Tiramisú sencillo sin huevo

 

El Tiramisú es uno de mis postres favoritos, hay diversas maneras de prepararlo, pues existe la receta clásica o típica Italiana que lleva huevos, es una natilla de huevo con queso Mascarpone muy liviana y deliciosa, pero a algunas personas no les agrada consumir el huevo sin cocción, aunque también se puede cocinar un poco a baño María la mezcla de yemas y eso logrará matar las bacterias que éste pueda contener, pero qué sucede con las claras? No las podemos cocinar así… además esa receta no lleva crema para batir.

En realidad me encanta la versión tradicional, es mi favorita, pues creo que no es tan pesada al no contener tanta grasa, sólo la que lleva el queso, pero en esta ocasión les quise compartir ésta por ser más sencilla, pero igualmente deliciosa, espero que les guste.  

Ingredientes:

Para el jarabe:

1 Taza de café fuerte preparado

2 Cucharadas de licor de Amareto

2 Cucharadas de azúcar

1 Cucharada de cocoa (opcional)

Para la crema de Mascarpone:

400 gramos de Queso Mascarpone

1 Taza de azúcar glass

1 Taza de crema para batir

Soletas (aproximadamente 24)

Cocoa para espolvorear

 

Procedimiento:

Comenzamos preparando el jarabe, simplemente debemos mezclar todos los ingredientes y apartamos, el café debe estar frío, puedes utilizar café instantáneo (yo prefiero el de cafetera) o café descafeinado (si lo consumirán niños).

Batimos el queso Mascarpone con batidora o batidor de globo para lograr una consistencia cremosa.

Añadimos la crema para batir que debe estar fría, si deseas que quede más liviana la mezcla, bate por separado hasta lograr que se esponje y mezcla en forma envolvente los dos batidos con una espátula, en esta ocasión los batí juntos, y agrega el azúcar glass y bate hasta incorporar. 

Rectifica el sabor, si lo deseas más dulce es momento de añadirle un poco más de azúcar glass, a mí no me gusta hacerlo porque recuerden la mezcla de café que ya tiene azúcar, y las soletas también son dulces. Pero habrá personas a quienes les agrade más dulce este postre.

Armado del Tiramisú:

No se rían de mis soletas que no son tan bonitas como comúnmente son esos bizcochos, lo que sucede es que en el lugar en donde vivo hay una panadería que es de mucha tradición, tiene muchos años y desde que yo me acuerdo así las hacen, es un recuerdo de infancia totalmente, es más, cuando era pequeña yo pensaba que las soletas o lenguas de gato eran así, nunca las vi chuecas o delgadas o muy anchas, pues era muy común que cuando iba a esa panadería las veía y muchas veces las compraron para llevar a casa; hasta que fui mayor y comencé a preparar más postres y además los vendía, encontré las únicas que conseguíamos en esa época en México, que eran las marca MacMa, llamadas Bocado de Dama, con ellas preparaba unas ricas carlotas, una de Rompope con Chocolate y otra llamada Malakoff de Limón (les comparto las fotos de mis productos de hace más de 30 años, jeje) prometo compartirles las recetas más adelante.

En fin, en esta ocasión no conseguí las soletas tradicionales italianas, así que compré una caja de Bocado de Dama Mac Ma, pero antes de llegar a casa, pasé por esa Panadería de siempre (La Superior) y vi que tenían de esas ricas, aunque de formas curiosas soletas en un trozo de papel craft o estraza, que antes era rosado, y no me pude resistir y decidí preparar esta rica receta con ellas, claro que no conseguirán las mismas en el lugar donde viven, pero no se preocupen con las que consigan, incluso pueden hacerlo con pastel esponja de vainilla, pero esa es otra historia.

Mejor vamos al armado de este delicioso postre, en un refractario vamos colocando en el fondo las soletas remojadas en el jarabe, como si fuese una carlota, cuando hayamos terminado la primer capa colocamos un poco de la mezcla del queso con la crema y alisamos.  

Continuamos con otra capa de soletas remojadas en el jarabe de café y terminamos con el resto de queso batido con crema, alisamos.

Refrigeramos por unas horas y al momento de servir espolvoreamos cocoa con la ayuda de un colador fino para que se vea bonita.

Si desean en lugar de poner cocoa, pueden colocar chocolate rallado, es otra opción.

Otra variante será no añadir al jarabe Amareto, pues en ocasiones los niños lo consumen.

O bien, si no tienen Amareto, puede ser brandy o ron.

Pueden prepararla en vasitos y darle otra vista, o para una mesa de dulces para algún festejo.

En verdad es un postre delicioso, muy lucidor y muy fácil, espero se animen.