El tepache es una bebida tradicional mexicana, aunque en su origen se preparaba con maíz, esta es una versión también muy utilizada en México, aunque les diré que recetas existen muchas, pues en algunas que he probado, utilizan piloncillo y la piña entera, yo tengo años preparando esta bebida de esta manera, pues a mi papá le encanta, y he de decirles que a mi hija mayor también, aunque se trata de una bebida fermentada con un cierto grado de alcohol, que en verdad es muy bajo, pues este grado de alcohol se lo da el proceso de fermentación, lleva también algunas especias, tales como clavo de olor y canela en raja, un poco de azúcar y yo sólo utilizo la cáscara de la piña perfectamente bien lavada, recuerden que en mi cocina no se desperdicia nada, de ahí que aquí utilizaremos sólo la cáscara de esta deliciosa fruta que lo es la piña, pues el resto lo he utilizado para preparar una deliciosa agua de piña... dejarles a mis pequeñas rodajas de piña para que se la coman con chilito y para alguna que otra preparación... esta bebida se debe de servir con mucho hielo, pues es muy refrescante, yo la preparo de una manera no tan convencional, pues la receta original debes de dejar fermentando la fruta con el agua y el piloncillo en un lugar cálido, y yo no he hecho caso de esa indicación nunca, sólo que es un poco más tardada la fermentación...
Ingredientes:
La cáscara de una piña bien lavada
3 clavos de olor
1 rajita de canela
Azúcar al gusto
2 litros de Agua purificada
Procedimiento:
Simplemente combino todos los ingredientes en un recipiente con tapa, y lo deposito en el refrigerador, eso sí, durante 4 días, y al término de este tiempo, simplemente lo cuelo y le agrego muchos hielos, y así lo sirvo... mi hija mayor desde que era pequeña se lo tomaba con mucho gusto, pero de poquito en poquito, pues aunque tiene sólo el uno por ciento de alcohol, a una pequeña sí la puede poner "contenta", y a mi papá siempre le ha gustado como lo preparo, la receta original, consiste en agregarle piloncillo o azúcar morena y la piña entera, y como les comentaba, colocarlo en un lugar cálido fuera del refrigerador, la verdad es que a mi no me agrada hacer eso, prefiero esperar a que esté listo dentro del refrigerador, aunque se tarde un poco más. Espero que se animen a probar esta deliciosa bebida mexicana, llena de sabor y con un poco de "alegría" debido a su fermentación, esta receta queda de un color claro debido al azúcar que utilicé, la cual no es tan morena, sino estándar, pero si utilizan el piloncillo como les comento, adquirirá un poco de color, o si usan azúcar mascabado también le podrá dar un leve color dorado...
