Salsa de Tamarindo y Chipotle

Esta salsa es un verdadero placer, nos sirve para darle un gusto distinto a cualquier platillo, incluso podemos preparar pollo, cerdo, camarones, en fin, cualquier tipo de carne que se nos antoje marinándola con esta salsa y horneándola, o simplemente cocinarla a la plancha con un poquitín de aceite de oliva, y para los tacos, quesadillas, etcétera...  bueno, qué les puedo decir… es deliciosa!! 

Ingredientes: 

6 Tamarindos sin cáscara

Chile chipotle adobado al gusto

Un poco de azúcar 

Un poco de sal

Procedimiento: 

Los Tamarindos se pelan y se ponen a hervir de 8 a 10 minutos a fuego lento o hasta que la pulpa se suavice, después hay que colocarlos en un colador, no tires el agua de cocción, pues te servirá para darle la consistencia deseada, ya en el colador sólo machacas hasta que extraigamos la pulpa, algunas personas prefieren deshuesarlos y licuarlos con el chipotle, se vale, pero la verdad a mí se me hace un poco más complicado, pero si tienes el tiempo, es buena idea, pues aprovecharás al máximo al tamarindo.

Y lo único que resta es licuar la pulpa con los demás ingredientes, es decir, el chipotle, el azúcar y la sal, listo!! La podrás utilizar para servir tacos, tortas, quesadillas, con alitas de pollo son deliciosas, o camarones... y como ya te comenté, para marinar carne y hornearla o cocinarla en la plancha con un poquitín de aceite de oliva, es un verdadero gusto esta salsa… también pueden hacerla un poco más dulce y cocinarla un poco y la dejan enfriar, y con ella bañan un queso crema y le ponen galletitas saladas o rebanadas de pan y podrán servir un a botanita rica y rápida... es muy versátil como podrán ver... espero que les guste... 

Agua de Tamarindo

Ya que el clima ha mejorado mucho, por lo menos en el lugar en donde vivo, y aprovechando que mi México Mágico nos ofrece gran variedad de alimentos, prepararemos una rica agua de tamarindo, tan refrescante y deliciosa!! 

Ingredientes: 

8 Tamarindos limpios (sin cáscara)

Agua la necesaria

Azúcar la necesaria

Procedimiento: 

Simplemente hay que poner a hervir los tamarindos limpios, sin la cáscara por unos 8 minutos a fuego lento, hasta que se suavicen, en realidad en cada lugar se prepara distinto, a mí en lo personal no me gusta mucho quitarle todos los huesitos a los tamarindos después de cocerlos, pero hay quienes lo hacen así, y posteriormente los licúan con agua y si lo desean cuelan la pulpa, agregan agua y azúcar hasta endulzar al gusto. 

O bien, les diré cómo la preparo yo, simplemente después de cocidos los tamarindos y suavizados, los coloco en un colador y los comienzo a machacar un poco con una cuchara, hasta que por los orificios del colador comience a salir toda la pulpa, a la que le agrego agua la suficiente y azúcar al gusto, revuelvo y le pongo unos hielos para hacerla más fresca, simple… y deliciosa!! 

Con este mismo procedimiento pueden realizar un concentrado, y tenerla siempre lista en el refrigerador, o en el congelador, incluso si la dejan así un poco más espesa y le agregan más azúcar de la normal, les resultará un delicioso jarabe para hacer raspas, las recuerdan? Es hielo frappe al que se le agrega jarabe de alguna fruta, lo que nos da como resultado una deliciosa y refrescante golosina muy consumida aquí en México.