Pie de Calabaza Especiado

Ya sé que ya no es época de preparar un postre que es más bien tradicional en los meses de noviembre y diciembre, pero no lo pude resistir, pues me encontré en la alacena con una lata de puré de calabaza que no pude dejar de cocinar, así es que para no hornear, pues ya se siente un poco de calor, opté por preparar este delicioso pie de calabaza especiado en frío, sin horno, y con una corteza de galleta con mantequilla, pues generalmente cuando lo cocino lo hago con la típica pasta sable o quebrada en la base el relleno y por supuesto, al horno... y el resultado es fantástico, pero esta vez me animé a prepararlo en frío, y la verdad es que quedó delicioso... 

Ingredientes: 

1 Lata o 1 Taza de puré de calabaza amarilla (si no encuentras en lata y consigues la calabaza, pues simplemente hay que cocerla en agua con canela y licuarla hasta formar el puré)

1 Lata de Leche condensada 

1/4 Taza de Leche (si es necesario)

2 Cucharaditas de grenetina en polvo sin sabor

1/4 Taza de agua fría

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de clavo de olor 

1/4 cucharadita de nuez moscada 

1 Paquete de galletas de vainilla o Marías molidas

1 barrita de mantequilla 

Procedimiento: 

Las galletas las molemos hasta hacerlas polvo, para no forzar la licuadora o el procesador, lo que yo hago es colocar las galletas trozadas en una bolsa de plástico gruesa y pasarles el rodillo muchas veces, o bien, una botella hasta reducirlas a polvo, es divertido, y a los niños les encanta hacer esta tarea, sólo hay que tener cuidado de que la bolsa no se rompa para que no nos empolvemos todos con galleta... 

Fundimos la mantequilla en una sartén y agregamos las galletas hechas polvo, yo las doro un poco, pues me gusta el sabor que adquieren, pues es un poco más tostado, integramos muy bien la mantequilla, es indispensable que todo el polvillo quede bien integrado de mantequilla. 

Forramos un molde o refractario con la mezcla de galletas, en lo personal no le pongo la base muy gruesa, pero es cuestión de gustos, puedes hacerla tan gruesa como tú quieras.

Para el relleno, primero debemos poner a hidratar la grenetina en el cuarto de taza de agua fría, cuando ya se absorbió toda el agua y se hidrató la grenetina, la podemos meter al microondas unos segundos para que se haga líquida, esto es opcional, posteriormente debemos licuar el puré de calabaza con la leche condensada, las especias y si es necesario agregarle la leche, todo depende de qué tan espesa te quede la mezcla, la pones a calentar y le agregas la grenetina, si la fundiste en el microondas se trata de que se integre bien y listo, pero si la vacías cuando la mezcla ya está caliente, debe mover y mover hasta que se disuelva bien y se integre todo, en ningún momento debes desatender la mezcla, pues se puede pegar muy fácilmente, te quedará como una rica cajeta, no se debe de cocinar mucho tiempo, sólo es necesario que se integre bien la grenetina, y listo!! sólo nos resta vaciar el contenido de esta mezcla sobre la base para pay cubierta de galletas y refrigerar hasta que cuaje, puedes servirlo con una bola de helado de vainilla o así solito, pero es delicioso!! como es un postre muy dulce no quise acompañarlo con crema batida, pues la verdad es que no la necesita, sólo lo haría más dulce, también se me ocurrió preparar algunos mini pays y forré unos capacillos con la galleta y posteriormente les agregué la mezcla y los refrigeré... y el resultado fueron unos ricos bocadillos dulces llenos de sabor...