Esta receta me lleva a mi niñez, era una de las comidas típicas de todos los días, sencilla y llena de sabor y color, es deliciosa, realmente cuando la cocino me transporta a esa época en la que era pequeña, los sabores y los olores son mágicos, pues nos hacen revivir los momentos que más queremos, ¡bendita cocina que te ayuda a vivir nuevamente!
INGREDIENTES:
4 chiles Guajillos o Anchos, es a tu elección con el guajillo no picará y con el ancho puede ser que tenga un poco de sabor picante.
1 Rajita de canela
3 clavos de olor enteros
1/4 taza de vinagre blanco
1/2 diente de ajo (pequeñito)
500 gramos de Cortadillo de Res.
2 Papas cocidas y picadas en cubos
3 cucharadas de azúcar
Sal al gusto
PROCEDIMIENTO:
Se limpian los chiles, quitándoles las semillas y las venas, se remojan en agua caliente, cuando estén suaves se sacan del agua caliente y se licúan con el vinagre, ajo, canela y clavo, se cuela y se vierte sobre la carne que estará cocida en agua, con cebolla, ajo y sal, previamente colada, sólo utilizamos el caldo necesario para que le demos la consistencia deseada, se agregan las papas, se sazona con sal y el azúcar, se deja cocinar y listo... se sirve con totopos de maíz y arroz, es una delicia!! :D
