Budín de Pan al Jerez

Nada más fácil y sencillo que preparar este delicioso budín de pan, y lo mejor de todo es que utilicé las orillitas de pan de caja que me quedaron del día que preparé souflé de pan con jamón y pimientos, lo recuerdan? yo utilicé las orillitas y 2 panes más completos, pero de cualquier forma aquí les dejo la receta con los panes completos para que tengan una buena referencia en las cantidades, y podrán darse cuenta que en la cocina no se desperdicia nada, y puedes hacer maravillas con algunas cosas que consideras que ya no sirven, pues éste es el caso, un delicioso Budín de Pan, húmedo, dulce y con un rico sabor a Jerez, les parece?

Ingredientes:

8 panes de caja desmenuzados (puedes utilizar pan baguette o bolillo de días anteriores)

1 lata de leche evaporada o leche común

3 huevos batidos

2/3 tazas de azúcar

2 Cucharadas de mantequilla fundida

5 Cucharadas de Jerez

150 Gramos de pasitas enharinadas

1 Cucharadita de vainilla

Caramelo

1/2 Taza de azúcar

1/4 Taza de agua

Procedimiento: 

Yo siempre comienzo preparando el caramelo, así estará frío o lo más frío que se pueda cuando ya le vaya a verter la mezcla del budín encima, así es que simplemente mezclo el azúcar con el agua en una sartén o en el molde en el que prepararé el budín y la caramelizo, si quiero que quede con mayor cantidad de caramelo puedo duplicar las cantidades de éste, y así quedará como flan, en mi caso, como ya queda muy dulce, lo preparo con la cantidad indicada y la verdad es que sólo caramelizo el fondo del molde, pero es cuestión de que hagan pruebas, y vean cómo les gusta más... 

Para continuar con el budín, dejamos de lado el molde acaramelado y simplemente hay que desmenuzar el pan (puedes usar también las tapas del pan de caja, esas que nunca se utilizan) y dejarlo en un recipiente a que se empape de leche, batimos un poco los huevos y los agregamos, agregamos el azúcar, la mantequilla fundida, la vainilla y el jerez, para que quede más tersa la mezcla yo lo proceso o lo licúo, lo vacío en el molde acaramelado y le coloco las pasitas enharinadas si queremos que se distribuyan en la mezcla y no se vayan al fondo, yo no las enhariné en esta ocasión, pues me gusta que queden en el fondo, pues también se caramelizan un poco, además que utilizo un molde que es más grande para que quede más delgadito, peor lo he preparado en una budinera rectangular en la que queda más alto y con las pasitas distribuidas en toda la mezcla y queda también delicioso!! Sólo nos resta hornearlo a 175° Centígrados por 40 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo de dientes, éste salga limpio, sólo recuerden despegar un poco de los bordes el budín y no lo desmolden al sacarlo del horno, es conveniente que esperen a que enfríe, o por lo menos esté tibio, así no se les romperá y podrán traerse también el caramelo del fondo... listo para comerlo con un rico cafecito o un té del sabor que mas les agrade...