Atole de Arroz

Qué tal una rica taza de atole, pero no cualquier atole, éste será una delicia, de Arroz... sabe como el tradicional dulce de arroz con leche... 

Hace unos días cumplimos un millón de visitas al blog, muchas gracias por estar siempre aquí y tenerme paciencia, pues últimamente no he podido publicar tan seguido como al inicio ni como quisiera... y sólo puedo decir ¡Gracias! 

Y hoy está haciendo mucho frío aquí en mi ciudad, además ha estado lloviendo toda la tarde, y pues qué mejor que preparar un rico Atole de Arroz y llenar el ambiente del hogar con ese delicioso aroma, reconfortante y cálido...

Ingredientes: 

1 1/2 Taza de Arroz 

1 Raja de Canela 

1 litro de agua

1 litro de leche 

1 lata de leche evaporada 

1 lata de leche condensada 

1 cucharadita de vainilla 

Azúcar al gusto (si no les es suficiente con lo dulce de la leche condensada) 

Procedimiento: 

Hay distintas versiones para preparar este delicioso atole, una de ellas es un poco más tardada, aunque es la tradicional, pues debe dejarse remojando el arroz con agua caliente durante toda la noche, para que éste se suavice, se guarda un poco del agua del remojo, pues es la que contiene el almidón que hará que se espese nuestro atole, y posteriormente se pone a cocer con agua y canela; cuando está cocido y suave, se licúa un poco del arroz cocido con el agua del remojo y se regresa a la olla, se añaden las leches, la vainilla, se añade azúcar al gusto y se deja cocinar un poco más. 

Pues bien, básicamente esta receta, yo diría que un poco exprés, es lo mismo, sólo que omitiremos el remojo de toda la noche. 

Primero debemos lavar el arroz, bajo el chorro del agua, en un colador. 

Y lo pondremos a cocinar en una olla con el agua y la canela, debemos moverlo de vez en cuando para que no se pegue y si vemos que se va consumiendo el agua y todavía no está cocido, pues le añadimos un poco más y dejamos que se termine de cocinar. 

Cuando ya está suave, le añadimos la lata de leche condensada (que es dulce), la de leche evaporada (que es una reducción de leche y está un poco más concentrada o espesa), y la leche normal, mezclamos un poco. 

Añadimos entonces la vainilla y mezclamos muy bien, dejamos cocinar un poco más.

Debemos licuar un poco de arroz, esto le dará consistencia al atole, hay dos maneras, bien puede ser apartar una o dos tazas del arroz cocido, y licuarlo, o bien, con el procesador manual hacerlo, sólo recuerda retirar la raja de canela para no molerla, no es necesario que te quede terso, sólo se trata de romper un poco el grano para darle una rica consistencia y que quede un tanto espeso. 

Dejaremos cocinar moviendo constantemente para evitar que se pegue o queme, a fuego moderado, rectificamos el azúcar y cuando tenga la consistencia deseada lo apagamos y está listo para degustar. 

Puede ser con unos ricos tamales de hoja de maíz, o por qué no... con uno como el de la fotografía, que es un delicioso tamal huasteco en hoja de plátano, son una delicia, pero también es delicioso con unos ricos churros o un pan dulce, tradicional mexicano... se animan? 

(Puedes darle click a las frases de color y te llevará a las recetas que mencionan)

Atole de Guayaba en Masa de Maíz

Ya está comenzando el frío, el mes de octubre ya inició, y casi como es costumbre el día 4, comenzarán los fríos, aquí le llaman "El Banderazo de San Francisco", bueno no todas las personas lo conocen con ese nombre, pero desde que era muy pequeña, familiares se referían al inicio de los fríos de esa manera, y justo era el día 4 de octubre, a ver cómo nos va este año, pues ya se ha sentido un poco el descenso de temperatura, y a mi que no me gusta el frío, son sumamente friolenta, jeje, ni modo, tendré que tomar muy seguido bebidas de este tipo, que te den calorcito, y ésta es una delicia. 

Ya les compartí la receta del Atole de Masa de Maíz, y pues básicamente es la misma receta, o mejor dicho, es la base, sólo basta agregar fruta cocida con un poco de canela y licuarla, verán qué delicia... 

Ingredientes: 

1/2 taza de masa de maíz o si no consigues, harina de maíz para hacer tortillas, preparada conforme a las instrucciones del empaque. 

4 1/2 tazas de agua

2 Rajas de canela

1 Pieza de Piloncillo o azúcar al gusto ó 3/4 taza de Melaza 

6 Guayabas rebanadas y cocidas con un poco de agua y una raja de canela

Procedimiento: 

Poner a hervir el agua con la raja de canela y el piloncillo; disolver la masa o harina de maíz con media taza de agua tibia, o bien con un poco del almíbar que preparamos con el piloncillo y la canela, yo la licúo para evitar los grumos, y si quieres tu atole con leche, sólo disuelve la masa en ella, pero debe de estar tibia. 

Mientras se cocina el piloncillo y licuamos la masa, colocamos a cocer la guayaba en un poco de agua y una raja de canela, cuando están cocidas, en realidad si las rebanamos es muy rápido, las licuamos con el agua de cocción, sólo hay que retirar la canela previamente, y posteriormente colamos para retirar las semillas de la fruta. 

Cuando tenemos ya las dos mezclas licuadas, la guayaba y la masa bien diluida en un poco de almíbar de piloncillo, es momento de unirlos a la base que lo sera el resto del almíbar, sólo incorporamos la masa licuada, y movemos constantemente, así evitaremos grumos, debemos lograr que se incorpore todo muy bien, y enseguida agregamos la guayaba cocida, licuada y colada o tamizada. 

Movemos para mezclar todo muy bien, y cocinamos a fuego bajo, moviendo constantemente para evitar que se hagan grumos y se pegue en el fondo el atole, va a cambiar ligeramente de color y notaremos que la masa ya está cocida, además de que debe de quedar un poco espeso. Si está muy espeso, sólo agrega agua o leche lo que decidas, pero poco a poco, sin dejar de mover y espera un poco a que tome consistencia. 

Esta bebida se sirve en jarritos de barro, puedes acompañarlo con tamales o con pan dulce mexicano como unas deliciosas conchas, o ahora que viene el pan de muertos, imagínatela con una rica rebanada de éste. 

Puedes prepararla con piña y quedará delicioso o con una tableta de chocolate para mesa, en lugar de la fruta, verás qué delicia!! 

Por cierto felicidades a todos los Franciscos en su próximo "chamuco" jeje... bueno "Santo" está bien.... que la pasen muy bien...