Pastel de Chocolate y Yogur

Nada más delicioso que un pastel de chocolate, y éste muy fácil de preparar, ideal para servirlo en una tarde con una rica taza de café espresso, alguien puede resistirse a esto? 

Aunque existen miles de recetas de pastel de chocolate, me gusta preparar éste, pues tiene un rico sabor suave a chocolate, aunque lleve chocolate también en el betún; además está preparado con yogur, sí con yogur... resulta ser un bizcocho muy esponjoso, húmedo y con gran sabor... se animan? 

Resulta buena idea además, utilizar las latas metálicas de galletas, de esas que se suelen conseguir en las épocas navideñas y que en muchas ocasiones nos obsequian llenas de las tradicionales galletas de mantequilla o las cubiertas de chocolate... y pues no solo se pueden utilizar esas latas para guardar hilos, botones o una que otra chacharita que tengamos por ahí... pues yo las uso para hornear... sí para hornear... me resultan muy útiles para cocinar algunos pasteles, pues además, éstos no se pegan... puedes también regalar un rico y delicioso pastel con una de estas latas de envoltura... y el, o la afortunada, dirá: "galletas"... y oh! sorpresa! un delicioso pastel, del sabor que más te agrade.... te late usar la lata? jiji... 

Ingredientes: 

1 Taza de Azúcar

1 Taza de Yogur natural (yo uso del que tiene un poco de sabor a dulce aunque es natural, no del ácido)

3 Huevos 

1 Cucharadita de Polvo para hornear 

1/2 Taza de aceite vegetal

2 y 1/2 Taza de Harina de trigo

1/2 Taza de Cocoa en polvo (de buena calidad) 

1 Chorrito pequeño de Café preparado (americano, fuerte y frío)

1 Cucharadita de vainilla 

1 Pizca de sal

Para el betún: 

100 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente

3 Tazas de Azúcar Glass 

1 Cucharadita de vainilla 

4 Cucharadas soperas de Cocoa en polvo (de buena calidad)

3 Cucharadas de leche 

2 Cucharadas de Café preparado (americano, fuerte y frío)

Procedimiento: 

Comencemos precalentando el horno a 175º C, y batiendo los huevos con el azúcar en un bowl, hasta que la mezcla esté un poco espumosa y más clara, añadimos después el yogur y el aceite y volvemos a batir perfectamente. Puedes utilizar la batidora, de hecho, hará más fácil la tarea. 

Cuando está todo perfectamente incorporado, añadimos casi toda la harina cernida con el polvo de hornear y la pizca de sal, mezclamos con cuidado y agregamos la vainilla y el chorrito de café preparado, éste le dará un rico sabor, y la sal de la mezcla, lo refinará. 

Continuamos añadiendo el resto de la harina con la cocoa y mezclamos perfectamente. 

Engrasamos y enharinamos un molde perfectamente, en esta ocasión yo utilicé una lata de galletas, y quedó perfecto el pan, no se pegó. 

Vaciamos la mezcla en el molde y horneamos a 175º C, aproximadamente por 30 minutos, pero si al picar el pan del centro con un palillo, éste sale sucio dejamos unos 5 minutos más cocinando, o hasta que el palillo salga limpio al picar el pan... pero eso si, no vayan a picotearlo muchas veces, pues tenderá a bajarse el pan y quedará esponjoso... 

Cuando esté listo, lo sacamos del horno, le pasamos con mucho cuidado un cuchillo sin filo en los bordes para despegar el pan del molde y agitamos con cuidado de no quemarnos y con la ayuda de unas agarraderas el molde, no muy fuerte para que no se rompa el pan, pero sí para lograr despegarlo y desmoldamos. 

Procedimiento para el betún: 

Para preparar el betún, colocamos la mantequilla a temperatura ambiente en un bowl y la batimos con una batidora hasta que esponje, añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo con cuidado, podemos ir agregando los líquidos, tales como la vainilla y poco a poco el café y la leche, según se vaya necesitando, hasta que obtengamos una rica consistencia esponjosa y suave, y ahora es momento de añadir la cocoa para darle un delicioso color y sabor a chocolate, pero bien puede dejarlo de vainilla o en este punto, añadir el color que ustedes quieran... en esta ocasión, yo tenía ganas de un rico betún sabor a chocolate... 

Cuando tengamos listo el betún, y el pan ya está frío, procederemos a embetunarlo... 

A mí me gusta que los pasteles tengan relleno, a veces les pongo frutas en almíbar o crema batida, y en otras ocasiones, el betún, como en este caso... o simplemente mermelada, de cualquier sabor... así es que parto con cuidado el bizcocho por la mitad, a lo largo y lo separo, le unto el delicioso betún, con delicadeza, para que no se rompa y le vuelvo a colocar la tapa encima, procurando que quede de la misma manera que estaba. 

Posteriormente procedo a embetunarlo todo, se puede utilizar duya para darle unos toques decorativos, y quedará hermoso!! pero la verdad es que ya no quería esperar más para comer un buen trozo, así es que lo embetuné rápidamente... jiji... 

Y así queda... 

Delicioso con una rica taza de café, del que más te guste, espresso, capuchino, americano, o con un delicioso vaso con leche fría... mmmmm.... creo que no podré resistirme a comer otro buen trozo.... 

Se les antoja? créanme... les encantará... 

Paso a paso para decorar un pastel con dibujo de algún personaje

Les prometí el paso a paso de la decoración de pasteles, pueden usar la misma técnica en la decoración de cupcakes, en forma de pastel, es decir, que unan varios cupcakes y los decoren a su gusto con el personaje favorito de sus niños, sólo tienen que pegar los capacillos con glass sobre una tabla forrada, juntos uno a otro hasta formar un rectángulo y encima realizaremos la técnica que a continuación se detalla y así podrán dibujar el personaje favorito de su pequeño. 

Betún de Mantequilla y Azúcar glass con vainilla, se acreman 350 gramos de mantequilla hasta que esponje, se le agregan 500 gramos de azúcar glass y se sigue batiendo, agregar 1 cucharadita de vainilla y batir, hasta que quede esponjoso y duplique su tamaño. 

Realizamos un dibujo a mano sobre papel mantequilla, o bien, en la computadora, sólo hay que imprimirlo del tamaño deseado, si el pastel es muy grande, entonces lo imprimimos en mosaico o en partes, y acomodamos el diseño como queramos que quede el pastel, esto nos servirá de molde. Existe el papel de arroz que es comestible, y los colores comestibles también, con el que muchas personas se auxilian para realizar estos decorados de pastel, sólo se coloca sobre el pan embetunado y se va decorando encima, como es comestible no hay problema, pero yo prefiero hacerlo del modo tradicional... sin papel arroz... 

En esta imagen, aunque no lo crean y si ponen atención verán que ya está marcado el dibujo sobre el pan, yo lo hice con un cuchillo fino y filoso, resulta ideal el cuchillo para filetear carnes, le voy pasando el cuchillo sobre el papel marcándolo y cortándolo, así trazaré un poco el dibujo, por lo menos las líneas más importantes, en las siguientes figuras se aprecia cómo queda el papel picado después de haber trazado el dibujo sobre el pastel. Nota importante, es preferible hacer el dibujo sobre la base del pan, es decir, volteado, pues está más plana la superficie, y será más fácil marcarlo, vean el pan de Olaf que a propósito lo realicé sobre la parte de arriba y es un poco más complicado debido a que por lo general está más esponjado de esa parte y puede ser que les cueste un poco más de trabajo realizar el dibujo. 

 

Como podrán notar en este paso ya están marcadas las líneas con betún negro, sólo hay que separar una porción del betún, no mucha, pues recuerden que necesitan muchos colores, con unas 4 cucharadas soperas, le agregan unas gotas de colorante vegetal comestible negro, o bien, mucha cocoa y colorante vegetal café para lograr que quede el color negro o lo más oscuro que se pueda, colocamos en una duya con punta de círculo, pequeña para que no quede muy tosca la línea,oprimimos y vamos haciendo los contornos.

Enseguida vamos rellenando el pastel, en este caso Elsa de Frozen lleva el cabello blanco, así es que sólo llené una duya con punta de rosetón pequeña con el betún blanco y comencé a realizar pequeños toques hasta rellenar todo, hay que oprimir la duya un poco y soltar, oprimiendo un poco la punta hacia el rosetón que salga para que quede de bonita forma y deje de salir betún. Con la práctica les irán quedando cada vez mejor, recuerden no cubrir los contornos. 

En este paso ya hemos añadido el color piel, ese color se realiza colocando un poquito de color rojo con un poquito de amarillo en el betún blanco.... tengan cuidado al hacerlo, lo mejor es colocarlo con la punta de un palillo de dientes para no poner cantidad de más, con una gotita basta... Antes de comenzar a decorar el resto del pastel es conveniente embetunar los costados. 

En este paso, ya hemos terminado de rellenar toda la figura, pero no hemos resaltado las líneas otra vez, por lo que le falta definición... 

Aquí hemos vuelto a marcar todos los contornos y rellenamos el color de los ojos y además pintamos la boca, el pastel está listo!! 

Para realizar a Olaf,  decoramos la superficie del pastel y como verán está un poco esponjado y brillante, debido a la cocción y resulta un poco más complicado hacerlo así, así es que les recomiendo que mejor decoren la base de pastel que está más plana. 

Utilizamos la misma técnica, hacer el dibujo y marcarlo con un cuchillo, posteriormente marcar con el betún todos los contornos. 

Vamos agregando los colores por todo el contorno, es mejor trabajar así, para ir dándole forma  al decorado y que se vea muy parejo, hay que rellenar siguiendo todos el contorno... 

A veces uno tiene que improvisar y en este caso se me terminó el betún, así es que con todos los restos que quedaban de los dos pasteles se me ocurrió ir cambiándole de tonos, al fin que Olaf es muy feliz y adora el verano, jeje, y pues un poco de color no estaba de más... este fue el resultado final...
Espero que les sea útil esta manera de decorar pasteles, es un poco entretenida, pero créanme, valdrá la pena, pues a los peques les encanta, hubieran visto a todos los compañeritos de mi nena lo emocionados que estaban, y mi nena estaba feliz porque eran sus personajes favoritos... y veía lo contentos que estaban sus amiguitos...