Agua la necesaria

3 Pimientas enteras

1/4 cucharadita de Tomillo

1/4 cucharadita de Mejorana

3 Hojitas de laurel

2 dientes de ajo }

1 trocito de cebolla

Sal al gusto

Para servir:

Salsa de tu elección (aunque se utiliza una a base de chile de árbol dorado y molido con tomate rojo o tomatillo verde, sal y un poco de ajo, todo asado o dorado y licuado con un poco de agua)

Cilantro lavado y desinfectado y además picado finito

Cebolla picada finamente

Limones al gusto

Procedimiento: 

Colocamos la carne en la olla de lento cocimiento, la verdad es que a mi me gusta comprar el chamberete platanillo debido a que no tiene tanta grasa, la cual es necesaria para que quede rico el guisado, pero podemos buscar una carne que casi no tenga grasa, sólo la necesaria para aportar sabor. Tampoco tiene hueso, aunque la barbacoa tradicional lleva. 

Agregamos agua hasta cubrir la carne, las especias, el ajo, el trocito de cebolla y algo muy importante, yo no agrego sal, sino hasta que ya está en su punto, y rectifico la sazón, si gustas puedes agregar también un poco de caldo de pollo en polvo, le da un buen sabor. 

Dejamos cocinar la carne en temperatura baja, la olla en la que acostumbro a prepararla, al no ser tanta cantidad, es pequeña y sólo cuenta con dos temperaturas: alta y baja, yo la dejo cocinando desde las 9:00 de la noche y la apago hasta las 9:00 de la mañana, es muy cómodo, pues me olvido de estar cuidándola, cada olla es distinta, así es que mejor déjenla a temperatura baja de cualquier forma, no vaya a ser que se les consuma el agua o qué sé yo, y no les quede bien su platillo. 

A la mañana siguiente, sazonan, y apagan, y tendrán lista una rica barbacoa casera, en donde además, la carne están ustedes seguros de que es buena carne, preparada con higiene y deliciosa. Hay otras formas de cocción, como al vapor en un hoyo en el suelo, como se hace de manera tradicional, o en una vaporera, pero esta vez quise enseñarles la forma de cocinarla de manera casera y con la olla de lento cocimiento. 

Para servir los taquitos, simplemente saca la carne del caldo y colócala en un recipiente en el que no se enfríe, calienta tortillas de maíz o de harina, y sirve acompañado de cilantro picadito, cebolla tambien picada finamente, limones, salsa o salsas diversas, hasta el aguacate o guacamole le da un sabor delicioso o la salsa verde con o sin aguacate.  Espero que les guste esta deliciosa Barbacoa. 

Éste es un rico Consomé de Barbacoa, es decir, el líquido que resultó de la cocción, es delicioso, sí ya sé que es grasoso, pero en verdad es muy rico, hay varias formas de prepararlo, les contaré dos que son las que le gustan a mi familia.

La primera es simplemente servir en un tazón o incluso en una taza para café un poco de caldo y disponer en la mesa cebolla bien picadita, cilantro lavado y desinfectado y picado muy finito, una rica salsa que sea de su elección, puede ser roja o verde, con chile de árbol o chile serrano, ustedes decidan, y no olvidemos el limón. Debe de estar bien caliente, recuerden que es grasoso y al enfriar se hace una capa de grasa que no es agradable.

Otra forma es guisar cebolla, tomate picado y chile de tu elección hasta acitronar un poco, agregas el caldo, y cilantro picadito, lo dejas cocinar hasta que todos los ingredientes sazonen y lo sirves con jugo de limón, verás qué rico queda, puedes omitir el chile y ponerlo aparte cocido o asado y licuado, para que cada comensal le agregue a su gusto. Es una verdadera delicia. No te lo puedes perder.

Frijoles en la Olla Crock Pot (Lento cocimiento)

Hoy prepararemos unos ricos frijoles en la Olla de lento cocimiento la Crock Pot, la cual, en lo personal me ahorra mucho tiempo, pues puedo dejar ciertos platillos toda la noche cocinándolos, sin el temor de que se me vayan a quemar o a pasar en la cocción, y además me voy a la camita tranquilamente sabiendo que, como en este caso, por la mañana, al preparar el desayuno y el lonche de las pequeñas, tendré unos ricos, deliciosos y suavecitos frijolitos de la olla recién hechos, se animan a utilizar este artefacto tan útil? la verdad es que hay platillos que no me agrada mucho cómo quedan pues prefiero la cocción tradicional, tal y como va el platillo, pero la mayoría de los que he preparado aquí nos han gustado mucho, he hecho barbacoa, tamales, frijoles, como en este caso, fabada, alubias, lentejas, pollo a la cacerola, braciola (aunque les confieso que precisamente este platillo es el que no me ha gustado cómo ha quedado, el sabor delicioso, pero la consistencia no me agradó), hemos preparado roast beef, pavo, mermeladas, salsa marinara, papas asadas y quedan con un delicioso sabor, pues no se les agrega agua, arroz de distintas maneras, en fin, creo que la lista es enorme, poco a poco les iré compartiendo mis recetas con este instrumento tan útil en la cocina... 

Ingredientes: 

Dependiendo del tamaño de tu olla, pues si es la de 4 litros, sólo le cabrán 3/4 de kilo de frijol de tu preferencia, limpio, lavado y escurrido. Si es una olla de mayor capacidad date vuelo, yo tengo otra más grande en donde hasta pavo he cocinado me parece que es de 7 libras, es decir, 3 kilos de capacidad, por lo que ahí mismo pongo a cocinar el kilo completo de frijoles, y le caben más, pero yo no necesito tanto. 

Agua la necesaria

Ajo al gusto (si es la olla pequeña yo pongo 1, si no agrego hasta 2)

Un trozo de cebolla 

Cominos al gusto 

Sal al gusto

Procedimiento: 

Simplemente limpio y lavo los frijoles, los escurro y los pongo en la olla, lleno de agua hasta dos dedos antes de que llegue al borde, agrego el ajo, la cebolla y la pizca de cominos (no mucho, la verdad es que a mi no me gusta mucho, así es que le pongo poquito), puedes agregarles un poco de epazote, les dará un rico sabor, sobre todo si los frijoles son negros, tapo y enciendo la olla a temperatura alta y los dejo toda la noche, si te da miedo, pues ponlos a temperatura media o baja, dependiendo la olla, pues en cada una varía el control de temperatura, yo los enciendo como a las 11:00 de la noche y para las 6:30 ó 7:00 de la mañana están listos, solo es muy importante que no les agregues sal antes de cocinarlos, pues no permitirá que queden esponjados o tardarán más en estar listos, también es importante resaltar que como pudiste darte cuenta, no llevan aceite ni grasa, así es que serán light? jiji, realmente no necesitan materia grasa para quedar perfectos, por la mañana, cuando estén listos, simplemente necesitas sazonarlos con la cantidad de sal que sea a tu gusto, y listo!! tendrás unos deliciosos frijolitos recién hechos, el mismo procedimiento lo puedes emplear para cocinar, habas, lentejas, garbanzos, en fin, sólo que en esos casos varía el tiempo de cocción, pero puedes ir haciendo experimentos, o dejarlos toda la noche, a temperatura baja, así vas calculando el tiempo correcto.

Dulce de Camote

Todavía estamos en invierno, por lo que todavía se antojan los dulces y postres típicos de la temporada, además que este es muy sencillo de hacer y en lo personal me gusta mucho, espero que a ustedes también, pues además de ser delicioso es muy nutritivo, así es que anímense a prepararlo... 

Ingredientes: 

1 kilo de camote, morado o amarillo, no importa del que consigan

2 piezas de piloncillo si no lo consiguen en donde viven, utilicen Melaza, es lo mismo sólo que tiene un sabor un poco más fuerte, viene líquida así es que pónganle de modo que endulcen a su gusto el jarabe. 

2 clavos de olor 

2 rajas de canela

Agua la necesaria

Procedimiento: 

Lavar muy bien el camote y cortarlo en rodajas como de 1 centímetro de grueso, se ponen a hervir en suficiente agua con la canela, el clavo de olor y el piloncillo o melaza, hasta que se forme una miel o jarabe y estén perfectamente cocinadas las rodajas de camote, la receta que estoy presentando en la foto la preparé en la olla de lento cocimiento, dejé cocinando el camote con todos sus ingredientes por espacio de 3 horas y media, todo depende del grosor del camote y de la rebanadas, eso es lo que va a variar el tiempo de cocción, y además en esta olla crock pot, quedó un poco más ligero el jarabe, pero el sabor es espectacular de cualquier manera que se animen a prepararlo.