Camarones Aguachile

Qué les parece para estos días de Cuaresma que están por venir, unos deliciosos Camarones Aguachile, en especial estos me gustan mucho, pues los prepara mi hermano querido, cocina muy rico, la mayoría de mis hermanos le tienen amor a la cocina, y les puedo decir que lo hacen muy bien... cada uno en su particular estilo, pues mi hermano Paco, que así le llamamos, cocina muy bien, le encanta inventar y variar los platillos, y esta vez me vino a preparar unos ricos Camarones Aguachile muy a su estilo, espero que les gusten... 

Ingredientes: 

500 Gramos de Camarones medianos, limpios y abiertos como mariposa...

5 Limones, el jugo

1 pepino pelado, sin semillas y rebanado, puede ser a lo largo o en cuadritos pequeños

1/2 cebolla morada picada muy finito

Chile Jalapeño al gusto, picado, igualmente puede ser a lo largo o en cuadritos pequeños

Un poco de agua (si es necesario)

Sal y Pimienta al gusto

Galletas o tostadas para servir

Procedimiento: 

Hay que lavar y limpiar muy bien los camarones, abrirlos como si fueran mariposas, y limpiarlos bien, retirando el hilito negro que se les ve, con un cuchillo, se pican todos los ingredientes y se incorporan a los camarones, agregamos sal y pimienta al gusto y el jugo de los limones, se trata de cubrir lo más posible los camarones con las verduras, hay que agregar un poco de agua si es necesario, pero debe sobresalir el limón, ya que nos ayudará a cocinar a los camarones con su acidez, por lo que hay que dejarlos reposar hasta que veamos que han cambiado de color, rectificamos el sazón y servimos con galletas o tostadas, son deliciosos, el grado de picante dependerá de la cantidad que le pongamos de chile jalapeño, la verdad es que es delicioso este platillo, además de que me encanta que no contiene grasas, y es muy ligero... delicioso!!