Chilacas o Chile Güero relleno de Queso

Unas ricas chilacas rellenas de queso blanco, o chile güero, como quieran llamarle, este tipo de chile es muy rico, no es muy picoso y tiene un ligero sabor a cítricos. Para acompañar una rica carne asada son ideales, y lo mejor de todo es que podemos hacer unos pequeños paquetitos en papel aluminio y colocarlos sobre la parrilla o entre las brazas por poco tiempo y verán qué ricos quedan. Si no quieren hacer una carne asada para prepararlos, pueden cocinarlos en el horno. Simple!! 

Ingredientes: 

Chiles güeros o Chilacas (las hay de otro tono, más verde, son otra variedad)

Queso de su preferencia (Manchego, Chihuahua, Fresco, Ranchero, hasta queso crema se vale) 

Sal y pimienta al gusto 

Aceite de oliva un poco 

Papel aluminio para hacer los envoltorios 

Procedimiento: 

Sólo abrimos las chilacas a lo largo y les retiramos las semillas y las venas, rellenamos con el queso que hayamos elegido y salpimentamos. 

Los colocamos sobre un cuadro de papel aluminio y los rociamos con un poco de aceite de oliva. 

Cerramos el paquetito y lo colocamos sobre las brazas, la parrilla o bien, en el horno, les recomiendo que no aprieten mucho el paquetito, lo ideal es que le dejen un poco de espacio para que se infle y el aire caliente alcance a circular y eso hará que los chiles queden bien cocinados. 

Hay que estarlos checando pues dependiendo de la intensidad de las brazas es el tiempo que demorarán en estar listos. Pueden incluso colocarlos sobre el comal a fuego muy bajito. Si son horneados a 180° centígrados aproximadamente por 20 a 25 minutos estarán en su punto. 

Nada más delicioso y diferente para acompañar una rica carne asada. Pueden servirlos también con un rico arroz blanco, y además los pueden rellenar con un poco de chorizo y queso, quedan espectaculares, o con champiñones y queso, con atún, en fin, ustedes elijan el relleno que más les agrade. Espero que les gusten. 

Papas Rellenas

Haremos unas deliciosas papas rellenas, con mucho queso y mucho sabor, en verdad son muy fáciles de preparar y les puedes agregar todo lo que te guste, jamón, tocino, chorizo, elotitos, champiñones, en fin, muchas cosas y el resultado siempre será fantástico además de que son muy lucidoras al momento de servir una comida o cena con invitados, las puedes preparar con anticipación y sólo las calientas un poco antes de servir, te animas? 

Ingredientes: 

Papas cocidas y partidas a la mitad (a lo largo) 

Queso de tu elección, yo hago una mezcla de quesos (Mozzarella, Chihuahua o Manchego y Cheddar) 

Crema unas cuantas cucharadas de acuerdo a la cantidad de papas que cocines

Sal y pimienta al gusto 

Nuez moscada al gusto 

Mantequilla, de acuerdo a la cantidad de papas que quieras cocinar  

Jamón o Tocino o Chorizo o Champiñones o Elotitos o Rajas de poblano (sugerencias) 

Procedimiento:

Ahuecas las papas cocidas y partidas por la mitad a lo largo), sin maltratar la piel, pues te servirá de recipiente, incluso se puede comer, así es que no dejarán nada.... no dejes muy gruesa la cáscara, en realidad no se necesita que esté muy rígida, pero tampoco la dejes muy delgada... en un recipiente y aprovechando que está caliente toda la carnita de la papa, le agregas unos trozos de mantequilla, sal, pimienta, nuez moscada, y revuelves bien, para que la mantequilla se integre, machacas un poco y agregas crema y queso rallado y lo que desees, es decir, cualquiera de los ingredientes que marqué como sugerencias, aunque bien puedes no agregarle ninguno y de todos modos será fantástico el resultado, con es mezcla vuelves a rellenar las papas, y les espolvoreas más mezcla de quesos, las horneas hasta que se gratinen y queden muy doraditas y listo!! a disfrutar... el queso cheddar puedes agregarlo fundido en la mezcla o bien, en trocitos de cualquier forma se integrará al momento de hornear y quedará riquísimo...