Agua de Fresas

El agua de fresas, una refrescante bebida que en verdad nos gusta mucho, ese color tan apetitoso que tiene que uno no puede resistirse. 

Lo malo de esta fruta es que hay que desinfectarla con mucho cuidado, ya que puede contener agentes patógenos. 

Ingredientes: 

15 Fresas lavadas y desinfectadas 

1 1/2 Litros de agua purificada

Azúcar la necesaria 

Puedes agregarle si lo deseas un poco de menta también lavada y desinfectada. 

Hielos al gusto 

Procedimiento: 

Lo que yo hago es lavarlas perfectamente bien bajo el chorro del agua sobre un colador grande, las muevo con la mano para ayudar a que se caigan todas las impurezas, tales como tierra o bichitos, si se fijan las fresas tienen una especie de pelusita también, así es que eso ayudará a que se caiga bien. 

Cuando veas que el agua sale clara ya podemos desinfectarlas. Hay que colocarlas en un recipiente con agua purificada y unas gotas del desinfectante acostumbrado para desinfectar frutas y verduras. Se deben dejar reposar unos minutos para que el antimicrobiano haga su trabajo. Pasado este tiempo les puedes retirar el cabito. 

Yo sé que muchas personas prefieren darle un tirón a las hojas, eso es lo ideal, pero en ocasiones queda un poco de rabito, así es que yo prefiero retirarlo con un cuchillo, es muy importante hacerlo hasta que estén desinfectadas, ya que si lo haces antes las puedes contaminar al quitarles el cabito, por dentro y ya no serán confiables. 

Cuando tengamos listas las fresas, desinfectadas y sin el rabito, estarán listas para utilizarse, es conveniente usarlas pronto, ya que se descomponen muy rápido, así es que no las desinfectes sino hasta que las vayas a usar, las puedes dejar en un recipiente hermético en el refrigerador en el área de frutas y verduras. 

Para preparar el agua, simplemente hay que colocarlas en la licuadora y mezclar con un poco de azúcar y vaciar lo licuado en una jarra y agregar agua al gusto, si gustas también puedes licuar algunos hielos que le darán una rica consistencia a frappé. 

No hay que colar, así tal cual... a mi me gusta que quede espesa, pero le puedes agregar cuanta agua desees y le añades azúcar al gusto. Fácil verdad? y deliciosa!!! refrescante y muy nutritiva, tiene alto contenido de vitamina C, ideal para ir preparando a nuestras familias para el invierno que, para mí, se aproxima. 

Ensalada de Espinacas Baby y aderezo de Yogur con miel

Hoy necesitaba recargar energías, el ir y venir de la entrada de las niñas a la escuela, y el volver a las carreras de todos los días, es algo que desgasta mucho, y al principio necesita uno, en lo que nos vamos acostumbrando una buena dotación de vitaminas y qué mejor que con una deliciosa ensalada llena de color y sabor, lo único malo es que no tenía manzana para agregarle, será para otra ocasión, esta ensalada es muy rica, podemos utilizarla para acompañar múltiples platillos, tiene un rico sabor agridulce que a los niños les encanta, y la combinación de texturas es espectacular, por un lado las hojas frescas de la espinaca bebé, lo jugoso de las fresas, y esas nueces garapiñadas que le dan un delicioso toque crocante, si añadimos manzana, la ideal es la Granny Smith pues es ácido su sabor lo que balanceará el platillo. 

Ingredientes: 

1 Manojo o bolsa de Espinacas Bebé lavadas, desinfectadas y secas. 

150 gramos de fresas lavadas y desinfectadas 

50 gramos de Nueces garapiñadas (o pepitas de calabaza o cacahuate, almendras, en fin lo que ustedes gusten) 

1 Manzana Granny Smith partida en gajos delgados 

Para el aderezo de Yogur y miel: 

1 Taza de Yogur natural (sin sabor, el tradicional que es ácido) 

1/4 cucharadita de mostaza 

3 Cucharadas de Miel de Abeja (o al gusto) 

1 pizca de sal para refinar el sabor 

Procedimiento: 

Lavamos y desinfectamos perfectamente las espinacas bebé, sólo las hojas, las secamos con la ayuda de servilletas de papel, si las podemos centrifugar, qué mejor, ya ven que hay en el mercado unos aparatitos en los que uno introduce la lechuga o las hojas para ensalada en una canastilla y le da vueltas al mecanismo con el que cuenta, y hará que se recolecte el agua en el fondo del recipiente y las hojas quedarán secas, o casi secas y sin maltratarse, son geniales... 

Acomodamos en un platón las hojas, y distribuimos las fresas que también deben de estar bien desinfectadas, a mi me gusta cortarles el cabito en donde están las hojas con un cuchillo filoso y lo extraigo con cuidado, se supone que ahí es en donde se alojan los bichillos que no queremos en nuestra ensalada y por consiguiente en nuestro cuerpo, después las lavo perfectamente bien y las dejo unos minutos en agua con el desinfectante que por lo general se utiliza para frutas y verduras, las escurro bien, las seco un poco y las fileteo. 

Las manzanas las corto en medias lunas, o lascas, como quieran llamarles, pero procuro que estén delgadas, las rebanadas. En esta ocasión no tenía, y sí las extrañé, pero aquí se las menciono para que las tomen en cuenta. 

Distribuimos entonces las hojas, las manzanas, fresas y por último las nueces garapiñadas, pueden también si gustan tomate partido también en gajos delgados, arándanos o pasas, ajonjolí, en fin, hasta almendras o nueces de la India, en verdad es que resulta espectacular esta ensalada, hasta duraznos en almíbar le pueden agregar, partidos también en gajos. Incluso unas rebanadas de aguacate le dan un delicioso sabor. 

Si quieren darle un ligero toque de frescura y cuentan con un poco de hierbabuena o menta fresca, corten unas hojitas lavadas y desinfectadas y verán qué rico sabor le da. 

Y antes de que esto se convierta en una mezcolanza sin ton ni son, mejor les diré cómo preparar el aderezo de yogur, es verdaderamente sencillo. 

Sólo mezclamos el yogur con la mostaza y la miel, no olvidemos agregar la pizca de sal y mezclamos todo hasta que todo esté bien integrado. Queda deliciosa, procuren no servir el aderezo en toda la ensalada, pues si les queda algo, y le han agregado el aderezo se les marchitará. 

En verdad es deliciosa esta ensalada, espero que se animen a prepararla... y verán cómo aumenta su energía. 

Pie de Queso con Fresas

Les quiero platicar la historia de esta receta, en realidad estas fotografías son de hace como 19 años, aunque no lo crean... se trata de mis pininos en la venta de postres, estos pies de queso con fresas y nueces eran mi especialidad, se me vendían muchísimo... recuerdo que todos los días horneaba como 8, de uno en uno, pues tenía una estufa pequeña y no me gustaba hornear de dos en dos, pues no se cocinaban parejo, eran muchas horas de trabajo, pero al final valía la pena, al ver la cara de las personas a quien se los entregaba y que tan amablemente me los compraban!! generalmente eran pedidos con anticipación, pues no tenía un lugar en dónde venderlos, al principio mis víctimas eran las personas que me querían, tíos, tías, madrinas, padrinos, en fin, toda la gente que siempre te quiere bien y que si está en sus manos ayudarte lo hace, y creo que por lo mismo se animaban, pues no sabían qué tal iba a estar, pero gracias a Dios me los volvían a encargar, algunas personas comenzaron a pedirme cada semana, y pues poco a poco me fui dando cuenta que no me quedaban tan mal; recuerdo que los estuve vendiendo por espacio de 4 años, más o menos, incluso cuando estaba embarazada de mi primer bebé me viene a la memoria las horas y horas que pasaba en la cocina horneando, y lejos de cansarme, la verdad es que lo disfrutaba... esta receta me trae muy lindos y gratos recuerdos y por eso se las quise compartir. 

PIE DE FRESAS CON QUESO

1 1/2  Paquetes (tubo) de galletas Marías

1 1/2 barritas de mantequilla

1 Lata de Leche Condensada

2 Huevos

1 Paquete de Queso Crema (190 grs.)

250 grs. de Fresas frescas,  lavadas, desinfectadas y sin el rabito.

3/4 Taza de azúcar

50 grs. de Nuez picada

Crema Batida para decorar

Procedimiento: 

Moler las galletas Marías hasta convertirlas en polvo, yo las pongo dentro de una bolsa de plástico y las muelo con el rodillo, comencé a hacer esto, porque mi  licuadora ya no quería funcionar muy bien, y la verdad es que hasta te diviertes, y no haces tanto ruido... pero prosigamos, enseguida se funde la mantequilla en una sartén grande, se agrega la galleta en polvo y se deja dorar un poco, con esta mezcla se forran 2 moldes pequeños de aluminio, que era lo que me rendía para la venta, pero pueden hacerlo en el molde de su preferencia, se les pone en el fondo la nuez picada y se apartan los moldes. 

Se licúa la leche, con el queso, los huevos y ahí les va el secreto para que la mezcla quede más tersa y suave, y con un mejor sabor, se le pone un trocito más de mantequilla, se licúa todo y se vacía en los moldes. 

Se hornea a 175° C, hasa que al picarlo con un palillo, éste salga limpio y la cubierta esté dorada un poquito. 

Para la cobertura de fresas, se pican las fresas, se ponen en una olla con el azúcar, así nada más, a que se cocinen y suelten el jugo, cuando las fresas están suaves y el color es rojo intenso, estará listo; en lo personal no me gusta que quede como mermelada, el color es opaco y sin vida; tampoco me gusta ponerle tanta azúcar, pues creo que la acidez que le aportan las fresas a lo dulce del pie (pay, pues se lee muy curioso) es deliciosa, así no queda empalagoso y se disfruta cada bocado. 

Finalmente se adorna con la crema batida y listo!! a disfrutar!! 

Sé que no es una receta espectacular, pero la verdad queda muy rica, vale la pena... 

En verdad es un deleite, o será que este postre me trae muy hermosos recuerdos?

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