
Ingredientes:
8 chiles poblanos partidos en rajas delgaditas, hay quienes los asan y los limpian, pero en este caso se vale sólo partirlos en rajitas delgadas con todo y piel, sólo retiren las semillas, y si es su gusto, las venas para que no queden picosas.
1 Lata de Granitos de Elotes drenada
Aceite el necesario
1 Cebolla fileteada muy finito
1/2 kilo de crema de leche
1/2 paquete de queso crema (opcional)
Sal y Pimienta al gusto
Se cortan en rajas muy finitas los chiles, solamente se les quitan las semillas y si no quieres que queden picosos, las venas, fileteas la cebolla completa, calientas el aceite en una cazuela, el suficiente para que se impregnen bien los chiles y las cebollas, pero no que naden en aceite, ya saben que no me gusta utilizar tanta grasa, pues el queso y la crema no son muy dietéticos que digamos, pues bien, ya que el aceite está caliente, agregamos la cebolla y las rajas y las cocinamos moviendo constantemente hasta que se cocinen bien, a fuego bajo para que no se quemen, la cebolla tiene que quedar transparente, es decir, hay que acitronarla, y el chile se comenzará a ver que se está cocinando, se va suavizando y se le van quitando esa apariencia como de plástico, cuando ya está esto bien cocinado, le agregamos los elotitos, si le vamos a poner queso crema, lo podemos mezclar antes con la crema y ésta mezcla la vaciamos al chile y cebolla cocinados, si no, simplemente le agregamos la crema, sazonamos bien con sal y pimienta y dejamos guisar un poco más, moviendo constantemente para que no se peguen, y listo!! ya tienen lista una cazuela de Rajas a la Crema con elotitos, que pueden servir en tortilla de maíz o de harina, todo un placer comerlas...
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