Macarroncito (Fideua) con atún y chipotle

Una receta sencilla pero llena de sabor, para esos días caóticos, en los que todo es corre que te corre, y de todos modos no pudiste hacer muchas cosas importantes, pero que al final del día, lo que quieres es algo rico, rápido y nutritivo... 

Ingredientes: 

1 Paquete de Macarroncito (Fideua)

1 diente de ajo

1 trocito de cebolla 

1 chorrito de aceite de oliva 

Agua la necesaria para cocer la pasta

Sal y pimienta al gusto 

1 Lata de Atún en agua desmenuzado 

1 Lata pequeña de elotito dorado (drenada)

1 Tomate picado en cubitos finamente 

3 Cucharadas de Mayonesa clásica 

Chile chipotle adobado, de latita, al gusto (yo lo licúo para obtener una pasta) 

Procedimiento: 

Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo, la cual tendrá el diente de ajo, el trocito de cebolla, el chorrito de aceite de oliva (la verdad a veces no le pongo sólo hay que mover la pasta y verán que no es tan necesario agregar más calorías), un poco de sal y cocinamos hasta que esté suave, sin sobrecocinarse. 

Cuando está lista la pasta, la drenamos y la mezclamos con el tomate picadito, el elotito dorado, y previamente mezclamos la mayonesa con un poco de pasta de chile chipotle adobado, agreguen la cantidad que ustedes gusten, de acuerdo al nivel de picante al que estén acostumbrados, a mi me gusta que le dé un cierto sabor picosito pero sin invadir el plato. 

Sazonamos con sal y pimienta y mezclamos bien, con la mayonesa de chipotle. Puedes agregar las verduras de tu preferencia, picadas en trozos pequeños y cocidas. Yo acostumbro tener en el congelador algunas que seguro me sacarán de apuros. 

Fácil verdad? nutritivo y delicioso!! hoy me salvó... pues en verdad llegué tarde y cansada, además de que me quedé con muchos pendientes... pero mañana será otro día, espero me rinda más...