Calabacita Italiana a la Parmesana

Una receta que no las hará fallar, si necesitan que en su familia coman un poco de verduras... ésta, es una receta ideal para lograrlo... hace un momento que se las preparé y ya no queda nada, voló toda la calabacita, sólo veía pasar las manitas inquietas de mis pequeñas, y me preguntaban: "puedo comer más?"... bueno la bebé no podía decirlo, pero sólo veía su manita ir y venir, todavía no terminaba el bocado y ya quería más... y qué tal las otras dos chiquillas? come y come... 

Ingredientes: 

2 Calabacitas Italianas grandes cortadas en rodajas de medio centímetros aproximadamente 

1 Huevo entero 

Sal y Pimienta al gusto 

Ajo en polvo al gusto 

Cebolla en polvo al gusto 

1 Taza de pan molido 

1/4 Taza de queso parmesano rallado 

Aceite el necesario para freír 

Puré de tomate con hierbas de olor (albahaca, orégano) o bien, alguna salsa ragú de su elección.

Procedimiento: 

Es sumamente sencillo, y en unos minutos tendrán unos deliciosos bocadillos. 

Mezclamos el pan molido con el queso parmesano y apartamos. 

Sazonamos el huevo con sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo al gusto y batimos. 

Cortamos las calabacitas bien lavadas en rodajas, pueden cortarlas más delgadas o más gruesas, según su gusto, pero yo prefiero cortarlas de medio centímetro aproximadamente, ya que la comerán niños pequeños, y así quedará más tiernita y fácil de comer para ellos. 

Y calentamos el aceite en una sartén, cuando está a temperatura ideal para hacer una fritura rápida, comenzamos a pasar las calabacitas por el huevo sazonado y posteriormente por la mezcla de pan y queso, y colocamos en el aceite caliente, doramos por un lado, volteamos y doramos un momento por el otro lado, colocamos sobre papel absorbente. 

Mientras terminamos la fritura, preparamos la salsa, si utilizan puré de tomate y hierbas de olor, solamente hay que mezclarlas y cocinarlas un poco para que se sazonen, puedes añadir un poco de ajo en polvo y listo!! sazona a tu gusto con sal y pimienta. 

Pero si prefieres utilizar una salsa ragú, prefabricada, también quedarán deliciosas, claro que lo ideal sería siempre preparar tu propia salsa desde cero, pero en ocasiones no hay tiempo. 

Para servir, coloca un poco de salsa en una flanerita y acomódala en el centro de un plato, y alrededor dispón las frituras, verás cómo vuelan!! 

Puedes substituir la calabacita por berenjena, si así lo apeteces, sólo recuerda colocarle un poco de sal a la berenjena ya rebanada y después enjuagarla y secarla bien con un papel absorbente, y continuar con el procedimiento de empanizado y fritura, quedarán riquísimas. 

Sopa de Lechuga

Si, ya sé, que más de una persona me dirá, ¿sopa de lechuga?, pues sí, cómo la ven!! ni más ni menos, una deliciosa sopa de lechuga, yo a veces la preparo cuando veo que de plano no se van a comer la lechuga que está desinfectada y lista para hacerse una rica ensalada en el refrigerador y me da tristeza dejar que se desperdicie, así es que antes de que se ponga marchita y no haya más remedio que desecharla, la utilizo y de qué manera!! en una deliciosa sopa que además la preparas en unos 10 minutos, y creo que hasta exageré, es muy rica, espero que se animen a probarla...

Ingredientes:

100 Gramos de Tocino (opcional)

1 Cucharada de Mantequilla

1/2 Cebolla picada en medias lunas

1 Lechuga Romanita desinfectada, picada y drenada

2 Litros de agua aproximadamente

100 gramos de jamón finamente picado

Consomé (caldo de pollo en polvo) y pimienta al gusto

Procedimiento:

Funde la mantequilla en una cacerola, y agrega la cebolla y acitrónala, recuerda que la mantequilla se quema muy rápido, así es que procura no dejarla solita pues en un instante se funde y se quema, procura que la flama de la estufa no esté tan alta, mueve la cebolla constantemente y agrega la lechuga desinfectada y drenada, verás cómo comienza a cocinarse un poco la lechuga y se deshidratará un poco, no te preocupes esa es la idea, pero sólo uno poco, el chiste es que se le quite lo rígido, solamente eso, cuando suceda ésto, la licúas con un poco de agua. En la misma cacerola que utilizaste para sofreír un poco la cebolla y la lechuga, fríes un poco el tocino con su misma grasa, en los ingredientes te dije que es opcional, pues sí lo es, aunque te diré que le da un sabor espectacular a la sopa, pero hay a quienes no les agrada mucho, si este es el caso, entonces sólo fríe el jamón que te pedí, cuando ya lo hiciste, agrega la lechuga licuada, el agua, sazona con consomé y pimienta, si te fijas no te pedí sal, pero eso es porque el jamón ya es salado y si le agregas el tocino pues con mayor razón lo es, así es que por eso no viene en los ingredientes, pero si te gusta la comida con más cantidad de sal (aunque no es muy saludable) puedes agregarle un poco, también notarán que en los ingredientes incluye el consomé en polvo, yo rara vez lo utilizo en las recetas, pues no es muy saludable, debido a la cantidad de conservadores que tiene y el glutamato monosódico, pero de vez en cuando no hace daño, jiji, además no les voy a mentir, le da un rico sabor a esta sopa, y pues continuando con la receta, cocínala un poco, hasta que dé un hervor y se sazone bien, y listo, a mi familia le gusta con crutones de pan, y a veces le agregan un poco más de jamón sin freír, eso les gusta mucho, espero que se animen a cocinarla, la verdad es que es muy sencilla, muy rica y además, al no cocinarse tanto la lechuga, pues resulta ser nutritiva.