Crepas Ventilla

Esta receta fusiona las tradicionales crepas francesas con un platillo típico potosino, Chiles Ventilla; son unas deliciosas crepas rellenas de queso en salsa dulce de chile ancho. 

Con esta idea participamos para un viaje a Francia, no ganamos pero nos divertimos en el proceso y además disfrutamos del delicioso sabor del platillo resultante!! 

Preparación para las crepas: 

1 Taza de harina de trigo
1 Taza de leche

1 huevo

1/2 Taza de agua 

1 pizca de sal

2 Cucharadas de aceite de oliva 

Mezclar todos los ingredientes y cocinar 1/4 de taza de la mezcla en una sartén o crepera caliente, se cocina por ambos lados. 

Para los chiles: 

6 Chiles anchos sin semillas

1 Trocito de piloncillo

Queso gouda rebanado (para rellenar)

1 litro de crema de leche

1 lata de leche condensada (dulce)

1 pizca de sal

Procedimiento: 

Se ponen a hervir los chiles limpios en agua y el trocito de piloncillo hasta que se suavicen. 

Cuando estén listos, se sacan del agua y se les retira la película a los chiles, es una piel que parece un plástico muy fino, se le puede dejar, pero en realidad quedan suaves si se las retiramos. 

Los rellenamos con el queso y los colocamos en un refractario. 

Mezclamos la crema con la leche condensada y la pizca de sal, y bañamos los chiles con esta mezcla. 

Horneamos a 175 grados por 20 minutos. 

Armado: 

Rellenamos las crepas con queso y un poco de chile, doblamos y las bañamos con la salsa que resulto de horneado de los chiles, debe estar caliente para que quede más rico. 

Si deseas que te quede más húmeda la salsa añade un poco de leche al mezclarla para aligerarla un poco. 

Otra variante es que si no deseas sentir los trozos de chile ancho, puedes licuar la salsa resultante con un trozo de chile, quedará con un tono más oscuro pero igualmente deliciosa. 

Listo!! a disfrutar!! 

Crepas de Jamón, Queso y Crema

Hace tiempo les compartí la receta para hacer crepas, y en verdad son tan ricas y fáciles, que no pude evitar compartirles otra idea más para servirlas, pero ahora salada, de una manera sumamente sencilla, que además, pueden servir en alguna reunión y no se les complicará, es como si hicieran unas sincronizadas o quesadillas, pero utilizarán crepa. 

Recuerdo que en una fiesta que le hicimos a mi hija mayor, cuando cumplió 4 años, fue lo que serví a los adultos, bueno, unas crepas como éstas de jamón y queso, bañadas con crema y queso, otras rellenas de pollo con pimientos y una deliciosa salsa bechamel y claro, queso, mucho queso....  

Ya les he comentado que con esta receta las crepas resultan porosas, por lo que la salsa que les agreguen, las invade totalmente y las llena de sabor, esta manera de prepararlas es para salir de apuros rápido, teniendo la crepa preparada con anticipación, claro está. Pero de seguro les encantará. 

Ingredientes: 

Crepas preparadas (da click a las letras de color y obtendrás la receta) 

Rebanadas de Jamón (misma cantidad que crepas)

Queso de tu preferencia, puede ser amarillo en rebanadas o chihuahua, manchego, en fin, el de tu agrado

Crema de leche 

Queso rallado para gratinar 

Procedimiento: 

Sólo debemos extender la crepa de manera que el color claro quede hacia arriba y colocar la rebanada de jamón, y el queso, en realidad a mi familia no le gusta que las rebanadas de jamón sean gruesas, pero ustedes pueden colocar del grosor deseado.

En esta ocasión las preparé con un queso Chihuahua que consigo por la casa, lo hacen en una ciudad llamada Lagos de Moreno, Jalisco, que está cercana al lugar donde vivo, y me encanta este queso, la presentación que tiene, pues lo envuelven en una tela tipo malla y después lo enceran, y va madurando poco a poco, en realidad lo puedes consumir fresco, o dejarlo secar, queda muy rico, y con las crepas queda espectacular, observen la fotografía del lado superior izquierdo de la anterior imagen, es es el queso. 

Siguiendo con el procedimiento, pues sólo hay que doblar la crepa a la mitad, y acomodarla, en el plato donde se va a servir, o en una charola, se bañan con crema de leche y se les espolvorea un poco más de queso. 

Se hornean unos minutos hasta que el queso gratine, o bien, pueden introducir en el microondas este platillo para mayor rapidez. 

Verán cómo la crema invade de sabor toda la crepa por lo poroso, como les decía pueden también utilizar queso amarillo en rebanada. 

Pueden hacer también una rica salsa bechamel o una salsa de crema licuada con pimiento morrón y queso amarillo, y con ella bañarlas, hasta una crema de chile poblano queda deliciosa!! en fin, pueden jugar con el sabor que ustedes elijan. Sólo recuerden servirlas con una rica ensalada de su elección. 

**Recuerden que cuando encuentren palabras de color en la receta, son enlaces que los llevan a otra receta.

Crepas de Chocolate y Plátano

Las crepas, ya les compartí la receta para hacerlas, pero no se preocupen si no la vieron, aquí el enlace... Crepas (solo den click a la palabra), en aquella ocasión las preparamos de cajeta, y esta vez, con chocolate y plátano, le pueden agregar helado de vainilla y quedarán deliciosas, y por qué no unas ricas almendras fileteadas y tostadas encima... mmmmmm, me han recordado un negocio aquí en mi ciudad, que había cuando tendría  como 15 años, nos encantaba ir ahí a comer crepas, casi siempre pedía las "Alsacianas", las cuales básicamente eran lo mismo, que la receta que les presento hoy, Crepa, plátano, helado de vainilla, salsa de chocolate, pero con un poco de crema o leche y unas ricas almendras tostadas y fileteadas, mmmm deliciosas!! 

En la receta de las crepas que les compartí hace tiempo les cuento nuestra aventura con las crepas, y pues aquí les incluyo la fotografía de los paquetes de crepas que vendíamos... 

Siempre incluía dos recetas en la parte trasera de la etiqueta, en este caso era una de relleno de atún, para las saladas y las Crepe Suzette en el aparado dulce, qué recuerdos, siempre al embolsarlas le colocábamos la etiqueta en un apartado de la bolsa, pues consideramos que el papel nunca debía tocar la crepa, por higiene, son deliciosas!! hace unos días las preparé porque una querida tía, tenía antojo de ellas, y pues la quise consentir, así es que manitas a la obra y le hice algunas. 

Y pues a mis niñas se les antojó una rica crema rellena de plátano con nutella, muy simple y básico, no tenía helado en ese momento, ni almendras, así es que las omití, pero ustedes bien pueden agregarles nueces o cualquier otro complemento que se les antoje. 

Son muy simples, colocamos una crepa en un plato y le agregamos una rebanada de plátano, en realidad yo lo parto a la mitad por lo largo y coloco una mitad en cada crepa; la salsa de chocolate la pueden preparar con nutella mezclada con leche, solamente la calientan en el micro y la mezclan bien. 

Pero pueden utilizar jarabe de chocolate, el que le colocan a los postres, que viene en una botella y ya está semilíquido, o bien, prepararlo, a base de 1 taza de agua, 1 cucharadita de mantequilla,  2 cucharadas de cocoa en polvo, 1 cucharadita de vainilla y un poco de azúcar,  mezclen todo y cocínenlo un poco y obtendrán una rica salsa de chocolate casera, déjenla espesar un poco para que tome consistencia. 

Pueden también rellenar la crepa, con una bola de helado de vainilla de su elección, ésto le dará un delicioso sabor, ya que al combinar todos los sabores quedara deliciosa!! doblan las crepas y las bañan con la salsa de chocolate, les espolvorean las almendras tostadas y fileteadas, o bien nueces en trocitos. 

Verán que son una delicia, a mí me fascinan y me recuerda mucho mi juventud... y qué les puedo decir de mis niñas, se las devoran... 

Aunque les diré que estas crepas son tan ricas que a mi hija mayor, y ahora a la más pequeña, les encantan comerlas hechas rollito, así solitas... tienen una rica textura y como son porosas, basta con que calientes el relleno o la salsa para que adquieran u na buena temperatura y sepan muy ricas, y al tener hoyitos toda la salsa impregna de sabor a esta delicia; así es que deja volar tu imaginación y agrega lo que más te guste a estas crepas... incluso experimenta con rellenos salados...