Pastel de Chocolate y Yogur

Nada más delicioso que un pastel de chocolate, y éste muy fácil de preparar, ideal para servirlo en una tarde con una rica taza de café espresso, alguien puede resistirse a esto? 

Aunque existen miles de recetas de pastel de chocolate, me gusta preparar éste, pues tiene un rico sabor suave a chocolate, aunque lleve chocolate también en el betún; además está preparado con yogur, sí con yogur... resulta ser un bizcocho muy esponjoso, húmedo y con gran sabor... se animan? 

Resulta buena idea además, utilizar las latas metálicas de galletas, de esas que se suelen conseguir en las épocas navideñas y que en muchas ocasiones nos obsequian llenas de las tradicionales galletas de mantequilla o las cubiertas de chocolate... y pues no solo se pueden utilizar esas latas para guardar hilos, botones o una que otra chacharita que tengamos por ahí... pues yo las uso para hornear... sí para hornear... me resultan muy útiles para cocinar algunos pasteles, pues además, éstos no se pegan... puedes también regalar un rico y delicioso pastel con una de estas latas de envoltura... y el, o la afortunada, dirá: "galletas"... y oh! sorpresa! un delicioso pastel, del sabor que más te agrade.... te late usar la lata? jiji... 

Ingredientes: 

1 Taza de Azúcar

1 Taza de Yogur natural (yo uso del que tiene un poco de sabor a dulce aunque es natural, no del ácido)

3 Huevos 

1 Cucharadita de Polvo para hornear 

1/2 Taza de aceite vegetal

2 y 1/2 Taza de Harina de trigo

1/2 Taza de Cocoa en polvo (de buena calidad) 

1 Chorrito pequeño de Café preparado (americano, fuerte y frío)

1 Cucharadita de vainilla 

1 Pizca de sal

Para el betún: 

100 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente

3 Tazas de Azúcar Glass 

1 Cucharadita de vainilla 

4 Cucharadas soperas de Cocoa en polvo (de buena calidad)

3 Cucharadas de leche 

2 Cucharadas de Café preparado (americano, fuerte y frío)

Procedimiento: 

Comencemos precalentando el horno a 175º C, y batiendo los huevos con el azúcar en un bowl, hasta que la mezcla esté un poco espumosa y más clara, añadimos después el yogur y el aceite y volvemos a batir perfectamente. Puedes utilizar la batidora, de hecho, hará más fácil la tarea. 

Cuando está todo perfectamente incorporado, añadimos casi toda la harina cernida con el polvo de hornear y la pizca de sal, mezclamos con cuidado y agregamos la vainilla y el chorrito de café preparado, éste le dará un rico sabor, y la sal de la mezcla, lo refinará. 

Continuamos añadiendo el resto de la harina con la cocoa y mezclamos perfectamente. 

Engrasamos y enharinamos un molde perfectamente, en esta ocasión yo utilicé una lata de galletas, y quedó perfecto el pan, no se pegó. 

Vaciamos la mezcla en el molde y horneamos a 175º C, aproximadamente por 30 minutos, pero si al picar el pan del centro con un palillo, éste sale sucio dejamos unos 5 minutos más cocinando, o hasta que el palillo salga limpio al picar el pan... pero eso si, no vayan a picotearlo muchas veces, pues tenderá a bajarse el pan y quedará esponjoso... 

Cuando esté listo, lo sacamos del horno, le pasamos con mucho cuidado un cuchillo sin filo en los bordes para despegar el pan del molde y agitamos con cuidado de no quemarnos y con la ayuda de unas agarraderas el molde, no muy fuerte para que no se rompa el pan, pero sí para lograr despegarlo y desmoldamos. 

Procedimiento para el betún: 

Para preparar el betún, colocamos la mantequilla a temperatura ambiente en un bowl y la batimos con una batidora hasta que esponje, añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo con cuidado, podemos ir agregando los líquidos, tales como la vainilla y poco a poco el café y la leche, según se vaya necesitando, hasta que obtengamos una rica consistencia esponjosa y suave, y ahora es momento de añadir la cocoa para darle un delicioso color y sabor a chocolate, pero bien puede dejarlo de vainilla o en este punto, añadir el color que ustedes quieran... en esta ocasión, yo tenía ganas de un rico betún sabor a chocolate... 

Cuando tengamos listo el betún, y el pan ya está frío, procederemos a embetunarlo... 

A mí me gusta que los pasteles tengan relleno, a veces les pongo frutas en almíbar o crema batida, y en otras ocasiones, el betún, como en este caso... o simplemente mermelada, de cualquier sabor... así es que parto con cuidado el bizcocho por la mitad, a lo largo y lo separo, le unto el delicioso betún, con delicadeza, para que no se rompa y le vuelvo a colocar la tapa encima, procurando que quede de la misma manera que estaba. 

Posteriormente procedo a embetunarlo todo, se puede utilizar duya para darle unos toques decorativos, y quedará hermoso!! pero la verdad es que ya no quería esperar más para comer un buen trozo, así es que lo embetuné rápidamente... jiji... 

Y así queda... 

Delicioso con una rica taza de café, del que más te guste, espresso, capuchino, americano, o con un delicioso vaso con leche fría... mmmmm.... creo que no podré resistirme a comer otro buen trozo.... 

Se les antoja? créanme... les encantará... 

Muffins de Calabaza

Estábamos de antojo de algo dulce, y fui a la alacena a ver qué encontraba para preparar algo, y perdida en un rincón vi que había una lata de Calabaza, y no pude resistirme y decidí hacer estos deliciosos muffins, los terminé haciendo de distintos tamaños, pues a unos los cociné en capacillos de silicon que son ligeramente más pequeños que los capacillos de papel que tenía, y al final también decidí encender la máquina para muffins miniatura, fueron todo un éxito, pues quedaron con un delicioso sabor especiado y tenía un poco de betún de queso crema con naranja y vainilla y qué creen? pues les puse un copetín (a los que alcanzaron, jeje) y debo decirles que quedaron riquísimos, se nos terminó el antojo de algo dulce y claro está... volaron... 

Ingredientes: 

425 gramos de puré de calabaza o 1 lata de puré de calabaza... 

2 tazas de azúcar 

1/2 taza de aceite vegetal 

4 huevos

1/2 cucharadita de vainilla 

2 tazas de harina de trigo

1 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela en polvo

Una pizca de nuez moscada en polvo 

Una pizca de jengibre en polvo 

1/2 cucharadita de sal

Procedimiento: 

Mezclamos en un recipiente perfectamente, la calabaza, el aceite, el azúcar, la vainilla y los huevos uno por uno, yo bato todo con la ayuda de la batidora, pero bien puede ser a mano, cuando tengo esta mezcla lista, cierno los polvos, y los agrego a la mezcla de calabaza, en forma envolvente, puedo ayudarme con la batidora también, sólo hay que tener en cuenta no batir mucho, pues corres el riesgo de que te queden gomosos, debido al gluten que despertará en la harina, así es que se trata de mezclar, rápidamente, pero perfectamente con la batidora, o bien, a mano en forma envolvente, hasta que desaparezcan todos los grumos, cuando tengamos todo bien integrado, estará lista la mezcla, y sólo nos resta colocarla en capacillos del tamaño que gustes, pero no los llenes mucho, de lo contrario se derramarán y no quedarán bonitos, llena hasta 3/4 del capacillo, si utilizas de papel, puedes colocarlos dobles y no tan juntos, cuando hayamos vaciado la mezcla en los capacillos nos disponemos a hornear en un horno precalentado a 175ºC aproximadamente por 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo de dientes a los muffins éste salga limpio.... cuando están listos, los dejamos enfriar y los decoramos a nuestro gusto. 

Si te animas a preparar la escarcha de naranja, aquí te dejo el enlace en el que aparece la receta... http://chocolatemolinilloblog.blogspot.mx/2013/12/pastel-de-zanahoria-con-escarcha-de.html

Espero que les guste esta receta y aprovecho para comentarles que pueden prepararla con cualquier otro puré en lugar del de calabaza, y le darán un rico giro a esta receta, como por ejemplo, puré de manzana, o puré de plátano, de mango, de guayaba, en fin, con cualquiera es una delicia...